25 заведений, около 1000 сотрудников в 7 городах Беларуси – и постоянно новые продукты. Как работает американская франшиза в белорусских условиях? Кстати, у них появилась и бесконтактная доставка.
Офис изнутри: «Американская франшиза, но белорусская сеть»
Головной офис Domino’s расположен в центре Минска. По интерьеру это стандартное офисное здание со своими оупенспейс-кабинетами, переговорками и печеньками для сотрудников.
– Domino’s (с ударением на первый слог) – это американская франшиза пиццерий, но белорусская сеть, – рассказывает представительница отдела маркетинга Екатерина. – Мы подчиняемся головному офису в Америке, который ведет постоянный контроль качества и соответствия требованиям бренда.
Например, во всех заведения сети должна быть карта мира, на которой отмечены страны – а их уже более 90, – где присутствует Domino’s. Ввод новой продукции в меню Domino’s также обязательно должен быть согласован с главным офисом – даже если за основу мы берем предпочтения наших, белорусских, клиентов.
Первая пиццерия Domino’s открылась в Минске в 2015 году. Сейчас сеть насчитывает 25 заведений и около 1000 сотрудников в 7 городах Беларуси.
– Мы не стоим на месте и стремительно развиваемся, поэтому и сотрудники нам нужны активные, максимально эффективные и способные работать в режиме многозадачности, – говорит Анастасия Рудоманенко, представительница отдела по подбору персонала. – Важно, чтобы человек был готов к высокой динамике и постоянному росту.
Новая пиццерия каждый месяц – это новое помещение, зона доставки, пиццамейкеры, курьеры, директора и так далее. И все это нужно организовать и наладить работу. Ну и конечно, нужно все это любить, иначе ничего не получится.
Кстати, большинство управленцев в нашей компании – это люди, которые росли вместе с нами. Мы всегда поддерживаем инициативных сотрудников и всячески помогаем им в развитии.
Еще один бонус работы в Domino’s – 50-процентная скидка на весь ассортимент пицц, которая распространяется на сотрудников.
В ресторане: какую пиццу предпочитают минчане
После посещения офиса едем в одну из пиццерий сети, где нас встречает директор заведения Елена Давыденко. Пытаемся разузнать у нее, в чем секрет пиццы Domino’s.
– Душа пиццы – это правильная основа, фирменный соус и моцарелла. И если сыр можно купить в любом магазине, то тесто и соус в Domino’s уникальные. Их производят специально для нас по определенным рецептам, секреты которых не разглашаются.
– Фирменный томатный соус Domino’s на 100% натуральный, готовится из спелых томатов. А при приготовлении теста используем кукурузную муку, которая придает бортику золотистый цвет и делает наш продукт более здоровым и диетическим.
По словам Елены, чаще всего заказывают пиццу с более классическими начинками: ветчиной, грибами, пепперони. Но бывают и необычные заказы. Например, в последнее время довольно популярно веганское направление, поэтому гости просят убрать сыр (в тесте молочных продуктов нет).
Любую пиццу Domino’s можно изменить по вашим вкусовым предпочтениям: например, заменить соус или убрать лук либо другой продукт. А недавно был заказ на 4 порции халапеньо. «Эта пицца и так острая, а тут в 4 раза острее!»
– Заказывают, кстати, не только для себя, – добавляет Елена. – Так как заказ оплачивается в том числе и онлайн прямо на сайте, адрес доставки можно выбрать любой и отправить пиццу кому-то в подарок или как знак внимания. Это удобно и всегда в радость.
Количество заказов в день разное. Например, по вторникам, когда во всех заведениях сети действует акция «Крейзи вторник» и можно купить две пиццы по цене одной, количество заказов может доходить до 1000 – и это только в одной пиццерии.
В праздники загрузка еще больше. Однажды сотрудницы компании, офис которой расположен недалеко от пиццерии, поздравляли мужчин с 23 февраля и единовременно заказали 500 пицц.
– От таких заказов мы тоже не отказываемся, – улыбается Елена. – Все пиццы были распределены на несколько «заходов», и за 7-8 раз наши курьеры все доставили и разнесли по кабинетам.
Как делают пиццу, в том числе новинку «Говядина Burger»
Процесс приготовления пиццы смотрим на примере новинки – пиццамейкер Мария делает «Говядина Burger»:
– Процесс приготовления пиццы состоит из пяти этапов. Сначала мы раскатываем тесто и формируем бортик. Затем берем скрин нужного диаметра и кладем на него основу. Далее намазываем тесто соусом и добавляем необходимые ингредиенты.
В «Говядина Burger» это специальный соус «Бургер», моцарелла, говядина, лук, шампиньоны и маринованные огурчики – любимый топинг наших гостей.
Важно следить за тем, чтобы соус и начинка были распределены по пицце равномерно, а на каждом кусочке было одинаковое количество ингредиентов.
– А почему «Говядина Burger»?
– По вкусу это одновременно и бургер, и пицца. Соус «Бургер» – основа пиццы и центральная доминанта вкуса.
В состав новой пиццы «Говядина Burger» входят соус «Бургер», моцарелла, говядина, лук и маринованные огурцы. Стоимость – от 13,90 руб.
На все про все у Марии уходит не более 3 минут. После этого пицца отправляется в печь на 6,5 минут и запекается при температуре 245 градусов. Готовое блюдо перекладывается в коробку, нарезается на кусочки и передается курьеру для доставки.
Как работает доставка: «Успеваем привезти за 15–20 минут»
Как отмечают в Domino’s, «мы – единственная сеть пиццерий в Беларуси, кто обещает доставить заказ за 30 минут. А когда нет большой загрузки на кухне, успеваем даже за 15–20 минут».
Конечно, бывают случаи, когда курьеры опаздывают – из-за пробок, погодных условий или по каким-то другим уважительным причинам. Тогда клиент получает смс с промокодом на пиццу за 1 руб. при следующем заказе доставки. При формировании заказа на доставку в личном кабинете можно будет выбрать любую пиццу 22 см из категорий «Красная цена», «Классические» и «Любимые».
– Чаще всего мы успеваем доставить заказ вовремя, но ситуации бывают разные, – рассказывает один из курьеров Domino’s Станислав. – Однажды я попал в серьезную пробку на кольцевой и понял, что опоздаю минут на 30–40 как минимум. Звоню клиенту, и вдруг выясняется, что девушка стоит в этой же пробке. В итоге я ее нашел, и мы рассчитались прямо там.
Вывести закономерность в плане чаевых не получается – так или иначе они зависят исключительно от желания клиента. По словам Станислава, каждый день по-разному. Кто-то просто сдачу в 40 копеек не забирает, кто-то рассчитывается безналом, но все равно 1–2 рубля добавляет наличными. А кто-то и 20–30 рублей может оставить.
– Самые большие чаевые у меня были в 30 долларов. Я доставлял пиццу какой-то американской группе перед концертом, и каждый из них хотел меня отблагодарить: кто доллар давал, кто пять. В итоге насобиралась неплохая сумма, было приятно.
Важно
А на днях Domino’s Pizza запустила еще и новый вид доставки – бесконтактный. При ее выборе вы оплачиваете пиццу на сайте, в комментарии помечаете «Бесконтактная доставка» и указываете, где курьер должен оставить пиццу: например, у двери. О прибытии заказа вас оповестят по телефону или звонком в дверь, и вам останется только его забрать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Вика Мехович для CityDog.by.
ООО «Доминоспицца», УНП 192360857
