Надоели однообразные сырники? В нашей новой рубрике «Приелось?» мы будем рассказывать, как дешево и сердито разнообразить свой рацион. На прошлой неделе заменяли привычные бутерброды красивыми тостами, на этой вместе с фуд-блогеркой Анастасией @narisovano ищем рецепт идеальных сырников.
АНАСТАСИЯ
Фуд-блогерка
Сырники «Творог онли»
Когда не хочется перебивать вкус творога, сырники можно приготовить даже без яиц. Для этого нужно 350 г творога (выбирать посуше) смешать с сахарной пудрой по вкусу и хорошенько пробить в блендере. В получившуюся массу добавить 25 г рисовой муки (в зависимости от влажности творога может понадобиться больше), перемешать, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
После этого на присыпанной мукой поверхности сформовать сырники и обжарить с двух сторон на среднем огне под крышкой. Подавать с любимыми соусами.
Сырники из рикотты
А из рикотты пробовали? Тогда записывайте. 250 г рикотты смешать с 90 г творога в пачке и 1 желтком. Добавить 50 г рисовой муки и сахарную пудру по вкусу. Перемешать до однородной массы и отправить в холодильник примерно на полчаса.
На присыпанной мукой поверхности сформовать сырники и обжарить их на небольшом огне до румяной корочки. После переворачивания накрыть крышкой.
Сырные сырники с гречневой мукой
Если любите экспериментировать, то попробуйте такой рецепт. 180 г 5%-ного творога в брикете размять с 1 желтком до однородности. Добавить 50 г натертого сыра, слегка посолить и убрать массу в холодильник на 30 минут. После этого добавить 30 г гречневой муки и хорошо перемешать.
Разделить тесто на 6 частей, каждую скатать в шарик, хорошо обвалять в гречневой муке и сформовать сырники. Обжарить на масле с двух сторон. Для лучшего пропекания лучше накрыть крышкой.
Жареные ленивые вареники
Почти сырники, только вареники. 200 г творога в брикете смешать с 2 желтками, 20 г манки, солью и специями, оставить на 10-15 минут. Из получившейся массы слепить маленькие шарики и отварить их в подсоленной воде (после всплытия – минуты две на медленном огне). Готовые вареники остудить и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до румяной корочки.
Дополнительно вместе с сырниками можно обжарить брюссельскую капусту или другие овощи.
Сырники с сырной начинкой
200 г 5-9%-ного творога размять с белком одного яйца и щепоткой соли до однородности. Добавить 30 г муки, перемешать и выложить массу на присыпанную мукой рабочую поверхность. Из теста скатать колбаску и разрезать ее на 5-6 частей.
Каждую часть размять в не очень тонкую лепешку, в середину положить кусочек сыра, защипать края и сформовать шарик. Обвалять его в муке и приплюснуть донышком стакана. Обжарить с двух сторон на небольшом огне.
Сырники с бананом
Еще один вариант сырников без яиц, на этот раз – с бананом. Половинку спелого банана размять вилкой, добавить 360 г творога и хорошо растереть. Всыпать сахар (по вкусу и желанию) и 4 ст.л. манной крупы. Перемешать и оставить минут на 30.
Далее ложкой зачерпывать массу, руками скатывать шарики, обваливать их в манке и на рабочей поверхности, присыпанной манкой, формовать сырники. Жарить на любимом масле до зарумянивания.
Сыркейки с моцареллой и шпинатом
На 4 крупные штучки вам понадобится 200 г творога в брикете (5-9%), 1 желток, 100 г моцареллы, 30 г свежего шпината, 50 г рисовой муки, соль, специи и травы.
Все, кроме муки, загрузить в блендер и хорошо пробить до однородности. Получившуюся массу переложить в миску, добавить муку и перемешать. В отдельную миску насыпать муку для обвалки. Ложкой выкладывать массу в муку и формировать мягкие сырники. Обжаривать в масле на среднем огне, после переворачивания накрывать крышкой.
Важно: не жалейте специй и соли – творог и моцарелла не имеют ярковыраженного вкуса, поэтому сыркейки могут получиться пресными.
Сырники с маскарпоне
180 г 9%-ного творога растереть со 125 г маскарпоне и 35 г сахарной пудры. Добавить 1 яйцо, перемешать до однородности. Всыпать 70 г муки, 0.5 ч.л. разрыхлителя и замесить тесто. Оставить массу ненадолго «отдохнуть».
Ложкой разделить тесто на 6 частей, обвалять в муке и сформовать сырники. Обжарить на масле с обеих сторон. Переложить сырники на пергамент и запечь в духовке минут 10.
Сырники с морковью и подливой из апельсина
1 среднюю морковь натереть на мелкой терке. 260-300 г творога растереть с яйцом. Добавить морковь, сахар (по желанию), 0.5 ч.л. корицы и 40-45 г рисовой муки. Замесить тесто и дать ему немного отдохнуть. После сформовать шарики, обвалять их в муке, слегка приплюснуть и жарить, как обычно.
Для соуса: снять цедру с апельсина, нарезать ее тонкими полосками. Из половины апельсина вынуть мякоть, освободив ее от косточек и пленки, мелко нарезать. В кастрюльку налить немного воды, закинуть туда мякоть и цедру апельсина, добавить 1-2 ч.л. меда и варить на медленном огне, пока соус не уварится.
Подавать сырники, полив апельсиновым соусом и посыпав мелко нарубленным грецким орехом.
Сырники с творожными сырками
200 г 3-5%-ного творога размять с 200 г сладких творожных сырков (2 пачки по 100 г). Добавить 1 яйцо, 4 ст.л. манной крупы и хорошо перемешать. Оставить массу «отдохнуть» минут на 15, чтобы манка набухла.
Сформовать сырники, обвалять их в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон. В конце можно накрыть крышкой.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: из личного архива героини, Instagram.