Вчера на YouTube-канале «Нататнік» вышел подкаст, посвященный истории традиционной беларуской кухни. Гостьей нового выпуска Алена Брониславовна – хозяйка харчевни «Полюшки», где угощают беларуской кухней по традиционным рецептам.
В своем интервью она сделала неожиданное заявление по поводу, как считается, национального блюда беларусов – картошки: «Беларусы никогда не были бульбашами, а картошка – последний корнеплод, который использовали в нашей национальной кухне».
Героиня рассказывает, что в основной гастрономический рацион беларусов входили: топинамбур, пастернак, морковь, свекла, а также грибы, зерно и пшено. Рецепт драников, который везде указывается как традиционное беларуское блюдо, впервые был описан в кулинарной книге Речи Посполитой в 1830 году как блюдо немецкой кухни.
Какое блюдо можно считать беларуским национальным
Например, крупеня – суп из перловой крупы, сушеных грибов, который приправлен морковкой, луком и долго выпаривается в печи. Подается со сметаной.
Или ботвинник – суп из свекольной ботвы, который готовится практически так же, как борщ, но вместо капусты и свеклы в него добавляют молодые свеколки прямо с ботвой или просто ботву, порезанную на кусочки.
И даже беларуская смаженка – фастфуд, который придумали в Беларуси, – может легко считаться национальным блюдом. По словам героини подкаста, основная фишка блюда в традиционном соусе из яиц и сметаны.
