В рубрике «Приелось?» рассказываем, как легко и быстро разнообразить надоевшее меню. В этот раз – 6 интересных блюд из привычной курицы от бренд-шефа и фуд-блогерки Татьяны Назарук. На их приготовление вы не потратите много времени, но точно порадуете домашних новыми вкусами.
ТАТЬЯНА НАЗАРУК
Бренд-шеф, фуд-блогерка
Мексиканские шашлычки из курицы
Ингредиенты (на 4 порции):
• 800 г куриных бедер без костей,
• 1 сушеный острый перчик,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 небольшой лимон,
• 1 ч. л. молотой зиры,
• соль по вкусу.
Приготовление:
1. Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
2. Добавляем измельченный чили, зиру, соль, масло, 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ст. л. лимонного сока. Перемешиваем и оставляем промариноваться в течение 20–30 минут.
3. Насаживаем курицу на деревянные шпажки. Жарим на растительном масле на среднем огне со всех сторон до готовности, в сумме около 10 минут.
4. Подаем с овощами или любым другим гарниром.
Курица в томатно-сливочном соусе со шпинатом
Ингредиенты (на 4 порции):
• 4 шт. куриного филе (если боитесь не поймать момент и пересушить грудку, можно использовать бедро),
• 1 средняя красная луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 мл сливок 33%,
• 2 шт. сладкого перца,
• 400 г томатов в собственном соку,
• 300 г шпината,
• соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Перец кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 15 минут. Вынимаем, кладем в пакет или в плотно закрывающийся контейнер и заворачиваем либо закрываем. Оставляем на 10 минут.
2. Затем вынимаем, снимаем кожицу, удаляем плодоножку и вычищаем семена.
3. Лук нарезаем перьями. У шпината отрываем ножки. Куриное филе разрезаем на две «котлеты» вдоль каждое. Солим.
4. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Обжариваем филе с двух сторон до золотистой корочки, по две минуты на сторону, практически до полной готовности. Перекладываем на тарелку.
5. В сотейнике разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
6. Добавляем перец и мелко нарубленный чеснок, жарим 1 минуту.
7. Добавляем размятые томаты вместе с соком.
8. Тушим с открытой крышкой около 7 минут. Приправляем солью и сахаром по вкусу. Добавляем шпинат.
9. Готовим, помешивая, пока шпинат не потеряет объем и не станет мягким. Вливаем сливки и размешиваем.
10. Кладем в соус курицу и доводим до кипения. Тушим на небольшом огне 2-3 минуты.
11. Снимаем с огня и подаем. Идеально – с картофельным пюре.
Курица адобо
Ингредиенты (на 4 порции):
• 8 шт. куриных бедер без костей,
• 3 зубчика чеснока,
• 120 мл соевого соуса,
• 1 лавровый лист,
• 1 крупная луковица,
• 30 г свежего имбиря,
• 75 мл рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным),
• 1 ч. л. сахара.
Приготовление:
1. Соединяем в миске соевый соус, белый винный или рисовый уксус, сахар, натертый чеснок и имбирь.
2. На сильном огне разогреваем в сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Кладем курицу и жарим до румяной корочки, по минуте с каждой стороны.
3. Кладем поверх курицы нарезанный полукольцами лук.
4. Вливаем соус. Добавляем лавровый лист.
5. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне около 15 минут (для бедер с костью — 25–30 минут). В середине этого времени переворачиваем бедра.
6. Подаем с рисом.
Курица в кисло-сладком соусе с вешенками
Ингредиенты (на 4 порции):
• 600 г куриного филе,
• 400 г вешенок,
• небольшой пучок зеленого лука,
• 30 г имбиря,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 4 ст. л. кетчупа,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ч. л. кукурузного крахмала,
• 2 ст. л. яблочного уксуса.
Приготовление:
1. Курицу нарезаем на длинные тонкие кусочки. Вешенки нарезаем крупно. Имбирь, чеснок и лук мелко рубим.
2. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину – по паре минут на партию. Перекладываем на тарелку.
3. Точно так же, партиями, по паре минут обжариваем вешенки и перекладываем на тарелку.
4. В сковороду кладем лук, чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, полминуты.
5. Добавляем грибы и курицу.
6. Для соуса смешиваем кетчуп, соевый соус, уксус, сахар и крахмал. Вливаем в сковороду и готовим, помешивая, до загустения соуса, в течение пары минут.
7. Если вы планируете подавать блюдо с лапшой, добавьте ее в сковороду и перемешайте с соусом. Если подаете с рисом, сразу кладите его в тарелку, а курицу с соусом – сверху.
Карри из курицы со сладким перцем
Ингредиенты (на 4 порции):
• 600 г куриных бедер без кожи и костей,
• 1 средняя луковица,
• 30 г свежего имбиря,
• 150 мл воды,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. карри,
• 1 крупный сладкий перец,
• 300 мл кокосового молока,
• небольшой пучок кинзы,
• соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Мелко рубим лук, чеснок и имбирь. Перец и курицу нарезаем на небольшие кусочки.
2. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
3. Добавляем чеснок, имбирь и карри и жарим, помешивая, еще полминуты.
4. Добавляем сладкий перец и жарим еще пару минут.
5. Выкладываем курятину и перемешиваем.
6. Вливаем воду и тушим на небольшом огне около 10 минут.
7. Добавляем кокосовое молоко, соль и сахар по вкусу. Доводим до кипения, готовим еще 5 минут и снимаем с огня.
8. Посыпаем нарубленной кинзой и подаем с рисом.
Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем
Ингредиенты (на 4 порции):
• 8 шт. куриных бедер,
• 100 г шампиньонов,
• 1 сладкий перец среднего размера,
• 3 крупных зубчика чеснока,
• 2 ст. л. рисового или яблочного уксуса,
• 1 ст. л. сахара,
• кусочек свежего имбиря (около 3 см),
• 1 крупная луковица,
• 6 ст. л. соевого соуса,
• 1 ч. л. крахмала.
Приготовление:
1. Готовим соус. Для этого смешиваем уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Отставляем в сторону.
2. Удаляем из бедер кости и кожу. Мясо нарезаем на тонкие полоски. Мелко рубим имбирь и чеснок.
3. Перец нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем на тонкие полукольца. Шампиньоны режем тонкими пластинками.
4. В воке или большой глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 3-4 захода обжариваем курятину, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию.
5. Перекладываем на тарелку. В вок кладем имбирь и чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд. Добавляем грибы и лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем сладкий перец и жарим еще около 3 минут.
6. Возвращаем в вок курицу и вливаем соус. Готовим, помешивая, до загустения соуса, около 1 минуты.
7. Снимаем с огня. Подаем с отварным рисом.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: vkusnyblog.ru.
