Это лет 7–10 назад при слове «вегетарианец» минчане удивленно вскидывали бровь. Времена нынче другие, и среди ваших знакомых тайно или явно вегетарианит хотя бы один человек. Тем интереснее поговорить с теми, кто бросил это дело и вернулся к мясоедству. CityDog.io с легкостью нашел таких.
ВАЖНО: мы считаем, что любой взрослый человек сам решает, какого типа питания ему придерживаться. Если у вас возникают вопросы о мясоедстве, вегетарианстве, праноедстве и т.п., пожалуйста, обратитесь за консультациями к дипломированным диетологу или гастроэнтерологу.
«Чувствовала себя грязной. Вегетарианство было не про уважение к животным, а про самоуважение»
– Два года назад я участвовала в молодежном форуме в Польше. Основной темой там была экология: мы жили на ферме, обсуждали компост и придумывали, как помочь планете. Местный повар кормил нас вегетарианским меню. Тогда я впервые его попробовала, мне очень понравилось.
Атмосфера, в которой мы работали, располагала к переходу на вегетарианство. Там разводили скот и птиц, но не ради еды. Скорее, их использовали как помощников по хозяйству. Например, навоз и куриный помет там были вместо химических удобрений. Когда я увидела, как гармонично могут сосуществовать человек и животные, желание есть мясо отпало само собой.
Первое время я с головой погрузилась в новое мировоззрение. Я не знала, кто я. Зато знала, что я вегетарианка. Это все, что определяло меня как человека на тот момент. Чисто принципиально я не могла вернуться ни к мясу, ни попробовать какую-то другую диету. Мне было страшно потерять себя.
Мне начало казаться, что люди начнут меня осуждать, если я съем даже кусочек мяса. Думала, что в меня будут тыкать и говорить: «Ага, вот, значит, какие у тебя принципы!» К страху добавился мой переезд из родительского дома и смена работы. Было много стресса и волнений, поэтому ни о каком балансе в рационе речи вообще не шло.
Через какое-то время у меня началось РПП. Я стала пробовать разные диеты – без мяса и с безумным количеством ограничений. Все это привело к тотальному истощению организма. С последствиями я борюсь до сих пор.
Всем окружающим было плевать на мое вегетарианство. Единственное, у меня был напарник в кофейне, который периодически по-доброму стебал меня за мой тип питания. Мне было вполне комфортно от этих шуток, но я все равно чувствовала, что мне нужно защищать свою позицию. От постоянных насмешек я тоже уставала.
К мясу я вернулась потому, что другого выхода просто не было. Поняла я это во время одной рабочей смены в кафе. У нас тогда в продаже появились мясные нарезки, которые хранились в холодильнике. Как в любом общепите, продукты, которые уже простояли 1-2 дня, идут в «списанку», и по-хорошему их положено выбросить. Однако работники иногда могут сами полакомиться чем-либо подобным.
Помню, что смена еще не закончилась. Я стояла за прилавком, наблюдала на посетителями в кофейне, но мыслями была на кухне, где стоял большой пакет со списанным мясом. Я была голодна, но боялась еды.
В воспоминаниях сохранились ощущения с того момента: вот стою я, за мной горы посуды, которую я не могу помыть, потому что у меня нет сил. Я расстроена, потому что живу одна в квартире и мне страшно от одиночества. Думаю о своей жизни и ничего не понимаю.
В какой-то момент от всех мыслей меня охватила безумная паника. Я резко дернулась, влетела на кухню и буквально как животное накинулась на это мясо. Пихала в себя колбасу, прошутто, мясные круассаны – все, что было в пакете. Мне хотелось все выплюнуть, но организм не давал это сделать. Я ела и чувствовала себя безумно грязной.
Самое важное здесь, что мне было мерзко не из-за того, что я ела что-то животное. Скорее, мне было противно, потому что я как будто предала свои принципы. Вегетарианство было не про уважение к животным, а про самоуважение.
Я начала позволять себе понемногу есть мясо. Я все еще страдаю скукой, которая проявляется в разных приколах с пищевыми привычками, но стараюсь как-то более спокойно относиться к этому.
Я все еще убеждена, что вегетарианство – это более здоровое питание. По моим наблюдениям, оно помогает очистить организм, открывает тело каким-то новым ощущениям. Однако нужно быть очень мудрым человеком, чтобы не скатиться в крайности, как было со мной. Важно следить за своими анализами, подкреплять это еще какой-то ментальной верой.
А еще в Беларуси достаточно сложно быть вегетарианцем. Это даже не особо дорого в финансовом плане, но найти продукты достойного качества порой бывает проблематично.
Я бы хотела вернуться к этому типу питания, но уже после того, как вылечу свой организм. Сейчас я просто ем всё и пытаюсь восстановить здоровье.
«Начала мясом заедать стресс во время протестов»
– На вегетарианство я перешла после разговора с одной знакомой. Она много рассуждала о своем переходе, рассказывала, как, что и почему она делает, что вкладывает в свое вегетарианство. Это был супердлинный разговор, который в итоге закончился советом посмотреть фильм Dominion о том, что такое реальное животноводство. Я посмотрела. И сказать, что я рыдала при просмотре, – это ничего не сказать. В общем, он стал такой последней каплей в том, чтобы отказаться от мяса и рыбы.
После отказа тело отреагировало хорошо, насколько я помню. По крайней мере, у меня никогда не было такого, что из-за мяса меня ломает. Судя по воспоминаниям, все было супергладко.
Стоит сказать, что в моей семье в целом нет культуры поедания большого количества мяса. У нас в абсолютной норме было чем-то заменять его, если хочется. Обязательные котлетки на обед никогда не водились. Поэтому наладить процессы и убрать какие-то продукты не стоило невероятных трудов. К тому же у меня есть сестра, которая перешла на вегетарианство очень давно – и придерживается его до сих пор. На момент, когда я решила поменять тип питания, она могла мне подсказать, что на что менять, как питаться.
Единственное, мне сразу было сложно ориентироваться в магазине продуктов. Многое из того, о чем рассказывала сестра (она тогда жила в Европе), у нас в обычном супермаркете не продавалось. Возможно, тогда я не была настолько в теме, поэтому это было проблемой.
Со временем стало легче. Постепенно я начала понимать, что хочу есть из предложенного, где можно купить что-то вкусное. Потом стала узнавать про всякие веганские и вегетарианские заведения и магазины в Минске. Стало вообще хорошо.
Окружающие реагировали на мой новый тип питания по-разному. Кто-то пытался накормить, кто-то просто понимающе соглашался с моим выбором. Сложнее всего, думаю, это далось семье. Они просто не знали, чем меня кормить. Дедушке я, кажется, даже не пыталась объяснять, почему на большом празднике я чего-то не ем.
Мне повезло с суперклассной мамой. Она быстро нашла выход и приняла мое решение. В этот период она мне выготавливала что-то отдельно или делала вегетарианское всем, если речь шла об ужине в небольшом кругу семьи. Только недавно она призналась мне, что на самом деле ей было сложно понять, как поступать с питанием с учетом моего вегетарианства. Тогда таких фраз от нее не звучало.
Из хорошего – некоторые продукты с тех времен хорошо прижились в нашей семье. Например, нут, хумус и вегетарианские паштеты. А еще вегетарианские бургеры – их на пикники делали и после того, как я снова стала есть мясо.
К мясу я вернулась примерно летом 2020 года. Тогда у меня был эмоционально очень сложный период. Мне было тяжело есть хоть что-то, не то что думать о сбалансированном питании. В августе начались протесты, и вегетарианству я как будто окончательно сказала «до свидания».
В августе 2020-го я старалась много работать, училась, не оставляя времени на себя. Поэтому фокус сместился на «закинуть в себя хоть что-то». Короче говоря, бутерброд из универского магазина с курицей или рыбой стал моей едой. Так я постепенно перестала отказываться от чего-то мясного, когда предлагали, и просто ела.
Есть еда – хорошо. Значит, есть силы что-то дальше делать, ведь после августа 2020-го с каждым месяцем становилось все сложнее и хуже. Потом моих друзей задержали по уголовному делу, и у меня случился полный эмоциональный провал. Пищевые принципы отодвинулись хорошо если на десятое место жизненных приоритетов.
Что именно я ела в тот период, вспомнить невероятно сложно – сейчас всё из того времени как в тумане. Будто всего не было. Только хорошо помню момент, когда мама моего друга заботливо предлагала вегетарианскую альтернативу тому, что было у них в холодильнике, когда я приходила в гости. Это было мило. От альтернатив, когда они были, я никогда не отказывалась, но искать их самостоятельно просто перестала.
Мое здоровье однозначно испортилось в период возвращения к мясу. Связано это было, скорее, просто с резким изменением или сокращением количества и качества еды. Когда ты питаешься бутербродами – пусть они и с красной рыбой, но в количестве одной штуки, – и дополнительными 4 чашками кофе, организм говорит «прощай».
Я стала налаживать систему только недавно, и со здоровьем всё стало сильно лучше. По крайней мере, меня перестали беспокоить высыпания. Начала отдавать предпочтения каким-то определенным видам мяса, в моем случае – курице. Скорее всего, это из-за семьи. У нас тоже отдавали ей предпочтение, когда речь шла о мясе.
А что, у вегетарианцев действительно всё круто со здоровьем? Не всегда. «Даже у вегетарианцев могут быть проблемы». Кардиолог объясняет, что такое плохой холестерин
Некоторые виды мяса, как та же мраморная говядина, для меня все еще категорически «нет». После полученных знаний о том, как она готовится, не представляю, как можно ее есть.
Сейчас я переехала в другую странцу учиться, ищу работу. Все это дополнительный стресс, и, конечно, питание снова ушло на задний план. Питаюсь я сейчас как получится, стараясь сохранить хоть какой-то баланс. Рацион обычно состоит из фруктов, овощей, яиц, чего-то сладкого, каш.
Мясо тоже периодически ем. Бывает, захожу в кафе или беру в кулинарии магазина. Попытка купить себе сырую курицу, чтобы сделать ужин, пока оказалась провальной. Мясо я заморозила, так оно пока и лежит. Может, со временем все станет на свои места. Возможно, я даже и к вегетарианству вернусь, кто знает.
«Просто в какой-то момент захотелось курицы»
– Вегетарианство решила попробовать как новый опыт. На тот момент я проходила курс медитации, где рекомендовали отказаться от сладкого, мяса и другой тяжелой пищи. Вместо мяса начала есть много рыбы. Было легко, к такому типу питания я привыкла примерно за неделю. Затем полгода поддерживала такой рацион.
Тело отреагировало хорошо, существенных изменений я не чувствовала.
Окружающие реагировали либо нейтрально, либо положительно. Друзья спрашивали, почему решила изменить рацион. Парень поддержал и отчасти тоже перешел со мной на вегетарианство. В целом сейчас это популярная тема, поэтому вопросов не было. Люди, которые веганили и до этого, порекомендовали места и новые блюда, поэтому проблем с адаптацией или поиском продуктов и новых для себя ресторанов у меня не было.
Вернулась к мясу спонтанно. Просто в какой-то момент захотела курицы и индейки. Сейчас ем мясо раз в неделю, иногда реже. Однако я больше не заменяю его рыбой и ем без каких-либо опасений.
Вообще стала проще относиться к этому, прислушиваться к организму, давать ему мясо, если хочет. Вчера съела круассан с ветчиной и сыром, потому что просто с сыром было невкусно.
Немного связываю свое желание возвращения мяса в рацион с тем, что я стала работать на себя. Кто бы что ни говорил, это все равно про агрессию, умение брать свое, тактические решения. Мясо тоже про агрессию. Поэтому считаю нормальным, что именно в этот период мне захотелось мяса.
Ем сейчас все, что хочу. Хамон в пицце, кусочек говядины у парня в тарелке, курицу в кафе – главное, чтобы у меня было желание. Однако все это в ограниченных дозах, потому что в больших количествах до сих пор вызывает отторжение.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Unsplash.com.