В Минске стали предлагать новую услугу: ужин в кромешной тьме. CityDog.by был настроен скептически, но все-таки получил удовольствие и без визуального восприятия пищи.
Услуга «Ужин в темноте» на Западе известна давно. Зная привычку белорусов своеобразно истолковывать приобретенный заграничный опыт, первое, что мы сделали, – поинтересовались у организаторов: «А вилкой в глаз у вас никто не попадал?» Ответа на этот далеко не праздный вопрос не получили, поэтому стали строить планы по использованию наглазной повязки. Почему повязка? Просто пираты носили такие, чтобы, входя в трюм, не нуждаться в дополнительной подсветке: если передвинуть повязку на один глаз, второй быстро привыкает к полутьме. Впрочем, CityDog.by все равно отважился на чистый эксперимент без подглядывания. Правда, и темнота, благодаря двум плотным шторам и ширме, была абсолютная.
Инструктаж На пороге кафе нас встретил Андрей Шкавенцов, один из создателей Darikrasivo. Он помог спрятать одежду и вещи в специальный шкаф, предложил один из столиков. По его разговору с другими посетителями стало понятно: ужинать в темноте будут еще две пары. Перед началом Андрей провел краткий инструктаж: – Вот ширма у нас, за ней еще одна ширма, мы пройдем туда вместе с вами и построимся: первым станет мужчина, а дама положит ему руки на плечи. Вас встретит официант в приборе ночного видения, вы положите ему руку на плечо, и таким паровозиком пройдете до стола, – Андрей унял наше волнение своей невозмутимостью. – Присядете. Руками быстро не двигайте, на столе уже находятся приборы и стоит стакан.
По левую руку от вас будет свернутая тканевая салфетка. После того как принесут закуску, на стол между вами поставят ванночку с водой: если будете есть руками, там можно их омыть. Пожалуйста, не вставайте и не передвигайтесь самостоятельно во время ужина. Позовите официанта или просто поднимите руку – он вам поможет. Об окончании ужина будет свидетельствовать тройной удар по бокалу – ожидайте официанта, он поможет вам выйти. Когда будете выходить, глаза опускайте ниже, потому что даже приглушенный свет после долгого времени абсолютной темноты очень резок. Потом мы присядем за столик в этом зале, подойдет шеф-повар и расскажет, что было на ужин, можно будет сравнить со своими ощущениями. Ощущения Мы быстро нашли на столе стакан с водой и лимоном. Оказалось, что в темноте не концентрироваться на беседах соседей достаточно сложно. Кстати, музыка в темноте уже не воспринимается как фон. Закуска не заставила себя ждать. Я ткнула вилкой куда попало и съела кусок майонеза. Теперь никаких приборов! Сначала трогать, потом нюхать, а потом только есть. Хорошо, что руки перед ужином были тщательно вымыты. В темноте в голове как будто появляется больше мыслей, а тактильные ощущения становятся более яркими.
Что касается визуальной части действа, то официанта, например, не только можно увидеть по красному диоду на аппарате ночного видения, но ощутить легкий ветерок, когда он проходит мимо. А едва заметная вибрация от проходящего где-то поезда метро становится совсем явной. Из всего меню я не угадала только брокколи в основном блюде – она представилась мне цветной капустой. Даже не пыталась определить, что за орехи были в закуске с камамбером и медом – полностью увлеклась размазыванием меда пальцами по тарелке. Оказалось, миндаль. Как все устроено Перед ужином гости сами выбирают мясное, куриное или рыбное меню, а после ужина стараются угадать, что у них было в тарелке. Ужин в темноте доступен по вторникам и праздничным дням, длится час с лишним, состоит из закуски, основного блюда, к которым подают вино, и десерта, с ним на столе появилось игристое вино.
Готовил для нас все шеф-повар Дмитрий, который совсем недавно работает в этом кафе и очень рад «темному» эксперименту. От допроса Дмитрий слегка разволновался и стал «палить» меню наших соседей: – Закуска из слабосоленого лосося с сыром фета, нори. Креветка, помидор и пряные нори, авокадо со свежим шампиньоном и нори. Все было замариновано в определенных специях, – теперь уже растерялись мы, ведь ели совсем не то, но Дмитрий быстро исправился. – Закуска к куриному меню была такая: помидор, сыр джугас, филе тунца. Камамбер с миндалем и медом. Тарталетка из курицы, с сыром, майонезом и листком салата. Уже на кухне Дмитрий признался, что когда повар работает не с отдельным блюдом, а с полноценным ужином, у него формируется совершенно отличное отношение к еде.
– Я специально пытаюсь подбирать разные вкусы и уклоняться во фьюжн. Иногда акцентирую внимание на очень знакомых вкусах. Например, мини-морковь в сахаре – это вкус, знакомый с детства, но в темноте его угадать достаточно тяжело. Это такая разрядка мозга, вкусовых рефлексов. Андрей, организатор услуги, рассказывает, что для него этот эксперимент тоже своеобразный бизнес-релакс: – Мы работали в Москве. И однажды подумали: хватит стараться зарабатывать там, надо придумать что-то интересное и единственное в Минске. Все началось банально – с подарка через окно, потом массовки, розыгрыши, поздравления. Хит прошлого лета – ужин на крыше. А ужин в темноте мы начали предлагать в ноябре, с тех пор у нас побывало около 40 пар. В темном зале 4 столика.
Когда был тестовый режим, я даже не прикоснулся к вилке с ножом, сразу начал есть руками, так же поступает большинство гостей. В эту субботу у нас была компания из 12 человек, получилось очень весело.
В качестве резюме: все ужинавшие в темноте вели себя пристойно. Романтическая парочка слева говорила шепотом, кормила друг друга и звенела бокалами, взрослая армянская пара справа дегустировала вино и обсуждала изыски меню. А я делала танцевальные волны медовыми руками, два раза за вечер употребила словосочетание «греховные мысли» и предательски захихикала, нащупав в десерте теплый банан. |
Фото CityDog.by.