Полезные подборки Приелось?
CityDog.io

Крылья, бургеры и даже рыба: 7 бомбических рецептов шашлыков и блюд на гриле

Крылья, бургеры и даже рыба: 7 бомбических рецептов шашлыков и блюд на гриле
Погода наконец стала налаживаться – а значит, пора открывать сезон уличных шашлыков и гриля (если вы еще этого не сделали). Собрали для вас 7 бомбических рецептов шашлыков и блюд на гриле от бренд-шефа и фуд-блогерки Татьяны Назарук – сохраняйте!

Погода наконец стала налаживаться – а значит, пора открывать сезон уличных шашлыков и гриля (если вы еще этого не сделали). Собрали для вас 7 бомбических рецептов шашлыков и блюд на гриле от бренд-шефа и фуд-блогерки Татьяны Назарук – сохраняйте!

Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса (свинины, баранины или ягнятины),
  • 250 г натурального йогурта без добавок,
  • 30 г (пучок) мяты,
  • 1 крупный зубчик чеснока,
  • 1 ст. л. вустерского соуса,
  • по ½ желтого, красного и оранжевого перцев,
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Мяту растереть с солью и чесноком в ступке или перемолоть в блендере. Добавить вустерский соус и йогурт, взбить до однородности.

2. Мясо нарезать на кусочки одинаковой величины, полить маринадом.

3. Мариновать 1-2 часа. Перед жарением нанизать на шампуры, перемежая с нарезанным на крупные кусочки сладким перцем.

4. Обжарить на углях до готовности.

Ребрышки терияки на гриле

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 2 кг свиных ребер,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 100 мл соуса-маринада терияки,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Реберные ленты разрезать на сегменты по 3-5 ребер.

2. Положить их в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, перец-горошек и надрезанные зубчики чеснока. Посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить ребра под крышкой до мягкости (примерно 1-1,5 часа).

3. Готовые ребра вынуть из бульона и дать стечь лишней жидкости.

4. Выложить ребра на решетку и поместить на мангал над средним жаром. Жарить, постоянно смазывая соусом терияки со всех сторон (в общей сложности около 15 минут).

5. Готовые ребрышки приправить по вкусу черным перцем.

Скумбрия гриль с лимоном

Ингредиенты (на 4 порции):

  •  4 скумбрии,
  • 1 средний лимон,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 ч. л. сушеного базилика,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, отрезать головы, удалить внутренности, промыть.

2. Вдоль хребта с одной стороны сделать глубокий надрез до реберных костей – но так, чтобы рыбу не располовинить.

3. Обмазать скумбрию солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко положить тонкие дольки лимона и полукольца лука.

4. Оставить мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).

5. Выложить на решетку и жарить над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

Подавать со свежими овощами или печеной картошкой.

Гамбургер гриль

Ингредиенты (на 6 штук):

  • 700 г говяжьего или свиного фарша,
  • 6 булочек для бургеров,
  • 1 белая салатная луковица,
  • 150 г листьев салата,
  • 1-2 крупных помидора,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.

2. Разделить на 6 частей и сформировать плоские котлеты по диаметру булочки. Выложить их на решетку и готовить над умеренным жаром.

3. Снять котлеты, а на решетке быстро подрумянить булочки со стороны срезов (и верхнюю, и нижнюю части).

4. На каждую булочку положить котлету. Сверху – салат, кружок помидора и нарезанный кольцами салатный лук. Накрыть верхней частью булки.

По желанию в бургер можно добавить кетчуп, острый маринованный перец или другие начинки.

Острые куриные крылышки в соевом маринаде

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 кг куриных крылышек,
  • 100 г темного соевого соуса,
  • 15 зубчиков чеснока,
  • 2 ч. л. карри (с горкой).

Приготовление:

1. Крылья разрезать на фаланги. Самые кончики отложить (например, на бульон).

2. Чеснок почистить, натереть на мелкую терку и смешать с соевым соусом и порошком карри.

3. Залить этим маринадом крылья и оставить мариноваться на час (можно на ночь в холодильнике).

За это время лучше пару раз перемешать крылья, чтобы они равномернее замариновались.

4. Выложить замаринованные крылышки на решетку и обжарить с двух сторон.

Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 600 г филе куриных грудок,
  • 1 ч. л. сахара,
  • ¼ ч. л. черного молотого перца,
  • натертая цедра 1 небольшого апельсина,
  • пара веточек свежего розмарина,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1/8 ч. л. молотого чили,
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

1. Курицу нарезать на небольшие кусочки.

2. Смешать в миске нарубленный розмарин и остальные ингредиенты.

3. В маринад переложить нарезанное филе, перемешать и дать постоять около получаса.

4. Замаринованную курятину нанизать на шампуры, обжарить с двух сторон.

Пита со свежими овощами и курицей на углях

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 4 куриных бедра,
  • 4 питы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ст. л. зернистой горчицы,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • 2 небольших огурца,
  • 2 средних помидора,
  • 4 редиски,
  • 100 г салата,
  • 120 г любимого соуса,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Из куриных бедер вынуть кости (кожу по желанию можно снять).

2. Положить мясо в контейнер, добавить горчицу, чеснок, соевый соус, масло, соль и перец. Перемешать и оставить промариноваться хотя бы час.

3. Огурцы и редис нарезать кружочками, помидоры – дольками.

4. Курицу обжарить на решетке над углями со средним жаром, в процессе 3-4 раза перевернуть.

5. Снять мясо с решетки и дать полежать 5 минут, затем нарезать на не очень мелкие куски.

6. Питу слегка прогреть над углями. Внутрь положить соус, листья салата, овощи и курицу.

 

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

 

поделиться
СЕЙЧАС НА ГЛАВНОЙ

Редакция: editor@citydog.io
Афиша: cd.afisha@gmail.com
Реклама: manager@citydog.io

Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции.
Подробности здесь.

Нашли ошибку? Ctrl+Enter