Полезные подборки Приелось?
CityDog.io

Чтоб хватило на неделю: 6 рецептов сочной курочки, приготовленной целиком

Чтоб хватило на неделю: 6 рецептов сочной курочки, приготовленной целиком
В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз – 6 рецептов сочной курицы, приготовленной целиком. Хватит на несколько дней! Останется добавлять только гарниры.

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз – 6 рецептов сочной курицы, приготовленной целиком. Хватит на несколько дней! Останется добавлять только гарниры.

Курица в сметане

Ингредиенты:

  • 1 курица,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • пучок зелени (можно взять смесь разных трав: петрушка, укроп, кинза и т.д.),
  • соль, перец,
  • лимон.

Для топпинга:

  • пучок кинзы,
  • горсть грецких орехов,
  • 1 зубчик чеснока,
  • щепотка соли,
  • перец,
  • 2-3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Курицу разрезать вдоль позвоночника и удалить его (позвоночник можно заморозить или сварить бульон).

2. Сделать неглубокие надрезы на куриной грудке, бедрах и голенях. Курицу обложить дольками лимона и оставить на 5 минут.

3. Духовку разогреть до 190 градусов.

4. Смешать сметану, рубленую зелень, соль, перец. Смазать этой смесью курицу и отправить ее в духовку на 1 час.

5. За 5 минут до готовности увеличить температуру до 250 градусов и выбрать режим «гриль», чтобы подрумянить курочку еще больше.

6. Для топпинга соединить в блендере все ингредиенты и измельчить. Подавать к готовой курице.

Также к готовому блюду можно подать овощной салат.

Курочка с ризони

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок,
  • 2 средние моркови,
  • 2-3 средние луковицы,
  • 3-4 шт. лаврового листа,
  • 1 пачка пасты ризони,
  • 200 мл сливок,
  • пряности для курицы (например, копченая паприка, сухой чеснок, черный перец, соль),
  • вода.

Приготовление:

1. Цыпленка натереть пряностями.

2. Лук и морковь нарезать произвольно и обжарить на небольшом количестве масла.

3. Положить на овощную подушку натертую пряностями курицу и залить водой так, чтобы она была закрыта на половину тушки. Не забудьте положить парочку лавровых листов.

4. Накрыть крышкой и тушить примерно 1–1,5 часа.

5. Добавить сливки и пасту, готовить еще минут 5 и выключить.

6. Накрыть крышкой и дать постоять до готовности пасты.

Подавать с зеленью.

Курица с имбирем и острым перцем

Ингредиенты:

  • целая курица (примерно 1,6 кг),
  • 50 г имбиря,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. маринованного перца халапеньо,
  • 1 ст. л. лаймового сока,
  • 1 ч. л. молотого кориандра,
  • 3 средние луковицы,
  • 1 маленькая луковица,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. 3 средние луковицы нарезать кольцами и уложить на дно формы для запекания.

2. Имбирь, перчики и маленькую луковицу мелко порубить.

3. Смешать со сливочным маслом, лаймовым соком, кориандром, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца.

4. Аккуратно просунуть пальцы между кожей и мясом курицы и промазать там острой смесью, начиная с ножек и заканчивая грудкой.

5. Переложить курицу в форму поверх лука, связать ножки для компактности.

6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около часа (у готовой курицы из прокола ножом в самом толстом месте вытекает прозрачный сок). В процессе периодически поливать выделяющимся соком.

7. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

При подаче нарезать на порционные куски.

Цыпленок с мандаринами

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок,
  • 10 мандарин,
  • 1 шт. лука-порея,
  • 3 яблока,
  • 2 луковицы,
  • 30 г сливочного масла,
  • 400 г спаржи,
  • 200 г мини-моркови,
  • 350 г мини-кукурузы.

Для маринада:

  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • веточка розмарина,
  • веточка тимьяна,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 7 г имбиря,
  • 2 г копченой паприки,
  • 2 г корицы,
  • 5 г бадьяна.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Чеснок и имбирь растолочь в ступке. Смешать с розмарином, тимьяном, корицей, паприкой, бадьяном и соевым соусом. Смазать маринадом цыпленка и отложить.

3. Лук-порей и репчатый лук нарезать ломтиками. Снять кожуру с мандаринов (4 шт.). Из яблок удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.

4. Начинить цыпленка мандаринами, яблоками и сливочным маслом. Оставшиеся фрукты и лук выложить на противень вместе с курицей. Сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку на 50–60 минут.

5. Для гарнира: спаржу, морковь и кукурузу посолить, приправить тимьяном, сбрызнуть растительным маслом и отправить к курице в духовку (за 10–15 минут до готовности), увеличив температуру до 200 градусов.

Курица с чили и ананасом

Ингредиенты:

  • цыпленок,
  • 1 банка консервированного ананаса,
  • 2-3 яблока,
  • соль,
  • черный перец,
  • перец чили.

Приготовление:

1. Хорошо натереть курицу смесью соли и перцев.

2. Аккуратно руками отделить кожу от мяса, не нарушив ее целостности. Между кожей и мясом тоже натереть смесью соли и перцев.

3. Если ананасы из банки очень толстые, аккуратно разрезать их вдоль. Если нет, можно сразу укладывать их между кожей и мясом.

4. Яблоки порезать и уложить внутрь курочки. Также немного яблок можно положить на дно формы – они очень вкусные, когда запекаются.

5. Ножки перевязать.

6. Запекать 1,5 часа при 150 градусах. В процессе запекания поливать курочку образующимся соком – так она будет еще красивее.

Идеальная курица по Хестону

 

Ингредиенты:

  • тушка курицы,
  • соль,
  • сливочное масло,
  • соус ткемали,
  • лимон (апельсин/яблоко/мандарин),
  • травы (тимьян, майоран, розмарин),
  • термометр (желательно).

Приготовление:

1. Курицу замочить на ночь в соляном растворе (40–50 г соли на 1 литр воды). Она должна быть полностью покрыта водой: суть в том, что такое количество соли меняет структуру белка, к тому же соль задерживает жидкость, поэтому мясо после запекания остается нежным и сочным.

2. Курицу достать из соляного раствора. Обсушить бумажными полотенцами. Натереть тушку сливочным маслом. Внутрь положить лимоны и травы.

3. Духовку разогреть до 100 градусов. Курицу выложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 1,5 часа (если тушка более 1,5–1,8 кг, то увеличить время).

4. По истечении времени проткнуть термометром тушку в районе грудки: термометр должен показать 65–75°С.

5. Увеличить температуру в духовке до 220–250°С.

6. В это время смазать курицу соусом ткемали.

7. Вернуть курицу в духовку до супер-румяной корочки (минут на 5).

Подавать к столу с любимым гарниром.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnyblog.ru.

поделиться
СЕЙЧАС НА ГЛАВНОЙ

Редакция: editor@citydog.io
Афиша: cd.afisha@gmail.com
Реклама: manager@citydog.io

Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции.
Подробности здесь.

Нашли ошибку? Ctrl+Enter