Чтобы не грустить и не хандрить осенью, надо просто сделать много вкусняшек из тыквы. Мы собрали 12 крутых рецептов от фуд-блогеров. Как раз к Хеллоуину!
Тыквенно-льняные кексы
Ингредиенты: ряженка (130 г), творог (50 г), тыквенное пюре (50 г), льняная мука (15 г), рисовая мука (20 г), кукурузная мука (50 г), одно яйцо, подсластитель по вкусу.
Для соуса: молоко (50 г), какао (10 г), сироп топинамбура по вкусу, сливочное масло (10 г), крахмал (5 г).
Для того чтобы приготовить кексы, нужно блендером смешать ряженку, творог, тыквенное пюре и подсластитель до однородной консистенции. Добавить туда яйцо и взбить венчиком или миксером. Следом добавить муку и перемешать для однородности. Тесто разлить по формам, поставить в микроволновку и выпекать на максимальной мощности 5–7 минут.
Готовим соус: смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на небольшом огне около минуты. У кекса вырезать сердцевину и влить соус.
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты: половина средней тыквы, две небольшие картофелины, одна маленькая луковица, два стебля сельдерея и растительное молоко (кроме кокосового), соль, перец и специи по вкусу, тыквенные семечки для украшения.
Для того чтобы приготовить тыквенный суп-пюре, нужно почистить и нарезать овощи, закинуть их в кипящую воду (кроме самой тыквы) и варить в подсоленной воде до полуготовности. Далее добавить туда тыкву и варить до готовности. Если воды много, то ее стоит отлить в кружку: при необходимости потом можно ее добавить, удобнее регулировать густоту.
Блендером взбить до однородности. Подлить молоко и еще раз взбить. Добавить соль и специи. Важно не переборщить: вкус тыквы не должен быть засыпан солью. Посыпать порции семечками для украшения.
Гречневая каша с мясом в тыквенном горшочке
Ингредиенты: любое мясо, гречка и небольшие тыквы
Кажется, это самое просто блюдо из нашей подборки. Просто вырежьте всю мякоть из тыквы, немного запеките ее в духовке и наполните гречкой с мясом. К слову, можно придумать любую другую начинку.
Тыквенный пирог
Ингредиенты: мука (200 г), две столовые ложки манки, очищенная тыква (300 г), три яйца, сахар (150 г), растительное масло (150 мл), одна столовая ложка разрыхлителя, одна столовая ложка лимонного сока, изюм, лимонная цедра.
Сначала тушим тыкву, потом сливаем воду и делаем пюре блендером. После этого охлаждаем его. Смешиваем муку, манку и разрыхлитель, а яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Изюм промываем и присыпаем мукой. В тыквенное пюре добавляем масло, лимонный сок, цедру и хорошо перемешиваем.
Перемещаем все в емкость со взбитыми яйцами и перемешиваем. Форму для кекса смазываем маслом и выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов. Готовность легко проверить шпажкой.
Тыквенные кексы с сыром
Ингредиенты: очищенная тыква (500 г), мука (500 г), сыр (200 г), сухие дрожжи (10 г), одна чайная ложка соли, одна чайная ложка сладкой копченой паприки, ¼ чайной ложки чили, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, молоко (50 мл), одна чайная ложка сахара, две столовые ложки семян тыквы, две столовые ложки очищенных семян льна или подсолнечника, одно яйцо, соль.
Тыкву нарезаем кубиками и тушим с небольшим количеством воды, пока она не станет мягкой. Затем делаем пюре и оставляем его остывать. В теплое молоко добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Ждем, пока дрожжи начнут работать: должна образоваться пена. Дальше просеиваем муку, добавляем пюре тыквы, соль и активированные дрожжи. Замешиваем гладкое и мягкое тесто. Оставляем в теплом месте на 40–60 минут, чтобы оно выросло. В подошедшее тесто добавляем тертый сыр и специи.
Кексы можно выпекать как в формочках, так и просто на противне, сформировав небольшие лепешки. Дальше слегка взбиваем яйца и смазываем ими каждый кекс. После этого посыпаем кексы семечками и крупной морской солью. Выпекаем 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Подавать теплыми.
Тыквенно-пряный латте
Ингредиенты: две столовые ложки тыквенного пюре, молоко (250 мл), две столовые ложки сгущенки, крепкий кофе (100 мл), корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон и ваниль по вкусу, взбитые сливки.
Для начала стоит разобраться с тыквой. Режем ее на кусочки, складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она закрывала все кусочки, и варим до мягкости 5–10 минут. Разминаем вилкой до пюре, сюда же добавляем молоко, сгущенку и доводим до кипения. Перед закипанием добавляем специи, снимаем с огня и взбиваем нашу молочную смесь блендером.
Варим кофе любым удобным способом. Главное – процедить, если есть осадок. Теперь выливаем вспененное молоко в красивую кружку, затем тоненькой струйкой добавляем кофе и украшаем сливками.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты: одно яйцо, пюре из тыквы (200 г), рисовая мука (160 г), щепотка соли, одна чайная ложка разрыхлителя, одна столовая ложка растительного масла, молоко (200 мл), одна столовая ложка меда.
Вначале почистите и сварите тыкву, затем с помощью блендера сделайте пюре. К тыкве добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.
Сильно разогрейте сковороду, потом убавьте огонь до среднего и выпекайте оладьи под крышкой. Пока оладьи еще горячие, можно полить их медом, так они буквально впитывают в себя мед.
Брауни из тыквы
Ингредиенты: запеченная тыква (400 г), банан (150 г), три яйца, сухое молоко (50 г), кукурузная мука (50 г), какао (50 г), одна чайная ложка разрыхлителя, подсластитель по вкусу. Для глазури: горький шоколад (50 г), молоко (50 мл), орехи или гранат для украшения.
Блендером делаем пюре из банана, тыквы и яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты и добавляем к тыквенной смеси. Выпекаем около 30 минут при температуре 200–220 градусов. Дальше даем остыть, достаем из формы. Растапливаем шоколад, подливая молоко. Смазываем глазурью верх и бока, посыпаем зернами или орехами и убираем в холодильник на ночь.
Тыквенные булочки
Ингредиенты: мука (400 г), сухие дрожжи (7 г), теплое молоко (125 г), одно яйцо, сливочное масло (50 г), тыквенное пюре (125 г), ½ чайной ложки соли, две столовые ложки сахара, две столовые ложки тыквенных семечек, один яичный желток, две столовые ложки молока, двенадцать орехов.
Для начала приготовим тыквенное пюре. Очищенную тыкву надо нарезать на небольшие кусочки желательно одного размера. Сложите эти кусочки в подходящую посуду для микроволновки, накройте крышкой. Запекайте на полной мощности около десяти минут. Главное – чтобы тыква стала мягкой и из нее можно было без усилий сделать пюре.
Дальше поместите все нужные ингредиенты в чашу хлебопечки. Если у вас нет хлебопечки, то тесто можно сделать вручную: тщательно его замесить и поместить для подъема в теплое место без сквозняков.
В хлебопечку же сначала поставьте жидкие компоненты: теплое молоко, тыквенное пюре, растопленное масло и слегка взбитое яйцо. Затем сухие: мука, дрожжи, соль и сахар. Включаем программу «Замес и подъем теста» и ждем, пока подойдет.
Когда тесто будет готово, выложите его на столешницу, немного присыпанную мукой. Тесто слегка обомните, а потом разделите на двенадцать равных кусков. Из каждого такого кусочка скатайте шарик. По желанию в середину можно насыпать немного поджаренных тыквенных семечек, в этом случае переверните шарик теста швом вниз.
При помощи острого ножа или кондитерского шпателя сделайте восемь глубоких надрезов, не доходя до середины. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять 15–20 минут для повторного подъема.
После этого смажьте смесью желтка и молока. В середину вставьте небольшой орешек: подойдет арахис, миндаль или кедровый. Выпекайте при 180 градусах 15–20 минут.
Полезные тыквенно-кокосовые конфеты
Ингредиенты: запеченная тыква (100 г), кокосовая стружка (40 г), сухое молоко (30 г), подсластитель по вкусу.
Делаем из запеченной тыквы пюре. Добавляем сухое молоко либо ванильный протеин, кокосовую стружку и подсластитель, если требуется. Формируем конфеты, обваливаем их в кокосовой стружке и убираем в холодильник или морозилку до застывания. Если будете хранить их в морозильной камере, то перед употреблением нужно разморозить конфеты в течение 5–10 минут.
Тыквенно-творожная запеканка
Ингредиенты: творог (220 г), две столовые ложки сметаны, два яйца, четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки крахмала, тыквенное пюре (250 г).
Всего будет две части теста: одна тыквенная, другая творожная. Их стоит выливать в форму по принципу приготовления пирога «Зебра».
Для начала запекаем порезанную на кубики тыкву и блендером делаем из нее пюре. Добавляем одну столовую ложку крахмала и сметаны, яйцо и две столовые ложки сахара. Перемешиваем блендером. Дальше отдельно смешиваем творог, ложку крахмала, сметаны, две столовые ложки сахара и яйцо. Снова очень хорошо взбиваем смесь блендером.
Теперь берем форму для выпечки и выливаем по столовой ложке каждого вида теста в центр. Выпекаем 45 минут при 180 градусах.
Тыквенные капкейки
Ингредиенты: мука (230 г), полторы чайные ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соды, тыквенное пюре (250 г), растительное масло (240 г), сахар (250 г), три яйца. Для сырного крема: творожный сыр (340 г), сливочное масло (115 г), сахарная пудра (100 г).
Соедините три желтка, тыквенное пюре, растительное масло и сахар в чаше блендера. Хорошо взбейте массу до однородности. Добавьте разрыхлитель, соду и специи по вкусу. Далее всыпьте муку и еще раз перемешайте. Отдельно взбейте белки до пены и постепенно соедините с тыквенной массой. Выпекайте в духовке при температуре 170 градусов, до подрумянивания.
Для крема все ингредиенты нужно смешать блендером и покрыть остывшие капкейки. Можно посыпать корицей и тыквенными чипсами.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
