В эти выходные в парке Dreamland уже в 10-й раз пройдет фестиваль уличной еды Vulitsa Ezha. Мы поговорили с представителями 5 классных мест о том, что они будут готовить, и узнали у организаторов фестиваля, как там можно будет развлечься, кого послушать и на какие лекции сходить.
На фестивале свои заведения будут представлять больше 45 участников. На отдельной площадке будут работать 11 фуд-траков, которые предложат бургеры, хот-доги, блюда на углях, средиземноморскую кухню, морепродукты, новую белорусскую кухню, острую корейскую еду и китайский стрит-фуд.
Rock Burger и пельменная «Мука» от фудблогера Gdehodil
Что будут готовить: бургеры с говяжьей котлетой и сыром (7 руб.), жареные вареники из черемуховой муки с творогом, классические пельмени с мясом (5,5 руб. за 10 шт.).
– Каждый раз, когда мы участвуем в Vulitsa Ezha, мы готовим разные вареники и пельмени, и этот выбор зависит от нашего настроения. Мы часто делаем сезонные вареники – например, с черникой. А как-то нам даже захотелось пожарить чебуреки. Но мы учитываем и универсальность блюда – важно, чтобы начинка не пачкала и еду можно было удобно съесть из небольшой коробки.
А вот бургер мы готовим уже три года, но каждый раз меняется его вкус, потому что мы экспериментируем с булочками и котлетами, смотрим, как они сочетаются, – только сейчас пришли к стабильному качеству.
– Вы же блогер, зачем вам участвовать в фестивале как повару?
– Я люблю готовить. А на фестиваль чаще всего приходят люди, которые ловят гастрономический кайф. Они сразу говорят, что им нравится, а что нет, – получаешь моментальный фидбэк. Многие из нас выставляют свою еду, не рассчитывая на прибыль. А некоторые повара даже готовят рискованные для улицы блюда – например, тар-тар из говядины.
Еще многие жалуются на платный вход – мол, платишь 7 рублей, так еще и еду покупай. Но надо учитывать и то, что на фестивале вы сможете отдохнуть всей семьей: посмотреть фильм под открытым небом, сходить на лекторий, на мастер-классы и послушать музыку. Vulitsa Ezha – душевное городское мероприятие.
Street food family
Что будут готовить: американские макароны с сыром в шариках, с беконом и чесночным соусом (8 руб. за 300 г), бургер с тушеной говядиной и сливовым соусом и бургер с кукурузным початком, соусами и перцем (9 руб.).
– Мы участвовали в фестивале уже семь раз. Хорошо помним первый: мы заранее сделали 50 котлет, пожарили на гриле колбаски и за первые три часа фестиваля все продали. В панике думали о том, что же будем готовить на следующий день. Решили делать сэндвичи – всю ночь искали для них продукты. А на прошлом фестивале мы участвовали вместе с другими ребятами и делали барбекю.
Фестиваль дает участникам возможность развиваться и всегда делать что-то новое, поэтому тут готовят действительно уникальные блюда. Тем более это хорошая возможность привлечь еще больше гостей, которые потом будут к тебе постоянно приходить.
MonkeyFood
Что будут готовить: традиционные и берберские роллы с фалафелем и кебабом (от 3 до 8 руб.); фейжоаду (блюдо бразильской кухни, которое готовится в казане на огне).
– Фейжоада – наша новинка специально для фестиваля. В его составе баклажаны, томат, смоки-паприка, темная фасоль, манго, овощи и пшеничное мясо.
Мы в свое время представляли бургер «Гринвич» на Vulitsa Ezha, и он стал довольно популярным – фестиваль помогает понять, что продукт нравится людям. А еще это хорошее место для новых знакомств.
Например, в первый фестиваль мы участвовали с веганской лавкой «Пюре» и магазином Vegetus, организовали тогда с ними общую доставку на велосипеде, которая работала во время фестиваля: в один чек можно было заказать три разные вегетарианские позиции. Тогда еще шел ливень, и люди удивлялись, как мы смогли все это организовать (улыбается).
Джон Дори
Что будут предлагать: три вида устриц (от 5 до 9 руб. за шт.) и сельдь «Матье» (от 6 до 7,5 руб.).
– Мы будем подавать устрицы со специями и лимонным соком – это Фин де Клер «Ги», Спесиаль де Клер «Ги» и Спесиаль де Клер «Жиллардо» (самый дорогой вид). Это недешевые продукты, но на фестивале они будут стоить даже дешевле, чем в магазинах. А сельдь будет подаваться в булочке либо просто разделенной на два куска.
Устрицы – довольно «стереотипный» продукт: некоторые думают, что он пафосный и недоступный. Но мы решили не бояться презентовать его минчанам. 50% нашей аудитории в первый раз пробовали их у нас, и мы можем напрямую спросить у людей об их впечатлениях. Люди говорили, что это «прикольно» или «непонятно», – это лучше, чем если люди придут в магазин, купят закрытые устрицы и не будут знать, что с ними делать и как есть. А в октябре как раз начинается новый сезон устриц.
Еще наша цель на фестивале – продвигать узнаваемость голландской селедки «Матье». Она не дешевая для обычной селедки, но и вкус у нее другой – она маринуется в собственном соку с небольшим добавлением соли.
Кофейня «Перспектива»
Что будут готовить: бельгийские вафли со свежими фруктами и топингами, шоколадные вафли (от 3 руб.), кофе по-восточному, кофе в турке, чай и узвар (кофе и чай стоят от 2,5 руб.).
– Во время своего первого участия мы готовили наши фирменные бельгийские вафли. Потом мы решили поэкспериментировать и добавили французские блинчики крепы и испанские пончики чуррос.
Сейчас мы остановились на вафлях, кофе и чае, но постоянно экспериментируем с подачей блюд и их содержимым.
А что еще будет на фестивале? Крафт, бесплатный макияж и лекции от блогеров
Кроме популярных минских заведений свою продукцию в рамках маркета местной еды представят крафтовые производители: будет домашний хлеб от Pechka, улитки РАТОВ, арахисовая паста NUTOWL, веганские блюда «Сланечнiк», кешью-кейки Fresh&Yummy, шоколад Prime Chocolate, пироги от «Семейной пекарни Писаренко», десерты от Soul Kitchen и SLADKO ZDOROVO.
Развлечения тоже обещают самые разнообразные: бесплатный макияж и массаж, мастер-классы по уходу за лицом и, например, техникам макияжа. Если захотите, можно будет потренироваться набивать тату на бананах, пообщаться с кинологами и ветеринарами.
Еще будут лекции: Наталья Бертош расскажет, что такое личный бренд; Ольга Прокопьева поделится опытом поиска лучших заведений мира; Виталий Блошко и Стас Рабунский поговорят про лайфхаки для путешественников; Виктория Ткачук расскажет о том, как продвигает кулинарный видеоблог; Александр Найденов – про «очэнь философский блог», а Татьяна Ринейская расскажет про путешествия с малышом.
Ну и, конечно, приходите послушать Найка Борзова, Shuma, Аню Жданову, Лису, K3TYVANA, THE FEEDBACK и «Коктейль Шаляпина».
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: архив организаторов.