Бургеры, пп-котлетки и фрикадельки как в IKEA – вот что приготовить из куриного фарша, чтобы легко и вкусно

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить ежедневное меню.

О блюдах из курицы мы рассказывали уже неоднократно: например, по этим ссылкам ищите рецепты из грудки, бедер и целой тушки. На очереди – куриный фарш.

Спагетти с соусом из куриного фарша в сливках

Ингредиенты:

• 600 г филе куриных грудок,
• 1 крупная луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. сухого орегано,
• 70 мл белого сухого вина,
• 300 мл жирных сливок (20–30%),
• 300 г спагетти (или любой другой пасты),
• соль, перец,
• базилик и пармезан для подачи.

Приготовление:

1. Куриное филе измельчить в фарш в мясорубке или блендере. Лук и чеснок мелко порубить.

2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить туда лук и жарить, помешивая, 5–7 минут (до полупрозрачного состояния).

3. Добавить чеснок и орегано. Жарить, помешивая, еще около минуты.

4. Переложить в сотейник фарш и жарить, постоянно разбивая лопаткой комочки, пока мясо не станет матовым.

5. Влить вино и готовить около 3 минут – до полного выпаривания запаха алкоголя.

6. Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 10 минут.

7. Пока тушится соус, в подсоленной воде отварить пасту.

Подавать пасту с соусом, посыпав нарубленным базиликом и тертым пармезаном.

Фрикадельки с ягодным соусом

Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша (можно взять куриное филе и сделать фарш самостоятельно),
• 1 луковица,
• 100 г сливочного масла,
• соль, перец, копченая паприка.

Для соуса:

• 100 мл жирных сливок,
• 20 г кетчупа,
• 20 г соевого соуса.

Для брусничного джема:

• 100 г брусники (или клюквы),
• 20 г сахара,
• по щепотке соли и перца чили в хлопьях.

Приготовление:

1. Сварить джем. Для этого закинуть все ингредиенты в небольшой сотейник и варить, помешивая, 7–10 минут. После этого можно попробовать и, если нужно, добавить еще соли и перца чили.

2. В куриный фарш добавить луковицу (предварительно измельчив ее в блендере), сливочное масло, соль, перец и паприку, хорошо вымесить.

3. После этого фарш отбить: взять его в руки и бросить обратно в миску – и так раз 10.

4. Из готового фарша сформировать фрикадельки. Обжарить их на масле с нескольких сторон.

5. Приготовить соус. Для этого в сотейнике смешать сливки, кетчуп и соевый соус. Варить до желаемой консистенции, помешивая.

Подавать с любым гарниром – лучше с картофельным пюре.

Бургер с куриной котлетой и малосольными огурчиками

Ингредиенты:

• 4 булочки для бургеров,
• 700 г куриного фарша,
• 1 средняя луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 3-4 огурца,
• 1 ч. л. рубленого укропа,
• 3 ст. л. панировочных сухарей,
• петрушка,
• соль, перец,
• соус тартар,
• обжаренные кольца лука,
• салатный микс.

Приготовление:

1. Замариновать огурцы. Для этого нужно тонко их нарезать (удобно при помощи овощечистки) и положить в миску. Добавить 1/3 ч. л. соли, мелко нарубленный укроп и чеснок. Перемешать и оставить.

2. Приготовить котлеты: мелко нарубить лук, перетереть чеснок и вместе с фаршем переложить их в миску. Добавить панировочные сухари, нарубленную петрушку, соль и перец. Перемешать.

3. Получившийся фарш разделить на 4 части. Из каждой сформировать котлету размером с булочку. Обжарить с двух сторон до готовности (примерно по 3–6 минут с каждой стороны – в зависимости от толщины котлеты).

4. Булочки подсушить на сухой сковороде срезом вниз. Смазать соусом тартар.

5. Сверху выложить малосольный огурец, потом – котлету, затем – луковые кольца.

6. Добавить салатный микс и еще немного соуса. Сверху накрыть второй половинкой булочки.

Котлеты с начинкой в духовке

Ингредиенты:

• 400 г мякоти куриного бедра (или филе),
• 150 г творога,
• 1 луковица,
• небольшой пучок зелени (укроп, петрушка),
• 2 ст. л. сметаны (по желанию),
• 1 отварное яйцо,
• 30 г сыра,
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо измельчить в фарш вместе с луком.

2. Добавить творог, соль, специи, сметану и мелко нарезанную зелень.

3. Сформировать круглые котлеты с небольшим углублением сверху.

4. Выложить котлеты в форму или на противень и отправить в разогретую до 180–200 градусов духовку минут на 30.

5. Приготовить начинку: отварное яйцо натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Перемешать.

6. Достать котлеты из духовки, в углубления выложить начинку и отправить допекаться еще минут 10–15.

Жареный фарш с лапшой в азиатском стиле

Ингредиенты:

• 600 г куриного фарша,
• 300 г цукини,
• 1 средний сладкий перец,
• 1 маленькая луковица,
• 1 ст. л. нарубленного свежего имбиря,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 небольшой острый перчик,
• 150 г пшеничной китайской лапши,
• 3 ст. л. яблочного или белого винного уксуса,
• 5 ст. л. соевого соуса,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. кукурузного крахмала,
• зеленый лук и кунжут для подачи.

Приготовление:

1. Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Затем слить воду, лапшу промыть и оставить стекать.

2. В отдельной миске смешать ингредиенты для соуса: уксус, соевый соус, сахар и крахмал.

3. Цукини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок, имбирь и острый перец мелко порубить.

4. В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла.

5. В несколько заходов обжарить частями фарш (по паре минут на заход). Переложить все в тарелку.

6. Положить в вок цукини и сладкий перец. Жарить, помешивая, 3-4 минуты (при необходимости добавить еще масла).

7. Добавить лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарить, помешивая, еще минуту.

8. Вернуть в вок фарш, влить соус и готовить, помешивая, полминуты – до легкого загустения соуса.

9. Добавить лапшу и перемешать.

Подавать посыпав нарубленным зеленым луком и поджаренным кунжутом.

Томатный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• куриный фарш,
• 1 ст. л. овсянки (или кусок батона),
• овсяная крупа (цельные зерна),
• 2 луковицы,
• 3 помидора,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль, специи, щепотка сахара.

Приготовление:

1. К куриному фаршу добавить овсянку или размоченный батон, перемешать.

2. Слепить из фарша фрикадельки, поставить их вариться.

3. Овсяную крупу промыть и добавить ее к фрикаделькам.

4. Лук нарезать и тоже забросить в суп. Варить до готовности (минут 30).

5. В блендере взбить помидоры, чеснок, соль, сахар и специи.

6. Вылить томатную смесь в суп, варить еще минут 10–15.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, vkusnoblog.ru.