В рубрике «Приелось?» CityDog.io давал уже много блюд, которые можно приготовить по рецептам из определенного продукта. На этот раз мы решили обратить внимание на сезонность овощей и фруктов – так и вкуснее, и полезнее, и дешевле.
Итак, что покупать и готовить в мае
- Редис (укрепляет организм, нормализует уровень холестерина и работу кишечника),
- спаржа (содержит цинк, кальций, калий, железо, магний, фосфор, много витаминов),
- редька (содержит йод, магний, каротин, железо, фосфор, кальций, магний, калий),
- молодая капуста (полезна при гастрите, богата клетчаткой, улучшает работу сосудов),
- молодой картофель (содержит целый комплекс аминокислот, калий, фосфор, аскорбиновую кислоту, алюминий, кальций),
- молодой горошек (активизирует работу мозга, улучшает память, повышает работоспособность и нормализует пищеварение),
- молодой чеснок (обладает противомикробными и противопростудными свойствами),
- черемша (нормализует аппетит, очищает кровь, лечит кишечные инфекции, снижает давление и улучшает работу желудочно-кишечного тракта),
- зелень всех видов: шпинат, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук (восполнят запас витаминов и макроэлементов, растраченный за зиму).
А вот несколько рецептов, которые вам пригодятся
Тост со скрэмблом, горошком, спаржей и фетой
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- яйца,
- замороженный или свежий зеленый горошек,
- спаржа (можно замороженная),
- фета,
- хлеб.
Приготовление:
1. Хлеб подсушить на сковородке.
2. Горошек и спаржу разморозить и слегка обжарить на сковородке.
3. Яйца взбить и быстро обжарить на сковороде, постоянно помешивая (помните: скрэмбл готовится буквально пару минут на хорошо разогретой сковороде).
4. На хлеб выложить скрэмбл, сверху добавить горошек и спаржу, посыпать фетой и свежемолотым черным перцем.
Зеленый салат с индейкой и хрустящими овощами
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 200 г смешанной салатной зелени,
- 400 г филе грудки индейки,
- 6 шт. редиса,
- 3 средних огурца,
- соль и перец по вкусу.
Для заправки:
- 1 ч. л. зернистой горчицы,
- 1 ч. л. меда,
- 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
1. Зелень промыть, обсушить и выложить на блюдо.
2. Филе индейки нарезать на пласты толщиной около 5-6 мм. Посолить и поперчить по вкусу.
3. В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Выложить филе и жарить до готовности – по 3 минуты с каждой стороны. Дать филе немного остыть, затем нарезать на ломтики.
4. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.
5. Для заправки взбить вилкой в небольшой миске оливковое масло, мед и горчицу. На блюдо к салату выложить нарезанное филе и овощи, посолить и поперчить по вкусу. Полить заправкой, перемешать.
Треска с молодым картофелем и спаржей
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
Для гарнира:
- молодой картофель,
- спаржа,
- зеленый горошек (можно замороженный).
Для рыбы:
- 800 г трески,
- 1 яйцо,
- панировочные сухари,
- соль и перец.
Для голландского соуса:
- 4 желтка,
- 150 г сливочного масла,
- 15 г почек каперсов,
- маленький пучок петрушки,
- сок лимона,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Молодой картофель помыть и отварить в подсоленной воде.
2. Филе трески разморозить, просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и окунуть во взбитое яйцо, затем в сухари и обжарить с двух сторон.
3. Горошек разморозить и быстро обжарить вместе со спаржей.
4. Приготовить соус: желтки заварить на водяной бане до загустения. Сливочное масло растопить. Непрерывно помешивая, в желтки тонкой струйкой добавить сливочное масло (все это время желтки взбиваются). Во взбитые желтки с маслом добавить рубленые каперсы, петрушку, сок лимона, соль и перец и перемешать.
5. Выложить в тарелку голландский соус, сверху – треску и молодой картофель, сбоку – спаржу и горошек.
Суп из молодой капусты
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 8 порций):
- 550 г молодой белокочанной капусты,
- 1 средняя морковь,
- 1 средняя луковица,
- 1 сладкий перец,
- 230 г картофеля,
- 1 стебель сельдерея,
- 1,5 литра воды или овощного бульона,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать. Лук мелко порубить. Перец и морковь нарезать соломкой, сельдерей – ломтиками поперек, картофель – кубиками.
2. В кастрюле на средне-сильном огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Выложить лук, морковь и сельдерей и жарить, помешивая, 2-3 минуты.
3. Добавить перец и жарить еще 2 минуты.
4. Добавить картофель и капусту.
5. Влить бульон. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить на небольшом нагреве до мягкости овощей (около 20 минут).
Паста со спаржей, горошком, фасолью и рикоттой
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г пасты,
- 1 зубчик чеснока,
- 1/2 стручка чили,
- 200 г консервированной фасоли (промыть заранее),
- 100 г зеленого горошка (можно замороженного),
- 6 ростков зеленой спаржи (тоже можно замороженную),
- 100 мл сливок 20%,
- 50 г рикотты,
- 20 г пармезана.
Приготовление:
1. Закипятить воду и отварить пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Обдать замороженные овощи (спаржу и горошек) кипятком. Порезать спаржу на небольшие кусочки.
3. Поставить сковородку на небольшой огонь, налить туда 2 ст. л. оливкового масла. Добавить нарубленный чеснок и порезанный кружочками перчик чили (не накаляйте сковороду, иначе спалите и чеснок, и чили).
4. Через 2 минуты добавить горошек, спаржу и фасоль.
5. Еще через 2 минуты добавить сливки, чтобы они слегка покрыли овощи. Посолить, поперчить. Довести до кипения и уменьшить огонь почти до минимума.
6. Готовую пасту переложить в соус. Перемешать.
7. Добавить кусочками рикотту и посыпать тертым пармезаном.
Киш с зеленым горошком и шпинатом
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на форму 26 см):
Для теста:
- 250 г пшеничной муки,
- 125 г холодного сливочного масла,
- ¼ ч. л. сахара,
- ¼ ч. л. соли,
- 2-3 ст. л. ледяной воды.
Для начинки:
- 250 г горошка (консервированный не подходит),
- 130 г свежего шпината,
- 3 яйца,
- 200 мл жирных сливок 30% или сметаны,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить тесто. Для этого переложить в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Порубить до получения жирной крошки. Влить воду и максимально быстро замесить тесто.
Важно: месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
3. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.
4. Охлажденное тесто вынуть из пленки и раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Переложить пласт в форму (смазывать не нужно), прижать пальцами к бортикам. Излишки убрать. Дно наколоть вилкой.
5. Положить на поверхность теста лист фольги, сверху насыпать груз (например, фасоль, горох или рис).
6. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 7 минут.
7. Вынуть основу из духовки, убрать фольгу с грузом, снова наколоть дно вилкой. Вернуть форму в духовку еще на 5 минут.
8. Снова вынуть и оставить. Духовку не выключать.
9. Шпинат бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд (для замороженного эта операция не нужна, его просто разморозить и отжать). Откинуть на дуршлаг.
10. Смешать горошек со шпинатом, немного подсолить.
11. Для заливки яйца взбить вилкой со сливками или сметаной. Также посолить.
12. Выложить начинку в форму и добавить заливку.
13. Поставить в духовку и запекать, пока начинка не схватится, около 25 минут.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Kirilife.com, Vkusnyblog.com.
