В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить ежедневное меню.
О блюдах из курицы мы рассказывали уже неоднократно: например, по этим ссылкам ищите рецепты из грудки, бедер и целой тушки. На очереди – куриный фарш.
Спагетти с соусом из куриного фарша в сливках
Ингредиенты:
- 600 г филе куриных грудок,
- 1 крупная луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. сухого орегано,
- 70 мл белого сухого вина,
- 300 мл жирных сливок (20–30%),
- 300 г спагетти (или любой другой пасты),
- соль, перец,
- базилик и пармезан для подачи.
Приготовление:
1. Куриное филе измельчить в фарш в мясорубке или блендере. Лук и чеснок мелко порубить.
2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить туда лук и жарить, помешивая, 5–7 минут (до полупрозрачного состояния).
3. Добавить чеснок и орегано. Жарить, помешивая, еще около минуты.
4. Переложить в сотейник фарш и жарить, постоянно разбивая лопаткой комочки, пока мясо не станет матовым.
5. Влить вино и готовить около 3 минут – до полного выпаривания запаха алкоголя.
6. Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 10 минут.
7. Пока тушится соус, в подсоленной воде отварить пасту.
Подавать пасту с соусом, посыпав нарубленным базиликом и тертым пармезаном.
Фрикадельки с ягодным соусом
Ингредиенты:
- 500 г куриного фарша (можно взять куриное филе и сделать фарш самостоятельно),
- 1 луковица,
- 100 г сливочного масла,
- соль, перец, копченая паприка.
Для соуса:
- 100 мл жирных сливок,
- 20 г кетчупа,
- 20 г соевого соуса.
Для брусничного джема:
- 100 г брусники (или клюквы),
- 20 г сахара,
- по щепотке соли и перца чили в хлопьях.
Приготовление:
1. Сварить джем. Для этого закинуть все ингредиенты в небольшой сотейник и варить, помешивая, 7–10 минут. После этого можно попробовать и, если нужно, добавить еще соли и перца чили.
2. В куриный фарш добавить луковицу (предварительно измельчив ее в блендере), сливочное масло, соль, перец и паприку, хорошо вымесить.
3. После этого фарш отбить: взять его в руки и бросить обратно в миску – и так раз 10.
4. Из готового фарша сформировать фрикадельки. Обжарить их на масле с нескольких сторон.
5. Приготовить соус. Для этого в сотейнике смешать сливки, кетчуп и соевый соус. Варить до желаемой консистенции, помешивая.
Подавать с любым гарниром – лучше с картофельным пюре.
Бургер с куриной котлетой и малосольными огурчиками
Ингредиенты:
- 4 булочки для бургеров,
- 700 г куриного фарша,
- 1 средняя луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 3-4 огурца,
- 1 ч. л. рубленого укропа,
- 3 ст. л. панировочных сухарей,
- петрушка,
- соль, перец,
- соус тартар,
- обжаренные кольца лука,
- салатный микс.
Приготовление:
1. Замариновать огурцы. Для этого нужно тонко их нарезать (удобно при помощи овощечистки) и положить в миску. Добавить 1/3 ч. л. соли, мелко нарубленный укроп и чеснок. Перемешать и оставить.
2. Приготовить котлеты: мелко нарубить лук, перетереть чеснок и вместе с фаршем переложить их в миску. Добавить панировочные сухари, нарубленную петрушку, соль и перец. Перемешать.
3. Получившийся фарш разделить на 4 части. Из каждой сформировать котлету размером с булочку. Обжарить с двух сторон до готовности (примерно по 3–6 минут с каждой стороны – в зависимости от толщины котлеты).
4. Булочки подсушить на сухой сковороде срезом вниз. Смазать соусом тартар.
5. Сверху выложить малосольный огурец, потом – котлету, затем – луковые кольца.
6. Добавить салатный микс и еще немного соуса. Сверху накрыть второй половинкой булочки.
Котлеты с начинкой в духовке
Ингредиенты:
- 400 г мякоти куриного бедра (или филе),
- 150 г творога,
- 1 луковица,
- небольшой пучок зелени (укроп, петрушка),
- 2 ст. л. сметаны (по желанию),
- 1 отварное яйцо,
- 30 г сыра,
- соль, специи.
Приготовление:
1. Мясо измельчить в фарш вместе с луком.
2. Добавить творог, соль, специи, сметану и мелко нарезанную зелень.
3. Сформировать круглые котлеты с небольшим углублением сверху.
4. Выложить котлеты в форму или на противень и отправить в разогретую до 180–200 градусов духовку минут на 30.
5. Приготовить начинку: отварное яйцо натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Перемешать.
6. Достать котлеты из духовки, в углубления выложить начинку и отправить допекаться еще минут 10–15.
Жареный фарш с лапшой в азиатском стиле
Ингредиенты:
- 600 г куриного фарша,
- 300 г цукини,
- 1 средний сладкий перец,
- 1 маленькая луковица,
- 1 ст. л. нарубленного свежего имбиря,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 небольшой острый перчик,
- 150 г пшеничной китайской лапши,
- 3 ст. л. яблочного или белого винного уксуса,
- 5 ст. л. соевого соуса,
- 3 ст. л. сахара,
- 1 ч. л. кукурузного крахмала,
- зеленый лук и кунжут для подачи.
Приготовление:
1. Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Затем слить воду, лапшу промыть и оставить стекать.
2. В отдельной миске смешать ингредиенты для соуса: уксус, соевый соус, сахар и крахмал.
3. Цукини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок, имбирь и острый перец мелко порубить.
4. В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла.
5. В несколько заходов обжарить частями фарш (по паре минут на заход). Переложить все в тарелку.
6. Положить в вок цукини и сладкий перец. Жарить, помешивая, 3-4 минуты (при необходимости добавить еще масла).
7. Добавить лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарить, помешивая, еще минуту.
8. Вернуть в вок фарш, влить соус и готовить, помешивая, полминуты – до легкого загустения соуса.
9. Добавить лапшу и перемешать.
Подавать посыпав нарубленным зеленым луком и поджаренным кунжутом.
Томатный суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- куриный фарш,
- 1 ст. л. овсянки (или кусок батона),
- овсяная крупа (цельные зерна),
- 2 луковицы,
- 3 помидора,
- 2-3 зубчика чеснока,
- соль, специи, щепотка сахара.
Приготовление:
1. К куриному фаршу добавить овсянку или размоченный батон, перемешать.
2. Слепить из фарша фрикадельки, поставить их вариться.
3. Овсяную крупу промыть и добавить ее к фрикаделькам.
4. Лук нарезать и тоже забросить в суп. Варить до готовности (минут 30).
5. В блендере взбить помидоры, чеснок, соль, сахар и специи.
6. Вылить томатную смесь в суп, варить еще минут 10–15.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, vkusnoblog.ru.