Не только оливье: вот 9 вариантов салатов для новогоднего стола, которые вам стоит попробовать

Скоро праздники, а значит, пора задуматься о том, чем угощать гостей. О закусках мы уже рассказывали, теперь очередь салатов.

Оливье с домашним майонезом

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

• 400 г зеленого горошка (замороженного),
• 3-4 средние картофелины,
• 2 средние морковки,
• соленые огурчики,
• 4 яйца,
• копченая куриная грудка,
• майонез (или домашний майонез).

Домашний майонез на желтках:

• 4 желтка,
• 1 ст. л. горчицы,
• 0,5 сока лимона,
• оливковое и подсолнечное масло 50/50,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца для салата сварить.

2. Овощи запечь, обернув в фольгу.

3. Горошек разморозить и бланшировать.

4. Курицу, яйца, огурцы и овощи нарезать, добавить горошек.

5. В отдельной емкости взбить желтки с соком лимона, горчицей и тонкой струйкой, продолжая взбивать, добавить масло. Посолить по вкусу (вместо обычной горчицы можно добавить французскую).

6. Заправить салат майонезом, перемешать.

Салат из руколы с креветками и помело

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 400 г креветок,
• 1 небольшой длинный огурец,
• 2-3 дольки помело,
• пучок руколы,
• немного пармезана или другого сыра аналогичной твердости (например, джюгас).

Для заправки:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Для заправки смешать в плошке все ингредиенты и взбить вилкой для состояния эмульсии. Как вариант – перелить все в небольшую баночку, закрыть крышкой и энергично трясти до получения той же эмульсии.

2. Огурец нарезать на тонкие ленты при помощи овощечистки или тонкими ломтиками.

3. Дольки помело очистить от пленок и разобрать на кусочки.

4. Приготовить креветки (если используете замороженные, ошпарьте их кипятком и дайте постоять пару минут, потом очистите). Посыпать креветки солью и перцем и обжарить на сильном огне с обеих сторон (варено-мороженые – 1 мин., сырые – 3 мин. в общей сложности).

5. Смешать руколу, креветки, огурец, помело, добавить заправку, посыпать тонко наструганным пармезаном.

Уже знаете, в чем будете отмечать Новый год? Вот 10 образов для парней и девушек: от блесток, кожи и откровенных нарядов – до уютных домашних луков

Паста-салат с имбирем и арахисом

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

• 250 г короткой пасты,
• 10 г корня имбиря,
• 3 веточки петрушки,
• 75 г майонеза,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 3 ст. л. винного или бальзамического уксуса,
• 2 ст. л. сладкого чили соуса,
• 50 г соленого арахиса,
• ½ огурца,
• ½ упаковки замороженного горошка,
• 1 средняя морковка.

Приготовление:

1. Отварить пасту как указано на упаковке. Сбросить ее на дуршлаг и промыть холодной водой.

2. Имбирь очистить и мелко порубить.

3. Петрушку мелко порубить.

4. Смешать имбирь, петрушку, майонез, соевый соус, уксус и сладкий соус чили.

5. Морковь и огурец нарезать тонкими полосками.

6. Смешать пасту, морковь, огурец, арахис и соус.

7. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы пропитался.

Салат из курицы с фруктами

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• крупный кочан латука,
• 2 куриных филе (по 150 г),
• средний стебель сельдерея,
• 1 крупный апельсин,
• 100 г винограда,
• соль, перец по вкусу.

Для заправки:

• 4 ст. л. натурального йогурта,
• 1 ч. л. дижонской горчицы,
• 1 ч. л. меда.

Приготовление:

1. Для заправки смешать йогурт, горчицу и мед. Отставить в сторону.

2. Каждое куриное филе разрезать пополам вдоль, чтобы получились тонкие котлеты. Посолить и поперчить по вкусу.

3. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить филе по 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками поперек.

5. Виноградины разрезать пополам.

6. Остывшее куриное филе нарезать кусочками.

7. Апельсин почистить ножом так, чтобы срезать кожуру и белую пленку с долек. Вырезать мякоть из секторов.

8. Листья салата порвать руками и положить в салатник.

9. Добавить остальные ингредиенты, посолить по вкусу, добавить заправку, перемешать.

Салат с тунцом

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

• пакет микс-салата,
• банка консервированного тунца в масле,
• томаты черри,
• огурец,
• авокадо,
• любые семечки,
• бальзамический соус.

Приготовление:

1. Томаты, огурец и авокадо порезать.

2. Переложить вместе с листьями салата в миску.

3. Добавить тунец вместе с маслом.

4. Посыпать семечками или орехами, полить бальзамическим соусом.

Сельдь со свеклой по-татарски

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Примечание: салат можно подавать порционно или в общей миске. В первом случае соус выкладывается на дно тарелки, во втором – служит заправкой.

Ингредиенты:

• 250–300 г запеченной свеклы,
• 2 отварные картофелины,
• 250 г филе сельди,
• 1 небольшое кисло-сладкое яблоко,
• 3-4 стрелки зеленого лука,
• соль по вкусу.

Соус:

• 100 г кремчиза,
• 50 г сметаны,
• 50 г майонеза,
• 1 зубчик чеснока,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель, очищенное яблоко и сельдь нарезать мелкими кубиками одинакового размера.

2. Лук мелко порубить.

3. Если нужно, добавить соль, перемешать.

4. Для соуса смешать сыр, сметану, майонез и натертый или мелко нарубленный чеснок. Посолить по вкусу.

5. Если подавать планируете в виде салата, то заправить нарезку соусом и перемешать.

6. Если подавать будете порционно, то выложить соус на тарелку кругом диаметром чуть больше кольца, через которую будете выкладывать салат. На соус поставить кольцо, наполнить его салатом и утрамбовать. Убрать кольцо. Украсить как нравится.

Салат с морской капустой и лососем

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

• 200–250 г морской капусты (без добавок, без уксуса),
• 150 г пекинской капусты,
• банка консервированной кукурузы,
• заранее приготовленный стейк из лосося,
• оливковое масло,
• винный уксус,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Заранее приготовить стейк из лосося (просто запечь в духовке 25–30 минут).

2. Остывшую рыбу поломать на ломтики.

3. Соединить морскую капусту, порубленную пекинскую капусту, лосось и кукурузу.

4. Добавить 4 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. уксуса.

5. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Салат из помидоров с кукурузой и фетой

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 3 крупных помидора,
• 140 г феты,
• банка консервированной кукурузы,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• соль, перец,
• можно добавить зеленый базилик или петрушку (по желанию).

Приготовление:

1. Помидоры нарезать не очень мелкими кусочками.

2. Переложить в салатник. Добавить кукурузу и нарезанную кубиками фету.

3. Посолить, поперчить, перемешать.

4. Заправить оливковым маслом и перемешать еще раз.

Салат с курицей и жареным сыром

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 250–300 г куриного филе,
• 1 сладкий маленький перец,
• 240 г сыра для гриля,
• 1 красная маленькая луковица,
• 3-4 шт. вяленых томатов,
• 200 г салата айсберг.

Для заправки:

• 4 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. дижонской горчицы,
• 2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса,
• 1 крупный зубчик чеснока (или 2 маленьких),
• соль, перец.

Приготовление:

1. Для заправки смешать все ингредиенты в миске и тщательно взбить вилкой до загустения.

2. Томаты и лук нарезать ломтиками, сладкий перец – полосками средней ширины.

3. Перец обжарить на растительном масле на среднем огне до мягко-хрустящего состояния.

4. Куриное филе разрезать пополам вдоль. Посолить, поперчить, обжарить на среднем огне до готовности (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

5. Сыр обжарить на сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на доску, нарезать полосками.

6. Листья салата положить в миску с заправкой, перемешать. Выложить на порционные тарелки.

7. Сверху выложить нарезанную ломтиками курицу, сыр, лук, томаты и обжаренный перец.

Подавать такой салат нужно сразу же.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnoblog.ru.