Как еда влияет на мозг, что делает японцев такими здоровыми и что выбрать в «Маке», чтобы не облажаться. Помните: перед просмотром видео о еде лучше перекусить!
Как еда влияет на ваш мозг
Омега-3 и омега-6 – крайне полезные вещества для вашего мозга, так что орехи, семена и жирная рыба помогут, это полезные жиры. А вот трансжиры, наоборот, могут отрицательно повлиять на здоровье вашего мозга. «Строительные элементы», поступающие в мозг, влияют на то, как мы чувствуем и ведем себя, насколько мы внимательны, как мы спим: еда влияет не только на наш вес, но и на производительность. После большой тарелки пасты вы будете чувствовать себя спокойнее, а после курицы (богатой протеинами) – энергичнее.
В общем, сбалансированное питание поможет вашему мозгу слезть с эмоциональных качелей. Ешьте фрукты и овощи – антиоксиданты защищают клетки мозга. Если побаиваетесь сойти с ума, то обращайте внимание на витамины В6, В12 и фолиевую кислоту. Минералы – железо, медь, цинк и натрий – тоже помогут вашему когнитивному развитию.
Мозг составляет всего 2% от массы тела, но использует до 20% энергии. Большую часть энергии вы получаете из углеводов в форме глюкозы. Фронтальные доли мозга настолько чувствительны к глюкозе, что изменение ментальных функций – это один из первых симптомов дефицита питательных веществ. Углеводы вы можете получить в трех формах: крахмал, сахар и клетчатка. Еда с высоким гликемическим индексом, такая как белый хлеб, – причина быстрого высвобождения глюкозы в крови, но за резким скачком неминуемо следует спад. Если поесть кашу, то глюкоза будет высвобождаться медленнее, чувствовать себя вы будете намного ровнее – и меньше будете отвлекаться от работы!
Япония vs США
В этом видео парень сравнивает Японию и США и рассказывает, почему японцы практически не страдают ожирением. Там много полезной еды, а города больше приспособлены к прогулкам, общественный транспорт на хорошем уровне, так что намного меньше горожан ездят на автомобилях. Порции в Японии обычно меньше (так что не гневайтесь на минские заведения, они в чем-то правы). Американцы пьют в 5 раз больше газировки. А японцы, кроме риса, потребляют наполовину больше пшеницы.
В видео рассказывают об исследованиях (4:12) про бактерии и нейротрансмиттеры, а еще о том, как ферментированная еда помогает поддерживать бактериальный баланс в организме: вспомните о квашеной капусте. Также из видео можно узнать, что наши сальтисон, кровянка и другие странные блюда из органов – это правильный путь: в Японии и во всей Азии вы сможете найти много таких блюд, и чаще всего это действительно полезный фастфуд, хотя шашлычок из желудков не так уж и хочется пробовать. Еще один пункт здоровой жизни японцев – они пьют очень много зеленого чая.
Уличная еда
В Минске в это время года не до уличной еды, так что посмотрим на Индию и Азию, где это целая культура. Вареное яйцо – идеальный продукт для еды на ходу: полезно, питательно и в натуральной упаковке! Вареную кукурузу можно найти и у нас, только не берите к ней жуткий соус. Маленькие шашлычки на деревянных палочках, омлеты с овощами, оладьи, свежие соки, пирожки... Лучше смотреть, чем рассказывать. Мы обожаем смотреть видео со street food, только рекомендуем делать это после еды!
Очень, очень плохая – и даже не еда
Иногда стоит просматривать такие видео, чтобы не забывать, как все ужасно в самых затягивающих продуктах. Самый популярный усилитель вкуса, глутамат натрия (Е-621), вызывает привыкание, как и заменитель сахара аспартам (Е-951). А за колу без калорий маркетологи наверняка попадут в ад. Ацесульфам калия, например, слаще сахара в 200 раз, а еще не вызывает аллергий – но на этом вся его доброта заканчивается, потому что остальные побочки – развитие опухолей и неслабый вред для сердечно-сосудистой системы; в сочетании с аспартамом он усиливает аппетит и приводит к обезвоживанию, что быстро вызывает ожирение.
Жевательная резинка почти полностью состоит из пищевых добавок, и еще там есть нейротоксины – ваш мозг в опасности! Мясные полуфабрикаты и копчености содержат кучу вредных добавок, в сосисках содержится до 80% трансгенной сои, антиокислители подавляют полезную микрофлору и вредят пищеварению. Йогурты тоже не так уж полезны – в них есть стабилизаторы, загустители, антиокислители и ароматизаторы. В чипсах, картошке фри и во всем, что подолгу жарится в масле, – канцерогены. В «Принглс» всего 42% картошки, и та – высушенная картошка в хлопьях. Мороженое из магазина точно будет содержать вредные добавки, а наиболее опасны сладкие газировки и энергетики: как и жевательные резинки, их даже сложно назвать продуктами питания. Соусы легко превратят любую полезную еду во вредную. Даже чтобы найти шоколад без вредных добавок, нужно постараться!
А можно ли нормально поесть в фастфуд-сетях?
В интернете есть куча видео от диетологов, персональных тренеров и культуристов о том, что же можно есть в «Маке», чтобы не растолстеть (посмотрите хотя бы на парня, который пару недель ел именно там, но накачал себе крутой пресс). Нам это все кажется маловероятным (даже морковные палочки без сырного соуса печалят, а последний убивает всю «здоровость» моркови), но отбросим понятие здоровой еды – посмотрим, как хотя бы не переборщить с калориями. Во-первых, никакого сыра – это и не сыр даже, а сырный продукт. Во-вторых, придется обойтись без мороженок и шейков, а для салатов выбирать соус бальзамик. Третье – выбирайте курицу.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
