В рубрике «Что едят» мы узнаем домашнее меню самых разных людей. В этот раз говорим с экологами про органическое фермерство, бумажные пакеты и хранение продуктов.
«За последние 10 лет белорусы стали есть больше мяса»
Наталья
по специальности – промышленный эколог. Шесть лет назад она присоединилась к «Центру экологических решений» и начала менять свои привычки.
– Раньше я не смотрела на состав продуктов, просто покупала, – рассказывает Наталья. – Был и другой момент: желание позволить себе что-то. Позволить купить ананас или клубнику вне сезона. Тогда покупки сопровождались не нуждой, потребностью, а для поощрения, ощущения статуса.
После того как Наталья присоединилась к Центру, она пересмотрела свои взгляды на продукты и другие товары. Эколог замечает, что главное – не покупать больше, чем надо.
Завтрак: каша и яйцо.
Обед: салат и суп.
Ужин: салат.
Питание женщины преимущественно растительное. Только Наталья не вегетарианка – такой тип питания нужен ей из-за здоровья.
Эколог выбирает сезонные фрукты и овощи. В качестве гарнира чаще всего выступают каши или овощи. Мясо она ест очень редко. Спустя столько времени для Натальи мясные продукты стали невкусными. Молоко женщина не пьет, а от йогуртов советует отказаться – это «мертвые продукты».
«Не люблю и не понимаю наши массовые продукты питания»
– Не люблю и не понимаю наши массовые продукты питания. Из того, что продается в магазинах, для еды подойдет немногое: почти все со вкусовыми добавками, подсластителями, усилителями вкуса. В магазин я часто захожу в отдел круп или за хлебом.
Раньше пекли хлеб дома, а сейчас покупаем в пекарнях. Правда, в «Гиппо» стали готовить хлеб сами, он вкусный. Я вообще придерживаюсь мнения, что своими деньгами я голосую. И я в меньшей степени хочу поддерживать промышленное производство, потому что знаю, как оно может влиять на природу.
При покупке продуктов Наталья обращает внимание на страну-производительницу. Она замечает, что важно знать, откуда пришел продукт. Также эколог советует поддерживать местную продукцию.
– Например, бананы и шоколад. Часто при производстве таких продуктов используется детский труд или работникам создают неподходящие условия. В других странах на продуктах есть маркировка Fair trade. Она показывает, что товар соответствует справедливой торговле. Начала замечать такую маркировку и у нас в последнее время.
Другой важный момент при покупке продуктов – их сезонность. Наталья отмечает, что вне сезона для выращивания овощей и фруктов используется больше ресурсов, а значит, природе наносится больший вред.
«Часто люди даже забывают, что у них хранится в холодильнике»
Эколог отмечает, что важно покупать то, что нужно. Часто люди даже забывают, что у них хранится в холодильнике. Недавно Центр устраивал челлендж, для таких людей предложили лайфхак. На холодильник можно повесить табличку и расписать, что там есть и когда это поставили.
– По поводу органической продукции есть несколько устойчивых мифов. Первый – это то, что все, что на рынке, полезно. Но продукты, выращенные в хозяйстве, могут быть вреднее, чем в магазинах. Все зависит от того, как подходят к выбору удобрений или обработке.
Второй – гринвошинг: то, чем грешат магазины, когда они называют продукты «эко», «био» и т.д. Сейчас у нас можно верить маркировке euro-leaf. Это сертификат Евросоюза, который говорит, что продукцию создали по определенным правилам органического производства.
В Беларуси уже есть своя маркировка, а в ноябре вступил в силу закон об органическом сельском хозяйстве. Но пока ни одно хозяйство не имеет такого сертификата. Есть хозяйства, имеющие сертификат европейского стандарта.
«Сейчас мясом дешевле питаться, чем овощами и фруктами»
Мария
в «Центре экологических решений» 5 лет. Экологическими вопросами она занимается больше – 10 лет.
Завтрак: омлет/сырники/гренки с яйцом и фруктами.
Обед: крупа и тушеные овощи.
Ужин: молочный суп/блинчики.
– Есть принцип: выбирать местное и сезонное. Почему? Для транспортировки сезонных фруктов и овощей тратится меньше ресурсов, – рассказывает Мария. – Чтобы транспортировать клубнику в зимний период, должны быть дополнительные условия. А учитывая, что это не ее период выращивания, то там еще меньше питательных веществ.
Местное же требует меньше транспортных затрат. Плюс эволюционно мы более адаптированы к местным продуктам.
В магазинах Мария «спасает» продукцию. Например, покупает одинокие бананы: эколог знает, что никто их не возьмет и те отправятся на свалку. Также женщина спокойно относится к помятым упаковкам.
– Вегетарианская диета – более экологичная. Конечно, не обязательно отказываться от мяса навсегда. Сейчас мясом дешевле питаться, чем овощами и фруктами. Поэтому все зависит от средств человека, а также от его здоровья, физиологии и т.д.
Но даже медики замечают, что мяса потреблять надо меньше. Максимум 1-2 раза в неделю. Это полезно с точки зрения и медицины, и экологии.
Сама Мария не вегетарианка, но в семье за количеством мяса следят и стараются есть его меньше. По экологическим соображениям женщина не покупает экзотические фрукты: всегда есть вопросы к хранению.
«Проблема и в том, что в свою тару нельзя купить все и сразу в одном месте»
Эколог отмечает, что нельзя полагаться на одни надписи «био» и «эко» на упаковке. Зато следует уделить внимание составу: «Основное правило – то, что на первом месте, того и больше всего. Если в мороженом на первом месте вода, значит, мороженое из воды».
Понимать нужно и то, что многие упаковки в Беларуси не идут на переработку: например, упаковка фастфуда, начиная от пластиковых контейнеров и заканчивая коробками от пиццы.
– Проблема и в том, что в свою тару нельзя купить все и сразу в одном месте. Правда, есть сервис, где можно заказать продукцию в оборотной таре.
«Единственная слабость – это конфеты, от которых остается много фантиков»
Варианты хранения тоже важны. 40% отходов – органические: то, что не доели, испортилось. Молочные продукты лучше хранить в стекле. Бананы ускоряют созревание, и их нельзя хранить с другими фруктами и овощами. Молоко не следует оставлять на дверце: там самая высокая температура.
У Марии есть 8-летний сын. Он тоже поддерживает экологически дружественный образ жизни, сортирует мусор. Единственная слабость, замечает эколог, это конфеты, от которых остается много фантиков.
По магазинам Мария ходит с тканевой сумкой. Эколог считает, что переход на бумажные пакеты – не совсем правильный выбор: «Нужно искать другие модели потребления, а не просто менять материал». Она вспоминает некоторые российские магазины, которые решили сделать многоразовую сумку дисконтной карточкой. Такое решение, считает эколог, будет успешным и у нас.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: из личных архивов героинь.
