В Минске открывается фастфуд для веганов и вегетарианцев: без мяса, рыбы и яиц

ГДЕ И КОГДА

Новое заведение VegaBurger готовится к открытию по адресу: ул. Короля, 20. Свое дело на фастфуде для вегетарианцев решила построить семейная пара –  Юлия Шелег и Евгений Синькевич. Женя придерживается вегетарианства уже 10 лет, а Юля последовала его примеру три года назад.

До создания своего собственного кафе пара регулярно ездила на фестивали еды и там предлагала свои блюда для вегетарианцев.

– Мы часто слышали от людей, что очень не хватает вегетарианских блюд в формате «быстрой еды», – объясняет Юлия Шелег. – Сегодня далеко не у каждого есть время на поиск подходящих продуктов и готовку таких блюд. Мы поняли, что такое направление будет популярным и в каком-то смысле даже модным. К тому же ниша на рынке пока свободна.

Открыть кафе супруги планируют уже в конце недели, но конкретную дату и время не озвучивают. Пока подготовка к открытию идет полным ходом, сообщество VegaBurger «Вконтакте» постепенно собирает дружественную аудиторию.

Запустить собственное место супругам было не так уж и просто: для старта требовалась внушительная сумма, взять которую было неоткуда. Однако предприимчивая пара нашла выход – сумели договориться с кафе «Тры жаўнеры» на улице Короля.

– Пока у нас два заведения в одном, – рассказывает Юлия. – Мы обратились к хозяевам «Трох жаўнераў» с предложением сотрудничества. Там работает прекрасная пара, они согласились. Теперь мы в тесноте, да не в обиде в этом небольшом кафе. Кухни у нас не пересекаются: мы заботимся о том, чтобы блюда готовились строго по вегетарианским стандартам. Часто ведь заведения, даже имеющие вегетарианское меню, не напрягаются поиском сыра без сычуга или майонеза без яиц. Мы же хотим, чтобы наши клиенты доверяли нам.

ЧТО В МЕНЮ

Пока в меню VegaBurger есть четыре вида бургеров:

Sunny-бургер – с морковной котлетой;

Veg-бургер – с чечевичной котлетой;

Panir-бургер – с жареным адыгейским сыром;

Fish-бургер – для него котлета делается не из рыбы, а из смеси риса, нори и специй.

К слову, котлеты для бургеров в VegaBurger можно будет купить как полуфабрикат, в замороженном виде, и приготовить дома. В одной упаковке за 25 тысяч – четыре штуки.

Помимо самих бургеров, в меню кафе будет вегетарианская рыба, соевый гуляш, самосы (индийские пирожки), салаты, супы, десерты и напитки. При желании можно сделать заказ заранее, и в заведении специально для вас приготовят вегетарианский плов или вегетарианские суши.

– Пока у нас в заведении еще нет духового шкафа. Но, как только мы его установим, у нас обязательно появятся вегетарианские пироги и пицца. Все блюда в меню VegaBurger готовят без яиц, рыбы и, разумеется, мяса.

ЧТО ПО ЦЕНАМ

Бургеры будут стоить от 35 000 до 45 000 руб., самосы и супы – по 25 000 руб., гарниры и закуски – 30 000 – 40 000 руб. Напитки (в основном чаи и сборы трав) – по 20 000 руб.

ЧТО В ПЛАНАХ

Со временем в VegaBurger планируют начать готовить на бездрожжевом тесте, чтобы фастфуд был полностью здоровым. Из-за строительства третьей линии метро рядом с кафе вокруг него построили забор, который теперь создает дополнительную атмосферу – получилась небольшая площадка перед входом. Это пространство VegaBurger планирует использовать для посиделок в компании с единомышленниками. Правда, площадку еще предстоит обустроить и утеплить, чтобы встречи могли начаться уже этой зимой.

– Оказывается, подобные заведения пытались открывать в Минске и раньше, – вспоминает Юлия. – Правда, говорят, что далеко не все получалось. Но мы рассчитываем, что сейчас в Минске стало намного больше вегетарианцев. Надеемся, что наши блюда будут востребованы и мы сможем постепенно совершенствоваться и расширяться.