В период самоизоляции времени на готовку больше, но привычные рецепты быстро могут надоесть, а непроверенные из интернета – разочаровать и отбить желание экспериментировать.
Татьяна Кирьянова
Поэтому мы попросили фуд-блогера Татьяну Кирьянову рассказать о простых, но интересных вариантах обычных блюд, которые дома готовит каждый. Получилось 11 рецептов: тут и паста, и несколько видов митболов (ладно, котлет), и различные варианты приготовления яиц.
Плюс еще и в том, что приготовление каждого из этих блюд не займет у вас целый день. Даже часа не займет, кажется.
Макароны
Песто-паста за 10 минут
Блюдо будет готовиться столько, сколько варятся макароны, – от 3 до 10 минут. Плюс пару минут на то, чтобы заправить их сливочным маслом и песто и приправить перцем. Быстро, просто и вкусно!
Как готовить?
- Сварить пасту.
- Заправить сливочным маслом и песто.
- Приправить свежемолотым черным перцем.
Похмельная паста
Если с вечера решили расслабиться, прийти в себя поможет «Похмельная паста». Ну, или если просто захотелось чего-то вредного, а идти за фастфудом не хочется.
Как готовить?
- Сварить 100 г пасты в 1 л подсоленной воды.
- Приготовить соус: разогреть 200 мл сливок (20%), добавить 50 г сыра гауда, томить 5–8 минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. По возможности и желанию добавить капельку трюфельного масла (не обязательно).
- Готовую пасту заправить соусом, добавить рубленые вяленые томаты, приправить свежемолотым черным перцем.
У нас есть рубрика «Все дома»: здесь про то, как хорошо провести время, если общественным местам вы сейчас не доверяете
Мак-н-чиз с беконом
Блюдо нужно будет запекать в духовке, но на его приготовление все равно уйдет немного сил и времени. Да и запекаться оно будет без вашего участия. Можно в это время заняться чем-то другим – дома дел всегда полно.
Как готовить?
- 200 г бекона нарезать мелкими кубиками и обжарить до хрустящего состояния.
- 350–400 г пасты сварить в 4 литрах подсоленной воды (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
- В другой кастрюле растопить 40 г сливочного масла, добавить 1 столовую ложку муки, тщательно перемешать и небольшими порциями добавить 500 мл молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавить несколько видов сыра: маскарпоне (30–40 г), моцарелла + дорблю + гауда (280 г) – и дать им расплавиться.
- Когда соус будет готов, смешать его с пастой и беконом. Переложить все в форму и отправить в духовку на 190 градусов на 20 минут.
- Затем посыпать блюдо пармезаном (50 г) и запекать еще 10 мин.
Паста «Аррабиата»
А этот вариант пасты подойдет для тех, кто любит поострее. Главное – запастись необходимыми ингредиентами.
Как готовить?
- 200 г пасты сварить в 2 литрах воды на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогреть 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавить пару порезанных вдоль и очищенных от семян перчиков чили, два тонко нарезанных зубчика чеснока и цедру половины лимона.
- Через пару минут добавить 1-2 рюмки водки. Здесь можно поджечь содержимое кастрюли (сделать фламбе) или подождать, пока алкоголь выпарится.
- Добавить к соусу банку томатов в собственном соку (450 мл) и два филе анчоусов (по желанию). Убавить огонь и потомить соус около 10 мин.
- Раздавить томаты лопаткой и добавить сок половины лимона. Посолить, поперчить, если необходимо.
- Переложить пасту в соус, перемешать. Добавить немного тертого пармезана и рубленую зелень (петрушка, базилик). Еще раз перемешать и можно подавать к столу.
На карантине я решила каждый день готовить новый завтрак: 40 простых и красивых рецептов
Митболы
Если любите домашние котлетки, вот вам несколько несложных вариантов митболов из разных видов мяса.
Митболы из курицы и творога
Хороший способ не только добавить в рацион белка, но и сделать котлеты очень нежными и сочными.
Как готовить?
- 450 г мяса куриного бедра перекрутить на фарш.
- Добавить 100 г творога и 50 г творожного (сливочного) сыра.
- Все хорошо перемешать и скрутить митболы. Обвалять получившиеся шарики в муке или манке (необязательно) и обжарить на растительном масле.
Митболы из говядины, копченого бекона и вешенок
Всего из трех ингредиентов можно получить очень вкусные и нежные митболы. А если еще запечь их в соусе…
Как готовить?
- 500 г говяжьей вырезки, 200 г копченой грудинки и 200 г вешенок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и любимые специи.
- Все хорошо перемешать, сформовать митболы и обжарить их на растительном масле.
- Для приготовления томатного соуса обжарить на сковороде лук и чеснок, добавить томаты в собственном соку, немного воды и специи: соль, сахар, перец, чили, паприку, кумин, розмарин, тимьян. Перемешать и готовить на огне минут 10. После немного пробить блендером.
- Вылить соус в форму, выложить туда митболы. При желании добавить немного моцареллы. Запекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Карбонара с митболами за 15 минут
Невероятно простой и очень быстрый рецепт для любителей пасты и митболов. Отличный лайфхак!
Как готовить?
- Купить уже готовые колбаски (такие, которые обычно покупаете для гриль-тусовок), выдавить содержимое из оболочки и сформовать митболы. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
- 150 г короткой пасты сварить на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Взбить яйцо, добавить 100 г тертого пармезана и свежемолотый перец.
- Когда паста будет готова, добавить в яично-сырную смесь 4 столовые ложки воды, в которой варились макароны. Все перемешать и сразу добавить в соус пасту и митболы.
- Быстро и аккуратно перемешать – и можно подавать к столу.
Яйца
Скрамбл по-французски
Скрамбл – та же яичница-болтунья, которая готовится на сковороде постоянным помешиванием лопаткой. Попробуйте!
Как готовить?
- В кастрюле вскипятить немного воды.
- В миске, которую можно поставить на кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды, взбить 3 яйца. Посолить, поперчить.
- Поставить миску на кастрюлю (чтобы она нагревалась от пара) и дать яичной смеси немного «схватиться». Минуты через 2-3 начать помешивать содержимое лопаткой. По сути, это как жарить на сковороде, только не 2 минуты, а 10.
- Минут через 7 добавить небольшой кубик сливочного масла (20 г), перемешать.
- Мягкий, воздушный и слегка мокрый скрамбл выложить на тост с поджаренным беконом.
Простой омлет в духовке
Прелесть этого рецепта в том, что для начинки можно использовать любые продукты – не только те, что указаны в рецепте.
Как готовить (на 4–6 порций)?
- 8–10 яиц взбить с 1 столовой ложкой муки и 80–100 мл сливок (сначала взбить яйца, потом добавить муку, потом сливки).
- 100 г куриного филе заранее cварить, запечь или обжарить (можно заменить любым мясом, колбасой, ветчиной и т. д.).
- При помощи овощечистки порезать морковку тонкими слайсами и немного обжарить.
- Шампиньоны (2-3 штуки) нарезать и обжарить.
- Мелко нарезать горсть брокколи и половину болгарского перца.
- Противень смазать маслом, вылить на него яичную смесь и порционно разложить остальные подготовленные ингредиенты.
- Запекать 15–18 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Подавать со свежей зеленью.
Яйцо пашот
Многие считают, что это очень сложное блюдо. Но при знании определенных секретов его легко можно приготовить и дома.
Как готовить?
- В небольшую кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до состояния, когда маленькие пузыри начнут подниматься на поверхность.
- Добавить соль (примерно половину столовой ложки на литр воды) и 4-5 столовых ложек уксуса.
- Яйца аккуратно разбить в маленькие чашки или стаканы, не повредив желток. Чем свежее яйца, тем лучше получится пашот. Если не уверены в свежести, разбейте яйцо в стакан, вылейте на шумовку, чтобы стекла лишняя жидкость, и верните яйцо обратно в стакан.
- Венчиком раскрутить в воде воронку так, чтобы было почти видно дно кастрюли.
- В получившуюся воронку быстро-быстро вылить яйца и варить 3-4 минуты.
- Готовый пашот достать из воды шумовкой и выложить на тарелку или тост.
Омлет с грибами, зеленью и чили
Если любите омлет, но не знаете, чем разнообразить это блюдо, обратите внимание на этот рецепт. Ну и экспериментируйте с начинками!
Как готовить?
- Грибы обжарить на сковороде, залить их взбитыми яйцами.
- Когда омлет схватится снизу, сложить его конвертиком, накрыть сковороду крышкой и обжарить еще пару минут на медленном огне.
- Выключить огонь и оставить блюдо на сковороде еще на 3-4 минуты.
- Подавать с измельченной зеленью и чили.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Татьяна Кирьянова.
Их бросает от семян чиа и киноа до котлетосов знатно.