Синоптики обещают скорые морозы, поэтому вот вам 5 рецептов вкусных, сытных и наваристых горячих супов от фуд-блогерки Вики Реуцкой. В рубрике «Приелось?» рассказываем, как легко и быстро разнообразить надоевшее меню.
ВИКА РЕУЦКАЯ
шеф-повар, фуд-блогерка и фуд-фотографиня
Тыквенный крем-суп с куркумой и сливками
Ингреденты:
• 1 небольшая тыква,
• 1 ст. л. куркумы,
• 500 мл сливок 20%,
• соль, перец по вкусу,
• тимьян, тыквенные семечки для подачи.
Приготовление:
1. Тыкву почистить и залить примерно 1 л воды. Накрыть крышкой и поставить вариться.
2. Готовую тыкву спюрировать блендером, добавить куркуму, сливки и соль по вкусу. Если суп получится густым, добавить немного воды или овощного бульона до желаемой консистенции.
3. Подавать с лепестками тимьяна, тыквенными семечками и перцем.
Густой чечевичный суп за 20 минут
Ингредиенты:
• сухая смесь для чечевичного супа,
• 900 мл бульона,
• немного картофеля,
• бекон (по желанию).
Приготовление:
1. Бекон (если используете) нарезать кубиками и обжарить прямо в кастрюле.
2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к бекону вместе с сухой смесью и все вместе обжарить, помешивая.
3. Залить получившуюся смесь бульоном, накрыть крышкой и готовить 15 минут. При подаче посыпать зеленью.
Говяжий бульон с фасолью
Ингредиенты:
• набор для говяжьего бульона,
• 2 л чистой воды,
• 6-8 шт. свежих томатов,
• большая луковица,
• небольшая морковь,
• 2 средние картофелины,
• банка консервированной фасоли,
• соль, перец, лавровый лист.
Приготовление:
1. Набор для бульона промыть и залить водой. Первый бульон слить, набор снова промыть, залить чистой водой и оставить вариться часа 2-3.
2. Томаты залить кипятком, снять кожу, нарезать.
3. Лук обжарить вместе с морковью, добавить томаты, довести все до однородной структуры.
4. Картофель очистить, нарезать и отправить в бульон. Туда же добавить приготовленный томатный соус и банку фасоли, проварить минут 10-15.
5. Довести до вкуса солью и перцем, подавать с зеленью.
Томатный крем-суп
Ингредиенты:
• 1 кг томатов,
• 2 средние луковицы,
• большая головка чеснока,
• 500 мл овощного бульона (или воды),
• пара веточек тимьяна,
• оливковое масло,
• соль, перец,
• чиабатта для подачи.
Приготовление:
1. Томаты разрезать пополам и уложить в форму срезом вверх. Лук разрезать на четвертинки, чеснок разделить на дольки и положить все это в форму в кожуре. Хорошо полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и отправить запекаться при 180°С примерно на 1,5 часа (на томатах должна образоваться хорошая корочка).
2. Запеченные томаты, лук и чеснок, очищенный от кожуры, переложить в стакан блендера вместе с образовавшимся от запекания соком и измельчить до однородной консистенции (при необходимости можно добавить немного овощного бульона или воды).
3. Перелить смесь в сотейник, дать закипеть.
4. Довести до вкуса солью и перцем.
Подавать горячим с оливковым маслом и чиабаттой.
Суп с фаршем и зеленым горошком
Ингредиенты:
• 300 г фарша,
• 2-3 средние картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 4-5 стеблей сельдерея,
• 300 г зеленого горошка,
• соль, перец.
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить вариться.
2. Лук, сельдерей и морковь нарезать произвольно. На небольшом количестве масла обжарить лук, затем морковь и сельдерей. Добавить к ним фарш и готовить до полной его готовности.
3. В кастрюлю с картофелем добавить заготовку со сковороды и зеленый горошек. Варить минут пять, до вкуса довести солью и перцем.
Борщ от шефа
Ингредиенты:
• 500 г говядины или свинины (можно взять ребрышки),
• 2 средние свеклы,
• 2 луковицы,
• 3-4 картофелины,
• 1 морковь,
• 3 свежих томата (или 300–400 г томатов в собственном соку),
• 3-4 дольки чеснока,
• сок половинки лимона,
• зелень,
• соль, перец.
Приготовление:
1. Сварить мясной бульон, мясо разобрать на кусочки (если используете ребрышки, их нужно порезать на сегменты еще сырыми).
2. Картофель, лук, морковь, свеклу очистить. Картофель нарезать большими кубиками и закинуть в бульон. Морковь и свеклу натереть на терке. Свеклу полить лимонным соком, перемешать и оставить на 15 минут. Лук обжарить на растительном масле, добавить морковь.
3. Свеклу хорошо обжарить, добавить очищенные от кожи томаты, потушить минут 15.
4. Готовую овощную смесь добавить в бульон и проварить до объединения всех ингредиентов. Довести до вкуса солью и перцем и снять с огня.
5. Теперь время секретного ингредиента – чеснока. Нужно мелко его порубить, пропустить через пресс и добавить в борщ. Готово!
Подавать со сметаной, зеленью и вкусным хлебом.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: личный архив героини, Instagram.
Есть в Коронах и в Грине.