Уже составляете новогоднее меню? Вот 6 рецептов блюд из мяса и рыбы, которыми можно разнообразить праздничный стол

Уже составляете новогоднее меню? Вот 6 рецептов блюд из мяса и рыбы, которыми можно разнообразить праздн...
Мы уже давали рецепты легких закусок и разных салатов к праздничному столу. На очереди – 6 блюд из мяса, птицы и рыбы, которыми можно разнообразить новогоднее меню. Забирайте в закладки.

Мы уже давали рецепты легких закусок и разных салатов к праздничному столу. На очереди – 6 блюд из мяса, птицы и рыбы, которыми можно разнообразить новогоднее меню. Забирайте в закладки.

Котлеты из лосося

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

  • 300 г филе лосося,
  • 3 кусочка белого хлеба (желательно не свежего),
  • 2 стебля зеленого лука,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Лосось порезать мелко. Хлеб раскрошить. Лук мелко нашинковать.

2. Смешать лосось, хлеб, зеленый лук и яйцо, посолить, поперчить.

3. Сформировать из фарша примерно 8 котлет.

4. Обжарить на раскаленной сковороде по 4-5 минут с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить на какое-то время под крышкой.

Террин с фисташками

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 300 г фарша индейки,
  • 200 г жирного свиного фарша,
  • 100 г говяжьей ветчины,
  • 100 г очищенных фисташек,
  • 200 г свиного бекона,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 яйцо,
  • pозмарин,
  • соль, перец,
  • инжирный джем для подачи.

Приготовление:

1. Лук очистить, порезать и обжарить вместе с мелко нарезанными иголочками розмарина. Добавить обжаренный лук в фарш.

2. Говяжью ветчину порезать крупными кубиками и добавить к фаршу.

3. После добавить фисташки, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

4. В прямоугольную форму для кекса выложить ломтики бекона нахлестом друг на друга.

5. На бекон выложить фарш, закрыть беконом и накрыть форму фольгой.

6. В форму большего размера налить воду и поставить форму с террином в нее.

7. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа.

8. Готовый террин достать из духовки и дать постоять около часа.

На гарнир к террину подойдет, например, картофельное пюре и инжирный джем. Ну и игристое, конечно.

Митболы из курицы и творога

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

  • 450 г мяса куриного бедра,
  • 100 г творога,
  • 50 г творожного (сливочного) сыра,
  • любимые специи для курицы,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Куриные бедра прокрутить на фарш.

2. Добавить творог и творожный сыр.

3. Скрутить митболы. Обвалять их в муке или манке (но необязательно).

4. Обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла.

Индейка с яблоками

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • индейка (5-6 кг),
  • 1 кг яблок,
  • 200 г чернослива,
  • розмарин,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 вида горчицы,
  • мед,
  • копченая паприка.

Приготовление:

1. Сделать рассол. Для этого 2 ст. л. соли добавить в 5 л воды. Еще можно добавить пряности, бадьян, палочку корицы, лавр, перец и мандарины.

2. Замочить в рассоле индейку и оставить на сутки.

3. На следующий день яблоки нарезать, смешать с черносливом и розмарином и запихнуть в индейку.

4. Сливочное масло заложить тонкими слайсами под кожу птицы, сверху натереть смесью горчицы, меда и копченой паприки.

5. Отправить индейку в разогретую до 120 градусов духовку на 5-6 часов.

Куриные шашлычки на шпажках

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 800 г куриного филе,
  • небольшой пучок зеленого лука,
  • 4-5 ст. л. соевого соуса,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 2 ст. л. свежего имбиря,
  • 4-5 веточек петрушки,
  • 1 ст. л. белого сухого вина,
  • 2 ст. л. кунжута,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • деревянные шпажки.

Приготовление:

1. Деревянные шпажки предварительно вымочить в воде.

2. Мелко порубить лук, имбирь и петрушку. Переложить в глубокую миску. Туда же влить вино, соевый соус и растительное масло. Добавить соль.

3. Куриное филе нарезать на тонкие длинные полоски.

4. Переложить в маринад, перемешать, накрыть и поставить в холодильник примерно на час.

5. Замаринованное филе надеть на шпажки (длинные полоски протыкать в длину и собирать в «гармошку», после мясо немного перекрутить).

6. На форму с небольшим количеством воды положить решетку. Сверху выложить шашлыки, посыпать кунжутом (можно готовить и просто на противне, но на решетке они получаются более эстетичными).

7. Отправить шашлыки в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем вынуть, перевернуть и отправить еще на 4 минуты.

Подавать лучше горячими.

Свинина рождественская

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свиной шеи,
  • 100 г чернослива,
  • 100 г кураги,
  • 15 г барбариса,
  • 5-6 долек чеснока,
  • приправа для мяса,
  • соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Свиную шею обсушить бумажными полотенцами.

2. Чернослив и курагу хорошо помыть.

3. Мясо разрезать так, чтобы получился плоский мясной пласт (смотрите фото в карусели).

4. Посыпать пряностями, солью и перцем.

5. Курагу и чернослив порезать, выложить на мясо, посыпать ягодами барбариса.

6. Чеснок либо мелко порезать, либо пропустить через пресс. Посыпать сверху на мясо.

7. Скрутить в плотный рулет, край слегка отбить. Хорошо перевязать рулет кондитерской нитью.

8. Выложить в форму и запекать при 120–140 градусах 4,5 часа.

9. Готовый рулет оставить остывать. Перед подачей нарезать.

 

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnoblog.ru.

поделиться