Известный белорусский ресторатор Влад Луневич в конце осени переехал в Киев, а уже весной собирается открывать тут коктейль-бар, пишет «Про бизнес».
Какой проект откроется в Киеве?
Ресторатор Влад Луневич рассказал, что вместе с известным минским барменом Васей Сапунковым, переехавшим в Украину, будет открывать в Киеве коктейльный бар. У предпринимателей уже есть зарегистрированная компания, сейчас они ищут помещение для заведения и проверенного дизайнера.
– Для меня самого это будет абсолютно новый проект, потому что я никогда не занимался коктейльными барами, – говорит Влад Луневич. – В принципе всегда был за чистые напитки, за чистоту вкуса… Мне гораздо более близка тема серьезной гастрономии, кухни, сервиса, полноценного ресторана… Но сейчас решил попробовать свои силы на новом поприще – мы попытаемся сделать что-то новое и крутое в сфере коктейлей.
Влад Луневич.
Открывать бар в ковидные времена рискованно, но Влад готов адаптироваться под нюансы новой реальности. Например, помещение ищут с площадкой или двориком, а дизайнерское оформление планируют в светлых тонах: белый цвет кажется более чистым, что в эпоху COVID-19 будет психологически комфортнее для гостей.
– Я вижу, что Киеву не хватает тех вещей, которые можем привнести мы с Васей в индустрию, – считает Влад. – Это сервис, атмосфера, подход к концепции, авторское видение Васи…
Нужна белорусская системность! Ее почти нет в Киеве. И это на самом деле плохо. Здесь все такие веселые, много панибратства – и сервис тоже такой, не очень профессиональный во многих местах. Вот это мы точно поменяем.
По словам Влада Луневича, открытие бара получится подготовить к концу весны. Если все сложится хорошо, то и следующий его проект тоже появится в Киеве.
Что произошло с заведениями Влада Луневича?
Если помните, CityDog.by писал, что 12 ноября ресторатор Влад Луневич заявил о закрытии всех своих проектов: как и во многих других заведениях Минска, там начались бесконечные проверки из разных инстанций.
Чтобы эти заведения продолжили работу, Влад Луневич продал свою долю в бизнесе и улетел в Украину. Кажется, сработало: в начале декабря некоторые из кафе и ресторанов снова открылись. Впрочем, «ДЭПО» превратилось в «Кафе 2», «Лаўка» стала «Кафе 3», а на месте Simple открылся «Ресторан 1».
По словам Влада, он продолжает общаться с ребятами из команды, активно им помогает и консультирует многие проекты.
– Раньше я мог просто забежать во все заведения, обменяться с ребятами парой слов и понять, что все нормально, – говорит ресторатор. – Сейчас я подолгу общаюсь то с одним человеком, то с другим. Потом переписываюсь с ними или в общих чатах. Затем мы перекидываемся какими-то идеями для заведений, обсуждаем их. Это сложнее и дольше.
Но благодаря опыту и тому, что команда осталась прежней, остается не так много моментов, которые я не могу донести дистанционно.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: probusiness.io.
