Дешевле сделать самому: аюрведический завтрак – смузи, салат и полезные конфеты

Сегодняшние героини Валерия и Наталья – вегетарианки со стажем. Валерия вот уже три года ведет мастер-классы, а Наталья пришла к вегетарианству через лечение в аюрведической клинике в Индии.

Аюрведа – это древнейшая традиционная система индийской медицины, которая внимательно относится к тому, как и чем питается человек, во главу угла ставя здоровое питание: как в этическом, так и в психофизиологическом планах.

Валерия (слева) и Наталья (справа) 

– Уже семь лет я вегетарианка, – рассказывает Валерия. – Я знаю, что еда имеет не только грубую материальную природу, но и более тонкую, передает настроение повара.

– Прежде чем перейти на вегетарианство после приезда из Индии, – вспоминает Наталья, – я решила пройти курсы, чтобы понимать, чем правильно заменять продукты. Так мы познакомились с Валерией. Сейчас я применяю принципы аюрведы и ведической кулинарии и могу сказать точно: и здоровье, и настроение, и общий тонус значительно улучшился.

СМУЗИ

Первый вариант завтрака, который предложили приготовить девушки, – питательный смузи: напиток более чем известный и легкий в приготовлении.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ

Авокадо, 1 шт. – 35 000 руб.
Банан, 1 шт. – 3 000 руб.
Стебель сельдерея, 1 шт. – 3 500 руб.
Имбирь, 1 колечко – 100 руб.
Сок одного лимона – 8 000 руб.

САМ ПРОЦЕСС

В блендере смешиваем авокадо, банан, сок лимона, стебель сельдерея, кусочек имбиря и стакан воды. Готовый напиток посыпали мускатным орехом по вкусу.

– Важно помнить, что смузи, в который добавили банан, не стоит смешивать с молоком и следует готовить на воде. Согласно аюрведе, сочетание этих продуктов образует слизь, которая вредит нашему организму, в том числе пищеварению, – объяснила Наталья.

СКОЛЬКО СЭКОНОМИЛИ

Смузи можно встретить сейчас в меню практически каждого кафе – ценник может весьма разниться. В вегетарианском ресторане «Счастье здесь» стакан смузи стоит 60 000 руб. Мы же приготовили 3 стакана, потратив 49 600 руб. Значит, один стакан обошелся в 16 500 руб.

СЫРОЕДЧЕСКИЙ САЛАТ

Вторым блюдом для завтрака может быть салат. Состав его может показаться немного странным, но не торопитесь. Наталья объясняет, что, согласно аюрведе, каждое блюдо должно сочетать в себе сразу шесть вкусовых оттенков: кислоту, сладость, горечь, соленость, остроту и вязкость. В этом салате, например, банан выступает как вяжущий ингредиент.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ

Сырая свекла, 1шт. – 2 500 руб.
Банан, 1 шт. – 3 000 руб.
Морковь, 1 шт. – 3 000 руб.
Чернослив, 100 г – 10 000 руб.
Корень сельдерея, ½ корня – 8 000 руб.
Сок половинки лимона – 4 000 руб.

САМ ПРОЦЕСС

Свеклу можно подготовить заранее, натерев на крупную терку и полив лимонным соком.

Готовим остальные ингредиенты: морковь и корень сельдерея трем на мелкую терку, банан и чернослив режем кубиками.

– Лучшей заправкой к такому салату служит оливковое масло, причем соль лучше не добавлять, – рекомендуют ведущие мастер-класса. – Дело в том, что во всех ингредиентах уже содержится необходимое количество соли.

Это блюдо сложно с чем-то сравнить, аналога такого салата мы в минских кафе не встречали. У нас получилось чуть больше 1 кг салата, а это примерно 4 большие порции, стоимость каждой – 7 500 руб. Такие цены мы уже даже в столовых не видели!

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОНФЕТЫ

А на десерт у нас будут конфеты из сухофруктов с орехами. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ

Грецкий орех, 100 г – 30 000 руб.
Финики сушеные, 300 г – 15 000 руб.
Чернослив сушеный, 300 г – 30 000 руб.
Клюква вяленая, 300 г – 35 000 руб.
Миндаль, 100 г – 35 000 руб.

САМ ПРОЦЕСС

Смешиваем в глубокой миске все сухофрукты и дробленый грецкий орех. Приминаем руками до однородной массы. Затем набираем в руку немного смеси, в середину кладем миндаль и скатываем шарик. Готовую конфету обваливаем в кунжуте или кэробе (можно использовать какао).

Натуральные сладости считают очень полезными, поэтому ценник на них выставляют приличный: в одном из интернет-магазинов для вегетарианцев за 50 г конфет из клюквы и миндаля просят 35 000 руб., то есть 700 000 руб. за килограмм. У нас же получилось более 1 кг конфет общей стоимостью 145 000 руб.