Поговорили с одним из организаторов первого уличного фестиваля еды о том, какого стритфуда не хватает Минску и почему некоторые городские фестивали еды вызывают недоверие у минчан.
«Чиновники во всем ищут подвох»
С Егором мы встречаемся у входа в парк Челюскинцев: он сразу предлагает пройти на место проведения фестиваля, который состоится уже 26-27 сентября. По его словам, площадка отлично подходит для такого мероприятия: это парк в центре города, в котором так любят отдыхать семьями и встречаться с друзьями.
– Изначально мы думали провести фестиваль в ангаре «Хулигана» на Октябрьской, – говорит Егор. – Но у этого места, во-первых, своя аудитория, а во-вторых, уличный фестиваль все-таки должен проходить на открытом воздухе. Не боимся ли плохой погоды? Ну, пока «Гисметео» обещает в эти дни довольно ясную погоду, но на случай дождя мы развернем шатер, поставим столы и стулья, чтобы гостям фестиваля было комфортно и уютно. Вот здесь, в центре площадки перед ступеньками, соорудим такие импровизированные столики и стулья из паллет, а прямо на ступеньках будут играть диджеи. Там, вдоль стены, разместятся несколько ресторанов со своей продукцией, некоторые поставят свое оборудование с противоположной стороны. Вообще, здесь довольно неплохая и удобная площадка: зеленые зоны чередуются с тротуарами, есть где поесть и погулять.
На этой площадке в парке Челюскинцев будут расставлены палатки с уличной едой.
– Насколько трудно организовать подобное мероприятие? Вам ведь уже один раз приходилось переносить фестиваль.
– Мы заключаем договоры с участниками фестиваля, с юридической точки зрения довольно много волокиты. Когда приходишь к чиновникам за очередным разрешением, у них округляются глаза, потому что в сочетании «фестиваль уличной еды» они улавливают сразу несколько «но», на которые надо обратить внимание. Фестиваль – это массовое мероприятие, а значит, надо получить разрешение для его проведения. Уличная еда – это организация выездной торговли, можно также расценивать как проведение ярмарки. В общем, власти ищут подвох (смеется). А нам как организаторам приходится довольно много возиться с документами и согласованиями. Именно поэтому «сдвинули» фестиваль на несколько недель вперед: изначально планировалось провести его 12-13 сентября. Но, думаю, это потому, что мы первопроходцы. Если все получится, следующие мероприятия будет организовать гораздо проще.
– Какая перед вами стоит задача: накормить гостей или все же прорекламировать минские рестораны?
– Мы пытались отойти от рекламы каких-то заведений, а просто предложить горожанам формат уличной еды, быстрой и удобной. У минчан не всегда есть возможность попробовать то, что готовят в минских ресторанах. Да и для ресторанов это возможность узнать предпочтения своих потенциальных клиентов, продемонстрировать свои умения, как-то необычно подать то, что они готовят ежедневно на своих кухнях.
– А как вы отбирали участников?
– Кто-то сам отправлял заявки на участие, другим предлагали мы: выбор останавливали на тех ресторанах и кафе, в которых сами уверены. Пока в списке участников такие заведения, как «Грузин», Cakes.by, Brew Bar, «9Бар», «Бабблс Бар», Splash&Dash и другие.
КАКОЙ ЕДЫ НЕ ХВАТАЕТ МИНСКУ
– Проходивший недавно в городе «Драник-фест» минчане разнесли в пух и прах. Говорят, уходили с него голодными. Как считаете, почему не сложилось?
– Надо понимать, что фестиваль – это довольно масштабное мероприятие. Помимо самой еды должны быть какие-то активности, людям ведь неинтересно просто есть, им нужно как-то развлекаться, узнавать что-то новое. К тому же важна сама подача еды – надо, чтобы было эстетично. Люди ведь идут еще и посмотреть на то, как готовят, научиться чему-то. Не буду плохо говорить о фестивале драников: уже хорошо, что ребята попробовали что-то сделать. Но две палатки с едой – это в самом деле мало. На ошибках надо учиться: мы постараемся не только накормить, но и развлечь гостей фестиваля. Будет еще образовательная секция: кулинарные мастер-классы и лекции на тему уличной еды.
– Как считаете, какой еды не хватает Минску и с чего надо начать?
– Начать надо с лапши!
– С лапши?
– Конечно, это доступная и быстрая еда. А у нас нигде ее не купишь. Потом уже бургеры, сосиски… Людям, которые активны и много перемещаются по городу, такая еда просто необходима. Вообще, в Минске мало мест, куда можно было бы заскочить за «перекусом», взять пакет с собой и пойти по своим делам. А хотелось бы, чтобы это направление развивалось, чтобы люди узнали, что такое гирос, поркетта и фалафель.
Если фестиваль Vulitsa.Ezha пройдет успешно, то можно будет в следующий раз привезти настоящих профи, которые расскажут, как открыть подобные заведения. Надеюсь, минчанам понравится Vulitsa.Ezha, ведь на подобные мероприятия в Киеве, Москве, Питере приходит очень много людей. Они масштабные, профессионально организованные – ты не пресыщаешься едой, не устаешь, а развлекаешься и узнаешь много нового. Гость может провести на таком фестивале целый день. Кстати, и наше мероприятие продлится до самого вечера. Вход свободный. Ждем всех!
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by.
Я прощения, но кто из этих заведений придет реально с едой? Только грузин? остальные же кофейни-бары. кейкс бай я не считаю вообще. уличная еда от свадебных пекарей?
Хватило прошлой субботы на октябрьской - километровая очередь за фалафелем, хот-доги и грузин бай. вся еда.
просто хочется действительно еды. а не хотдог\фалафель\кофе.
на прошлой неделе я вам подкинула варианты перевода слова activities. несколько!!! посоветовала заглянуть в словарь синонимов, если возникают трудности с подбором адекватного перевода. и вы снова лепите эту "активности". она говорит о двух вещах сразу: вы безграмотны в русском, вы убогий и рукожопый переводчик с английского на русский. и не исправляя эту ошибку, вы еще утверждаете, что вам плевать на качество своих текстов и на ваших читателей, которые постоянно указывают вам на ваши же ошибки.
и если вы плюете на нас, то почему запрещаете нам поплевать в вас, когда трете наши неугодные вам комментарии?
у итальянцев есть сагры: фестивали еды и ярмарки в одном флаконе, что называется. как правило, вход платный, в стоимость входит некое количество еды из любой выбранной палатки или лотка. местная специфика ставится во главу праздника: если в этой деревне лучшие блины из каштановой муки, то праздник посвящается им и билет предоплачивает некое количество блинов, а остальные варианты блюд идут до кучи и для разнообразия. съев оплаченное, каждый волен докупить себе еды. развлечения простые: поесть, поболтать, потанцевать, поиграть в игры\автоматы. сагры проводят осенью во второй половине дня, ближе к вечеру. музыка тоже простая, не ди-джеи модные, а что-то жутко попсовое или просто популярное, что нравится всем. на сагре влегкую проведешь весь вечер, на наших фестах вряд ли больше часа.
зы на сырном фестивале помню тоже весь сыр до обеда скушали
ну посмотрим как в этот раз будет
А чем еда на ходу так хороша? Тем, что из кебаба летит на мостовую капуста в майонезе или капает кетчуп на чистую рубашку? Или тем, что процесс пищеварения якобы лучше, когда ешь хотдог на бегу? Не говоря об огромной пользе фастфуда для организма.
А чем еда на ходу так хороша? Тем, что из кебаба летит на мостовую капуста в майонезе или капает кетчуп на чистую рубашку? Или тем, что процесс пищеварения якобы лучше, когда ешь хотдог на бегу? Не говоря об огромной пользе фастфуда для организма.
А чем еда на ходу так хороша? Тем, что из кебаба летит на мостовую капуста в майонезе или капает кетчуп на чистую рубашку? Или тем, что процесс пищеварения якобы лучше, когда ешь хотдог на бегу? Не говоря об огромной пользе фастфуда для организма.
Я не спаммер, модераторы удалите, пожалуйста, два дубликата.