В Минске запустили магазин соков холодного отжима detox

Артем и Виолетта – первопроходцы: создав и раскрутив интернет-магазин суперфудов и натуральных продуктов ecobar, они потратили 7 месяцев на организацию и легализацию производства соков холодного отжима в Минске.

Ребята рассказали CityDog.by, как увлеклись мировым трендом и сколько препятствий встретили, решив развивать бизнес на своей любви к здоровому питанию.

Артем забирает нас у метро и везет в заводскую зону – мы минуем проходную, советские плакаты о безопасности на производстве и попадаем в уютное пространство с красивыми бутылочками и холодильниками. Именно тут делают соки холодного отжима, которые уже давно популярны на Западе и начинают проникать в инстаграмы минских любителей здорового питания. Нас встречает жена Артема Виолетта и два повара. Поглазев на оборудование, приступаем к интервью. Первый наш вопрос банальный.

ЧТО ТАКОЕ ДЕТОКС?

– В широком смысле детокс – это очищение организма и все, что связано с этим процессом. Некоторые готовят смузи и салаты и называют это детокс, во многих салонах красоты есть детокс-процедуры. Соковый детокс базируется на соках холодного отжима. Хоть технология существует уже несколько десятков лет, такой метод очищения стал набирать популярность относительно недавно, в 2000-х в Америке и Великобритании, а чуть позже пришел к нам.

– То есть детокс – это такая диета?

– Мы не позиционируем себя как компания, которая занимается только соками для детокса, не заявляем, что делаем суперволшебные программы для похудения. Конечно, снижение веса – один из приятных бонусов: все-таки если человек заказывает у нас набор соков на день, суточная норма калорий серьезно уменьшается.

Мы продвигаем функциональные соки холодного отжима, их можно употреблять и набором в целях очищения и «перезагрузки» организма, и по отдельности: получите витаминный заряд, бодрость, тонус, очищение кожи, улучшение состояния ногтей и волос. Каждый сок уникален по составу и несет свою пользу.

ЧТО ТАКОЕ СОК ХОЛОДНОГО ОТЖИМА

– Правильный сок холодного отжима имеет гораздо больше полезных свойств, чем любой сок, купленный в магазине, – говорит Артем. – В магазинах можно купить или разбавленный концентрат, или соки прямого отжима – это премиум-сегмент, по 80 000 – 100 000 руб. за бутылку, но они все равно пастеризованные. Смысл холодного отжима в сохранении полезных свойств первоначальных продуктов: обычная соковыжималка работает на очень больших скоростях, 5 000 – 20 000 оборотов в минуту, в этот момент нагнетается много кислорода и происходит окисление. Яблочный сок из обычнойсоковыжималки получается коричневым, хотя само яблоко зеленое, – просто за счет больших скоростей происходит нагрев плюс трение – температура внутри оборудования достигает 50-60 градусов. При температуре в 40-50 градусов уже происходит значительное разрушение витаминов – так что такой сок может быть полезен только первые 15-20 минут. Технология холодного отжима позволяет сохранить ценные свойства напитка в течение более длительного времени – конечно, при условии хранения его в холодильнике.

Дома, в принципе, холодный отжим тоже реализуем, если купить шнековую соковыжималку. Винт в ней работает на маленьких оборотах, и сильного нагрева, как в обычной соковыжималке, не происходит.

– Некоторые составы соков мы пробовали сделать дома на шнеке, вкусы и качество отличаются, – подхватывает Виолетта. – Пресс дает более плотный, насыщенный сок, который меньше расслаивается. И вкус совершенно другой – реально чувствуются первоначальные компоненты.

– Как вы готовите соки?

– Фрукты и овощи мы покупаем у проверенных поставщиков, которые делают лабораторный контроль каждой партии. Повара приходят к 9 утра: мы составляем план на день, повара дезинфицируют все поверхности. К 10:30 начинается работа по заготовке: фрукты и овощи моем, чистим и нарезаем. Взвешенные фрукты забрасываем в специальный измельчитель, потом мешок с измельченными фруктами и овощами нужно переложить в пресс и отжать. Отдача у пресса отличная – когда достаем остатки от фруктов-овощей, они просто сухие. Потом приготовленный сок разливаем в бутылки и после этого формируем заказы для клиентов.

Все соки без сахара и консервантов, состав полностью натуральный и указан на этикетке. Еще помимо свежих овощей и фруктов мы используем кокосовую воду, зерна льна и специи – например, в сок Orange Power из моркови, апельсина и яблока добавляется куркума.

– Как вы выбирали, какие соки производить?

– Первоначально всю линейку наших соков разрабатывала на платной основе компания, у которой мы купили профессиональный пресс. Естественно, некоторые продукты из составов западных программ очень сложно круглый год найти в наших условиях, поэтому пришлось доработать и локализовать эти программы, установить последовательности в потреблении. Мы обращались и к российским специалистам, имеющим опыт в составлении соковых программ очищения, и в Беларуси работали с диетологом и гастроэнтерологом, чтобы детокс-программы были сбалансированными, соки нормально усваивались и не наносили вред организму. Сочетания позволяют получить максимальную пользу – каждый состав больше направлен на комфортное очищение организма.

КАК РАБОТАЕТ ДЕТОКС-ПРОГРАММА

– Как выстроена последовательность соков в детокс-программах?

– Программа подразумевает получение детокс-плана, где все подробно описано: как употреблять, что делать во время программы, соки пронумерованы в нужной последовательности. Первый сок во всех программах – зеленый: с утра натощак это очень полезно, потому что запускает процесс пищеварения, стимулирует работу кишечника, способствует очищению и придает бодрость. Соки выстроены именно в том порядке, в котором лучше происходит усвоение компонентов. Кроме того, в программе соблюден дневной энергетический баланс. Каждый день заканчивается миндальным молоком, но это не совсем молоко, там нет «вредного» холестерина, оно богато растительным белком и очень хорошо усваивается. В конце детокс-дня оно успокаивающе действует на организм. Миндальное молоко готовится с добавлением гималайской розовой соли и органической финиковой пасты – у нас сложно найти хорошие финики, сочные и большие, поэтому мы используем импортируемый нами продукт, в качестве которого полностью уверены.

– Какие у вас есть программы?

– Для detox разработаны три программы: Start, Pro и SuperPro. Они базируются на линейке из семи функциональных соков холодного отжима – специальных смесях из фруктов, овощей и зелени, 2 смузи и одном напитке из орехов – миндальном молоке. Если соковый детокс у вас впервые, то начинать лучше со стартовой программы: она более плотная и питательная – содержит около 1500 килокалорий, там есть два смузи. Pro строится уже только на соках, а SuperPro – на зеленых соках, в основном богатом хлорофиллом GreenDay из салата ромен, сельдерея, огурца, яблока, шпината и лимона и более мягком и сладком SweetGreen с грушей и шпинатом.

Программа SuperPro довольно серьезная– без подготовки тут не обойтись. Ее заказывают те, кто уже имеет опыт очистки организма. Вообще, эффективные программы длятся 3-5 дней – однодневная считается недостаточной, но очень распространена в СНГ. Это скорее просто вкусныйразгрузочный день без стресса для организма. Смузи там для того, чтобы люди, которые не сталкивались с детоксом, не страдали от чувства голода.

Если клиент выбирает три дня программы, то ежедневно получает свежий набор соков. Не обязательно для всех трех дней выбирать один вид программы, их можно комбинировать: например, с каждым днем повышать интенсивность.

Для длительных программ обязательно сделать несколько дней подготовки – без тяжелой еды, алкоголя, сигарет. Во время детокса помимо потребления наших напитков нужно обязательно пить много воды. Такие программы очищения лучше проходить в спокойные дни своего графика, не заниматься силовыми физическими нагрузками, использовать свободное время для пеших прогулок, сеансов массажа.

– Сколько сока получает заказчик с детокс-программой и как осуществляется доставка?

– Если человек заказывает программу, то вечером ему привозят набор на первый день – каждый вечер он получает новый набор. Можно забрать и самостоятельно. Одна программа состоит из 8 бутылочек по 330 мл (на нее уходит 8-9 кг фруктов и овощей) и стоит 450 000 руб. На второй день программы будет скидка 3%, на третий – 5%, есть возможность заказать и пятидневную программу. Но если заказывать однодневную программу вдвоем, то вы все равно получите скидку.

ВО ЧТО ОБХОДИТСЯ ЛЕГАЛИЗАЦИЯ БИЗНЕСА В БЕЛАРУСИ

– Сложно ли было оформить ваш бизнес в Беларуси?

– Чтобы работать официально в этой сфере, надо потратить много времени, сил и денег. Для нас эта сфера деятельности новая, долго пришлось во всем разбираться. В ноябре мы купили домен detox и приступили к началу организации нового бизнеса. Очень долго искали пресс: в СНГ такой не купить – это профессиональное оборудование, которое нужно заказывать из-за границы.

Много времени ушло на адаптацию программы к местным условиям – скорее, даже на поиск компетентных специалистов, готовых к сотрудничеству. Мы изначально планировали делать все официально, поэтому, как только были проработаны составы всех напитков, приступили к юридической стороне проекта: разработке и согласованию технический условий к каждой группе наших напитков, рецептур, лабораторным испытаниям и сертификации. Конечно, параллельно решались вопросы с поиском помещения, ремонтом и оборудованием его как пищевого объекта. Также сейчас занимаемся внедрением стандартов системы безопасности производства ХАССП.

На сегодняшний день мы работаем в рамках закона и ожидаем завершения процесса получения сертификатов на наши соки, чтобы иметь возможность не только реализовывать свою продукцию клиентам напрямую, как делаем это сейчас, но и продавать соки холодного отжима в кафе и фитнес-клубах.

– А сейчас соки можно купить только через ваши сайты?

– Да, через detox можно купить как программу, так и соки по отдельности. Можно добавить соки к своему заказу и на ecobar. На эти два проекта у нас общая система обслуживания клиентов.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: CityDog.by .

ИП Данильчик В.О., УНП 192076054