Собрали 7 вариантов блюд из яиц от фуд-блогерки Тани Кирьяновой, если банальные способы их готовить надоели. Можно делать не только на завтрак, но и смело на обед или ужин.
Яйца по-турецки
.jpg)
Ингредиенты:
- яйца,
- греческий йогурт,
- томаты в собственном соку,
- лук,
- чеснок,
- специи: соль, перец, сахар, зира, кайенский перец, мята.
Приготовление:
1. Готовим томатный соус: в сковороде обжарить мелко порубленные лук и чеснок, добавить зиру, соль, перец, кайенский перец. Затем добавить порубленные томаты в собственном соку, чуточку сахара и немного воды. Все перемешать, довести до кипения и потомить минут 5.
2. Готовим пашот: в небольшую кастрюлю налить воды и поставить на плиту. Когда в воде начнут подниматься пузырьки, добавить немного соли (примерно ½ ст. л.) и уксуса (4-5 ст. л.).
Яйца аккуратно разбить в чашку или стакан, не повредив желтки. При помощи венчика раскрутить в кастрюле с водой воронку так, чтобы практически было видно дно. Быстро влить туда яйца и варить 3-4 минуты.
3. В тарелку налить греческий йогурт, сверху – томатный соус, далее выложить пашот.
Готовое блюдо посыпать мятой (лучше свежей) и подавать с хлебом или тостами. В дополнение можно приготовить салат.
Кстати, вот здесь мы рассказывали, как приготовить яйца пашот в микроволновке.
Запеченные яйца из остатков багета
.jpg)
Ингредиенты:
- 1/3 багета (идеально, если это засохшие остатки),
- молоко или вода для замачивания багета,
- 3-4 ломтика бекона,
- 2 шампиньона,
- 6 яиц,
- тертый сыр (любой),
- зелень для подачи.
Приготовление:
1. Багет замочить в воде или молоке. Если он свежий, то замачивать совсем недолго: нужно, чтобы хлеб немного размяк, и затем выложить его в формы для кексов.
2. Бекон и шампиньоны мелко порубить и обжарить.
3. Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Выложить в них багет, внутрь положить бекон с шампиньонами. В каждую форму разбить по одному яйцу.
4. Отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут.
5. Посыпать сверху тертым сыром и запекать еще примерно 10 минут.
При подаче посыпать рубленой свежей зеленью.
Большой омлет в духовке из того, что найдется в холодильнике
.jpg)
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 8–10 яиц,
- горсть брокколи,
- 2-3 шампиньона,
- ½ сладкого перца,
- 100 г отварного куриного филе,
- 1 морковь,
- 80–100 мл сливок,
- 1 ст. л. муки.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Яйца взбить с мукой и сливками (сначала взбиваем яйца, затем добавляем муку, перемешиваем, вливаем сливки).
3. Куриное филе запечь, отварить заранее или обжарить маленькими кусочками.
4. Морковку порезать тонкими слайсами и немного обжарить.
5. Грибы порезать и обжарить.
6. Брокколи и перец мелко порезать.
7. Противень смазать маслом, вылить на него яичную смесь. Сверху разложить курицу, брокколи, морковь, грибы, перец (отдельными частями или вперемешку).
8. Отправить в духовку на 15–18 минут.
Готовый омлет разрезать порционно и подавать со свежей зеленью (руколой, корном, мангольдом).
Скрамбл по-французски
.jpg)
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- кубик сливочного масла (20 г),
- соль, перец.
Приготовление:
1. В кастрюле закипятить воду.
2. В стеклянной или железной миске, которую можно будет поставить на кастрюлю так, чтобы дно не касалось воды, взбить 3 яйца. Посолить, поперчить.
3. Поставить миску на кастрюлю (миска должна нагреваться от пара).
4. Дать яичной смеси немного схватиться и минуты через 2-3 начать помешивать лопаткой (по сути, это как жарить на сковороде, только не 2 минуты, а 10).
5. Минут через 7 добавить в скрамбл кубик сливочного масла, перемешать.
Мягкий, воздушный и слегка мокрый скрамбл можно выложить на тост с поджаренным беконом.
Омлет с рикоттой в духовке
.jpg)
Ингредиенты (на 2 порции):
4 яйца,
- 2 ст. л. рикотты,
- 2 ст. л. греческого йогурта (жидкого),
- 50 г ветчины (или любого другого мяса),
- 4–6 шт. шампиньонов,
- 6–8 шт. замороженных картофельных шариков,
- 4 шт. черри,
- маринованный огурчик и петрушка для подачи.
Приготовление:
1. Взбить яйца, йогурт и рикотту.
2. В одну большую или две небольшие формочки выложить нарезанные ветчину, шампиньоны, черри, картофельные шарики (целиком).
3. Залить яичной смесью.
4. Отправить на 20–25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Подавать с маринованным огурчиком и рубленой петрушкой.
Тост с яичным салатом и креветками
.jpg)
Ингредиенты:
- тост или кусочек хлеба,
- 2 яйца,
- 3 креветки,
- 2 помидорки черри,
- 2 ч. л. греческого йогурта,
- 1 ч. л. горчицы,
- мята.
Приготовление:
1. Яйца отварить в подсоленной воде 10 минут. Очистить, порубить кубиком, смешать с йогуртом и горчицей.
2. Тост подсушить на сухой сковородке (или горелкой).
3. Креветки обжарить на раскаленной сковородке по 1,5 мин с каждой стороны.
4. На тост выложить яичный салат, креветки, черри. Посыпать свежей мятой. Поперчить.
Омлет с рисом, черри и фетой
.jpg)
Ингредиенты (на 1 порцию):
- ¼ ст. риса,
- ½ ст. воды,
- ½ небольшой луковицы,
- 2 яйца,
- 2 помидорки черри,
- чили,
- кинза,
- кунжут.
Приготовление:
1. Обжарить мелко порубленный лук на растительном масле.
2. Засыпать в сковороду рис, обжарить 30 секунд. Залить водой. Накрыть крышкой и держать на маленьком огне минут 7–10 (до испарения воды).
3. Яйца взбить вилкой или венчиком, посолить, поперчить.
4. Залить рис яичной смесью. Накрыть крышкой и готовить еще минут 5–7.
5. Переложить готовый омлет с рисом в тарелку, рядом положить черри, сверху посыпать раскрошенной фетой, листиками кинзы, порезанным чили, кунжутом.
Если готовите 1 порцию, используйте маленькую сковородку – так омлет будет пышнее и толще. На 2 порции можно использовать стандартную сковородку.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com.
