Вместе с Samsung CityDog.by делает проект «Новаторы» – о людях, которые изменили Минск. Это история о молодых бизнесменах, благодаря которым в минских домах стали массово готовить паэлью, казаречче, тальяту и крамбл. Раньше все это вы, наверное, пробовали только в ресторанах.
– Зразы я не готовила. Фасоль мы раньше не ели. Думала, что у имбиря ужасный вкус. Булгур? Я вообще не знала, что это! А сейчас стала его покупать. Оказалось, ризотто так просто готовится и всегда получается очень вкусно, – рассказывает Екатерина.
Мы пришли в гости к дизайнерке интерьеров Екатерине, беседуем о еде и готовим пиканто Тори из коробки «Ребокс». О сервисе, который изменил привычки питания в ее семье, Екатерина узнала примерно полтора года назад из соцсетей. Курьер привозит продукты в нужной граммовке с пошаговыми рецептами, а клиенту остается только приготовить.
Хоть к доставке еды Екатерина всегда относилась скептически – мама двоих детей следит за тем, чтобы на семейном столе была только здоровая пища, – решила попробовать. С тех пор она регулярно готовит ужины из «Ребокса», «подсадила» на это подруг и иногда даже дарит коробки с набором продуктов или сертификаты на них друзьям.
Грубо говоря, идея «Ребокс» совсем не инновационная: такая услуга давно существует в больших городах на Западе и на Востоке. Просто ребята из компании «Ресторация» (она занимается оптовыми поставками продуктов) адаптировали этот бизнес для Минска.
Руководитель проекта Виталий Анашкевич увидел, как сервис работает в Москве, и стал привозить коробки для ужина оттуда в Минск: содержимое изучали все командой маркетологов и поваров.
Сегодня у «Ребокса» более 1000 постоянных клиентов, которые заказывают коробку ужинов каждую неделю. Еще часть аудитории покупает набор продуктов с рецептами время от времени, а еще часть интересуется только тематическими сетами.
Алексей Павлович, Ольга Нехлебова, Виталий Анашкевич, Евгений Макаревич.
Кому нужен сервис «Ребокс»
– Когда мы стартовали, было нелегко объяснять, что это такое. Есть две главные сложности: во-первых, цена коробки. Сегодня это 17 рублей за классный ужин на двоих с дорогими продуктами. Понятно, есть добавочная стоимость.
Но выгода в том, что в «Ребоксе» количество продуктов меньше, чем вы купили бы в магазине. Мы делаем акцент на четкой экономии ингредиентов. Часто как бывает: купил пачку горошка, использовал 100 граммов, оставшиеся 400 граммов выбросил через полгода, – говорит о преимуществах ужинов с «Ребоксом» Виталий.
– Второй момент: люди не понимают, почему они не могут приготовить это самостоятельно. Конечно, могут. Все могут приготовить отличную паэлью или ризотто с первого раза. Если правильно подберут продукты и будут следовать проверенному рецепту.
– Нам приходит много отзывов о том, что еда получается как в ресторане. Клиенты начинают разбираться в соусах: узнают, что в блюде в ресторане присутствует, например, бальзамик. Обычно среди круп на прилавке мы берем то, что знаем: гречку, рис. Булгур не у всех на слуху, а тем более птитим. А это всего-навсего паста в виде шариков. А еще женщины отмечают, что мужчины начали готовить, – добавляет PR-менеджерка Ольга Нехлебова.
Кто и как готовит коробки с продуктами? И, кстати, чего не любят минчане?
Повара проекта Алексей Павлович и Евгений Макаревич показывают демонстрационную кухню «Ребокса». Здесь разрабатывают, тестируют и фотографируют блюда на каждую неделю. В проекте трудятся семь поваров, все они раньше работали в минских кафе и ресторанах.
Сейчас минчанам предлагают два вида меню: классическое и менее калорийное лайт. Когда-то была и вегетарианская линейка, но ее сняли с производства из-за низкого спроса.
– Критерии у нас простые: каждый день разные основные блюда и гарниры. Мы стараемся избегать, чтобы два дня была картошка, три – макароны. В этом наша фишка, – говорит Евгений. – Понятно, что мы изучаем запросы клиентов. Оказалось, минчане не очень любят свинину.
Возможно, у многих она ассоциируется с тяжелым мясом, и есть тренд на что-то более легкое – курицу, индейку, рыбу. Хотя однозначно сказать нельзя, у каждого свои вкусовые предпочтения.
– Алексей, а какие еще блюда и продукты не любят минчане?
– Не то что «не любят». Пожелания клиентов связаны с кулинарными процессами: часто людям не нравятся рецепты, где нужно чистить какую-то рыбу, хотя по нашим инструкциям делать это несложно. Или когда нужно что-то лепить – например, равиоли. Но все индивидуально.
Маркетологи и повара проекта в социальных сетях спрашивают клиентов о том, что им понравилось больше всего.
– Популярны практически все блюда с говядиной: она у нас хоть и белорусская, но особенная, и люди для себя попросту открывают этот продукт.
– Нравятся разные интерпретации паст и ризотто. А некоторые, казалось бы, простые рецепты становятся хитами. Пример – котлетки из трески с тар-таром и картофельным пюре: многие заново взглянули на нелюбимые с детства рыбные котлеты из садиков, – рассказала Ольга.
За 1,5 года повара проработали больше 600 рецептов. Евгений и Алексей берут их практически из всех кухонь мира: азиатской, средиземноморской, европейской и еще традиционной белорусской. Например, как-то в «Ребоксе» были драники, колдуны и бабка.
– В Беларуси тяжело найти картошку, чтобы она была не битая, без черных точек, одной калибровки. Если по рецепту нужно 400 граммов, надо подобрать цельный картофель. Порезать нельзя, – говорит Евгений Макаревич.
– Можно купить картошку у фермеров, но не все фермерские продукты сертифицированы с документами, – добавляет Алексей Павлович.
Взвешенные ингредиенты для каждого ужина фасуются в вакуумную упаковку и в бумажные пакеты. Замороженные продукты привозят в термопакете. Его и саму картонную коробку многие клиенты передают курьерам на утилизацию.
На сайте проекта уже можно заказать новогодние сеты. И в них нет салата оливье и селедки под шубой! Зато есть фуа-гра, креветки, лосось, говяжий ростбиф. Кстати, PR-менеджерка Ольга говорит, что доедать неделю после Нового года праздничные блюда и тазики с салатами у минчан становится не в тренде.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Андрей Кот, CityDog.by.
*ООО «Самсунг Электроникс Рус Компани», ИНН 7703608910
