В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз – 6 рецептов сочной курицы, приготовленной целиком. Хватит на несколько дней! Останется добавлять только гарниры.
Курица в сметане
.jpg)
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 2 ст. л. сметаны,
- пучок зелени (можно взять смесь разных трав: петрушка, укроп, кинза и т.д.),
- соль, перец,
- лимон.
Для топпинга:
- пучок кинзы,
- горсть грецких орехов,
- 1 зубчик чеснока,
- щепотка соли,
- перец,
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
1. Курицу разрезать вдоль позвоночника и удалить его (позвоночник можно заморозить или сварить бульон).
2. Сделать неглубокие надрезы на куриной грудке, бедрах и голенях. Курицу обложить дольками лимона и оставить на 5 минут.
3. Духовку разогреть до 190 градусов.
4. Смешать сметану, рубленую зелень, соль, перец. Смазать этой смесью курицу и отправить ее в духовку на 1 час.
5. За 5 минут до готовности увеличить температуру до 250 градусов и выбрать режим «гриль», чтобы подрумянить курочку еще больше.
6. Для топпинга соединить в блендере все ингредиенты и измельчить. Подавать к готовой курице.
Также к готовому блюду можно подать овощной салат.
Если готовить курицу целиком не ваш стиль: тут мы рассказывали, как сделать вкусные бедра
Курочка с ризони
Ингредиенты:
- 1 цыпленок,
- 2 средние моркови,
- 2-3 средние луковицы,
- 3-4 шт. лаврового листа,
- 1 пачка пасты ризони,
- 200 мл сливок,
- пряности для курицы (например, копченая паприка, сухой чеснок, черный перец, соль),
- вода.
Приготовление:
1. Цыпленка натереть пряностями.
2. Лук и морковь нарезать произвольно и обжарить на небольшом количестве масла.
3. Положить на овощную подушку натертую пряностями курицу и залить водой так, чтобы она была закрыта на половину тушки. Не забудьте положить парочку лавровых листов.
4. Накрыть крышкой и тушить примерно 1–1,5 часа.
5. Добавить сливки и пасту, готовить еще минут 5 и выключить.
6. Накрыть крышкой и дать постоять до готовности пасты.
Подавать с зеленью.
И еще больше классных рецептов: тут о том, как готовить сочную грудку
Курица с имбирем и острым перцем
.jpg)
Ингредиенты:
- целая курица (примерно 1,6 кг),
- 50 г имбиря,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ст. л. маринованного перца халапеньо,
- 1 ст. л. лаймового сока,
- 1 ч. л. молотого кориандра,
- 3 средние луковицы,
- 1 маленькая луковица,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. 3 средние луковицы нарезать кольцами и уложить на дно формы для запекания.
2. Имбирь, перчики и маленькую луковицу мелко порубить.
3. Смешать со сливочным маслом, лаймовым соком, кориандром, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца.
4. Аккуратно просунуть пальцы между кожей и мясом курицы и промазать там острой смесью, начиная с ножек и заканчивая грудкой.
5. Переложить курицу в форму поверх лука, связать ножки для компактности.
6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около часа (у готовой курицы из прокола ножом в самом толстом месте вытекает прозрачный сок). В процессе периодически поливать выделяющимся соком.
7. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
При подаче нарезать на порционные куски.
Цыпленок с мандаринами
.jpg)
Ингредиенты:
- 1 цыпленок,
- 10 мандарин,
- 1 шт. лука-порея,
- 3 яблока,
- 2 луковицы,
- 30 г сливочного масла,
- 400 г спаржи,
- 200 г мини-моркови,
- 350 г мини-кукурузы.
Для маринада:
- 2 ст. л. соевого соуса,
- веточка розмарина,
- веточка тимьяна,
- 3 зубчика чеснока,
- 7 г имбиря,
- 2 г копченой паприки,
- 2 г корицы,
- 5 г бадьяна.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Чеснок и имбирь растолочь в ступке. Смешать с розмарином, тимьяном, корицей, паприкой, бадьяном и соевым соусом. Смазать маринадом цыпленка и отложить.
3. Лук-порей и репчатый лук нарезать ломтиками. Снять кожуру с мандаринов (4 шт.). Из яблок удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.
4. Начинить цыпленка мандаринами, яблоками и сливочным маслом. Оставшиеся фрукты и лук выложить на противень вместе с курицей. Сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку на 50–60 минут.
5. Для гарнира: спаржу, морковь и кукурузу посолить, приправить тимьяном, сбрызнуть растительным маслом и отправить к курице в духовку (за 10–15 минут до готовности), увеличив температуру до 200 градусов.
Курица с чили и ананасом
Ингредиенты:
- цыпленок,
- 1 банка консервированного ананаса,
- 2-3 яблока,
- соль,
- черный перец,
- перец чили.
Приготовление:
1. Хорошо натереть курицу смесью соли и перцев.
2. Аккуратно руками отделить кожу от мяса, не нарушив ее целостности. Между кожей и мясом тоже натереть смесью соли и перцев.
3. Если ананасы из банки очень толстые, аккуратно разрезать их вдоль. Если нет, можно сразу укладывать их между кожей и мясом.
4. Яблоки порезать и уложить внутрь курочки. Также немного яблок можно положить на дно формы – они очень вкусные, когда запекаются.
5. Ножки перевязать.
6. Запекать 1,5 часа при 150 градусах. В процессе запекания поливать курочку образующимся соком – так она будет еще красивее.
Идеальная курица по Хестону
.jpg)
Ингредиенты:
- тушка курицы,
- соль,
- сливочное масло,
- соус ткемали,
- лимон (апельсин/яблоко/мандарин),
- травы (тимьян, майоран, розмарин),
- термометр (желательно).
Приготовление:
1. Курицу замочить на ночь в соляном растворе (40–50 г соли на 1 литр воды). Она должна быть полностью покрыта водой: суть в том, что такое количество соли меняет структуру белка, к тому же соль задерживает жидкость, поэтому мясо после запекания остается нежным и сочным.
2. Курицу достать из соляного раствора. Обсушить бумажными полотенцами. Натереть тушку сливочным маслом. Внутрь положить лимоны и травы.
3. Духовку разогреть до 100 градусов. Курицу выложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 1,5 часа (если тушка более 1,5–1,8 кг, то увеличить время).
4. По истечении времени проткнуть термометром тушку в районе грудки: термометр должен показать 65–75°С.
5. Увеличить температуру в духовке до 220–250°С.
6. В это время смазать курицу соусом ткемали.
7. Вернуть курицу в духовку до супер-румяной корочки (минут на 5).
Подавать к столу с любимым гарниром.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnyblog.ru.
