Новые заведения в Минске открываются одно за другим. Но что, если вы предпочитаете готовить сами, проводить вечера в кругу друзей и пробовать что-то новое?
Все это любит и Андрей, минчанин, который решил разнообразить гастрономические привычки белорусов и привез сюда традиционное блюдо альпийских пастухов.
Откуда появился раклет, и что это такое
– Моя семья живет во Франции, и я довольно часто к ней езжу. Там в восточной части страны на границе со Швейцарией я попробовал интересное местное блюдо.
Оказывается, в старые времена, когда здешние пастухи ходили в горы, они брали с собой картофель, соленья и местный сыр раклет. Картошку они запекали в углях, поливали ее расплавленным у костра сыром и ели в сочетании с другими продуктами.
Эта трапеза была такой сытной и простой, что со временем из пастушьего обеда превратилась в традиционное блюдо во Франции и Швейцарии, которое совершенствовалось с годами, а затем стало готовиться на специальных устройствах, названных в честь сыра, – раклетницах.
Раклет – это не просто еда, а настоящий культурный обряд, когда вся семья собирается за одним столом, вместе готовит, а в процессе веселится и общается. Да и получившееся блюдо мне понравилось. Тут все предельно просто, понятно, но от этого не менее вкусно.
В общем, я впечатлился этой традицией и подумал: а почему бы не привнести это в нашу культуру? Белорусы любят новое и интересное, а аналогов в Минске пока нет.
Изначально у Андрея была идея привозить в Минск раклетницы и продавать их тут. Но позже было решено создать сервис, который будет доставлять на дом полный набор для такого ужина.
– Конечно, реализовать эту идею в одиночку было бы сложно: для такого проекта нужны эксперты и специалисты в разных областях. Поэтому мы собрали команду, в которую вошли два моих товарища и команда поваров.
Процесс был довольно сложным: мы продумывали концепцию, разрабатывали меню и привозили раклетницы из Франции, потому что в Беларуси и близлежащих странах их не было. Отдельно мы тестировали множество сыров, потому что далеко не каждый подойдет к ассорти для раклета.
Но все запустилось довольно быстро: с момента самой задумки прошел всего год, а у нас уже успели появиться постоянные клиенты.
Как работает сервис Raclette.by
– Мы привозим клиентам готовые к приготовлению продукты и раклетницу – устройство с жарочным покрытием наверху и отделениями для маленьких сковородок, куда закладывается сыр. И вы сразу можете садиться за стол.
Заказать можно один из трех сетов: классический с беконом, овощами и грибами, морской с семгой, тунцом, королевскими креветками и ананасами и мясной с говядиной, свининой и куриным филе.
К каждому из них прилагается запеченный картофель, который мы привозим горячим, и ассорти сыров.
А дальше начинается творчество: в приготовлении нет никаких стандартов, каждый сет включает в себя столько ингредиентов, что классический вариант, картофель, политый сыром с соленьями, можно с легкостью дополнять, сочетать друг с другом разные продукты и экспериментировать.
А еще раклетницы очень нравятся малышам: процесс готовки на таком устройстве простой и увлекательный. Одна наша постоянная клиентка даже специально заказывает отдельный прибор для детей и интересуется, когда же мы выпустим детское меню (смеется).
Смотрите, как можно cделать семейный обед с Raclette.by
Мы напросились на семейный обед, где хозяева, Полина и Артур, используют раклетницу.
– Мы любим пробовать что-то новое и с раклетом познакомились, когда недавно решили встретиться с друзьями, а слишком заморачиваться над столом не хотелось. Это показалось нам интересным вариантом, и сегодня мы решили такой формат повторить. В прошлый раз нам было весело, легко и вкусно, поэтому сегодня мы решили познакомить с этим блюдом наших родственников Алену и Тимура.
Слева направо: Артур, Полина, Алена и Тимур.
На светлой кухне в квартире ребят уже все готово: буквально перед нашим приходом привезли все необходимое для обеда на четыре персоны.
На деревянных досках разложены сыры, нарезанное и замаринованное мясо, соленья и овощи, в фольге – горячий картофель, который по правилам сервиса приготовили не больше часа назад. На столе уже разогревается раклетница, а в бокалы налито вино – это, правда, в заказ не входило.
– Как долго нужно разогревать прибор?
– Минут 15, – отвечает хозяин вечера. – На самом деле все очень быстро и легко, а разобраться в том, как работает устройство, помогают ребята, которые доставляют раклетницу. Они проводят небольшой инструктаж по ее использованию, а заодно рассказывают, как можно приготовить блюдо и что с чем лучше сочетать.
Все действительно предельно просто. На каменную панель ребята кладут мясо, на рифленую – овощи. В небольшие сковородки помещают сыр и соленья – этим будут поливать готовое блюдо.
– Ощущение такое, будто мы сидим у семейного очага, – очень необычно, – улыбается Полина. – Кстати, как-то в «Инстаграме» я увидела, что в Японии есть похожая идея с супами, где тебе привозят ряд продуктов – и все вместе вы его готовите. Мне кажется, такие обеды сплочают: когда каждый, не напрягаясь, делает блюда сам себе, все проходит в очень расслабленной обстановке.
– А картошка действительно горячая! – отмечает Алена. – И очень вкусная, с каким-то сладковатым привкусом.
Сыр почти готов, время поливать им картофель. Все выглядит изысканно, а запах только подогревает аппетит. Мясо тоже можно снимать – слайсы достаточно тонкие, поэтому прожариваются быстро. Все сверху ребята дополняют чесночным соусом и смеются, что для первого свидания он вряд ли подойдет, а для семейного застолья – в самый раз.
– Из-за того, что все с пылу с жару, это особенно вкусно, – говорит Алена. – А еще впечатлил внешний вид: все очень эстетично, красиво и аккуратно.
В сервисе уточняют, что на одного человека приходится около 800 г продуктов. И да, оборудование можно не мыть – на следующий день его просто заберут.
– В следующий раз закажем морской сет: мясо, конечно, беспроигрышный вариант, но попробуем что-то более изысканное, – улыбается Артур.
И сколько такая красота стоит?
Заказать ужин в стиле раклет можно на сайте. Например, классический сет на четверых будет стоить от 116 рублей, морской – от 163 рублей, а мясной – от 125.
Доставка в пределах МКАД бесплатно, за пределы – 10 руб.
Взять раклетницу в аренду можно на любое количество человек. Сервис предоставляет свои услуги и на крупные мероприятия: корпоративы, свадьбы, юбилеи и т.п. При желании вы можете составить свое собственное меню в разделе «Свой раклет».
Что в планах у сервиса?
– Сейчас мы работаем над несколькими концепциями меню. Спойлер: одна из них – «Раклет-пицца», – рассказывает Андрей.
А ближе к лету хотим сделать что-то вроде фуд-трака, где будем продавать «фаст-раклет»: лоточки с картошкой, мясом, овощами и сыром, которые будет плавить специальное приспособление.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Виктория Мехович для CityDog.by.
ООО «РаклетБай», УНП 193096798
