Гайды, разборы Приелось?
CityDog.io

Наконец-то сезон! Вот 7 классных рецептов шашлыка на любой вкус (из мяса, птицы и рыбы)

Наконец-то сезон! Вот 7 классных рецептов шашлыка на любой вкус (из мяса, птицы и рыбы)
Одни уже открыли сезон, другие еще только собираются – в любом случае всем пригодятся классные рецепты шашлыков, которые без проблем можно приготовить самостоятельно (даже если раньше вы этого никогда не делали). Собрали проверенные рецепты от беларуских блогеров – сохраняйте себе.

Одни уже открыли сезон, другие еще только собираются – в любом случае всем пригодятся классные рецепты шашлыков, которые без проблем можно приготовить самостоятельно (даже если раньше вы этого никогда не делали). Собрали проверенные рецепты от беларуских блогеров – сохраняйте себе.

«Горелые крылья»

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 15 куриных крыльев,
  • 60 г соевого соуса,
  • 30 г меда,
  • 15 г французской горчицы,
  • щепотка хлопьев острого перца.

Приготовление:

1. Крылья разделить на более мелкие части.

2. Сделать маринад: смешать соевый соус, мед и горчицу, добавить щепотку острых хлопьев перца чили.

3. Вылить маринад на крылья и оставить на пару часов (можно на ночь).

Примечание: также удобно мариновать мясо в пакете с зиплоком (или в обычном).

4. Если готовите шашлык на решетке, это займет минут 15. Если дома в духовке, то минут 35–40 (на смазанном маслом или застеленном фольгой противне).

Подавать с кетчупом.

Шашлык с имбирем и сладким перцем

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 700 г свинины,
  • кусочек корня имбиря (25–30 г),
  • 2 крупных сладких перца,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки среднего размера, имбирь натереть на мелкую терку.

2. Мясо выложить в миску, туда же выжать сок из натертого имбиря. Выжатую мякоть выбросить. Посолить по вкусу.

3. Накрыть миску и поставить в холодильник на 1–3 часа.

4. Перец нарезать на квадратные кусочки. Нанизывать на шампуры попеременно куски мяса и перца.

5. Готовить медленно, над умеренным жаром. Этот момент принципиален, так как над сильным жаром мясо с большой долей вероятности может получиться жестким, а перец обгорит, но не испечется.

Шашлык из говядины

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей вырезки,
  • 1 маленькая луковица,
  • 1 ст. л. зернистой горчицы,
  • ½ ч. л. сухого чеснока,
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вырезку зачистить и разрезать на куски среднего размера.

2. Выложить говядину в миску, добавить горчицу, растительное масло, сухой чеснок и натертый на крупной терке лук, слегка подсолить и добавить молотый перец. Перемешать.

Примечание: такому шашлыку достаточно для маринования максимум полутора часов.

3. Перед насаживанием на шампуры добавить к мясу еще соли и перемешать. Перед непосредственно насаживанием стряхивать остатки маринада. А еще насаживать лучше поперек волокон – так кусок лучше держит форму на шампуре.

4. Жарить над углями с жаром чуть сильнее среднего, регулярно поворачивая. Оптимальный вариант для вырезки – средняя прожарка. То есть мясо в разрезе должно быть с розовым соком. До такого состояния она жарится максимум 15 минут. (Полная прожарка крайне не рекомендуется.)

Примечание: в данном случае можно обойтись и без шампуров и пожарить мясо на решетке. Готовому шашлыку дать полежать 5 минут.

Эскалопы из индейки на гриле

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 500 г филе индейки,
  • 1 крупный или 2 небольших лимона,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. сухого или 1 ст. л. свежего базилика,
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Филе нарезать на эскалопы толщиной 5–7 мм.

2. Натереть 2 ч. л. лимонной цедры, из лимона выдавить сок. Смешать сок и цедру с солью, растительным маслом и базиликом.

3. Выложить филе на решетку и жарить на среднегорячих углях, постоянно поливая маринадом.

Подавать с овощами или кабачковой икрой.

Барбекю из лосося в соусе терияки

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 4 стейка лосося или форели (по 175 г каждый),
  • 50 г свежего хрена,
  • 60 мл терияки.

Приготовление:

1. С рыбы снять кожу, при помощи пинцета удалить мелкие косточки.

2. Соус терияки смешать с натертым хреном.

3. Выложить стейки на решетку и жарить, периодически поливая соусом, пока рыба не станет насквозь матовой.

Подавать со свежими овощами.

Скумбрия гриль с лимоном

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 4 скумбрии,
  • 1 средний лимон,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 ч. л. сушеного базилика,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, отрезать головы, удалить внутренности. Промыть. Вдоль хребта с одной стороны сделать глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить.

2. Обмазать скумбрию солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы положить тонкие дольки лимона и полукольца лука.

3. Оставить мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).

4. Выложить на решетку и жарить над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15–20.

Подавать со свежими овощами или печеной картошкой.

Пита со свежими овощами и курицей на углях

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 4 куриных бедра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • 2 небольших огурца,
  • 2 средних помидора,
  • 120 г соуса дзадзики,
  • 1 ст. л. зернистой горчицы,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 4 редиски,
  • 100 г салата,
  • 4 питы,
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса дзадзики:

  • 300 г густого йогурта без добавок,
  • 3-4 веточки укропа,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ч. л. оливкового масла,
  • длинный тепличный огурец средних размеров,
  • небольшая горсть листьев мяты,
  • 2 ч. л. лимонного сока,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить соус дзадзики. Для этого огурец разрезать пополам вдоль, очистить от шкурки, убрать ложкой семечки. Мякоть нарезать на мелкие кусочки, смешать с 1/2 ч. л. соли и переложить в дуршлаг. Оставить на 15–20 минут – за это время с огурцов стечет лишняя жидкость, которая не нужна в соусе.

Мелко порубить зелень – должно получиться около 1 ст. л. укропа и 1 ст. л. мяты. Чеснок потереть на мелкой терке, переложить в плошку, добавить зелень, йогурт, масло, лимонный сок и стекшие и слегка отжатые огурцы. При необходимости добавить соль. Перемешать и поставить в холодильник хотя бы на час, чтобы вкусы ингредиентов успели смешаться.

2. Из куриных бедер вынуть кости. Кожу тоже можно снять (по желанию).

3. Переложить мясо в контейнер, добавить горчицу, чеснок, соевый соус, масло, соль и перец. Перемешать. Дать промариноваться хотя бы час.

4. Огурцы и редис нарезать кружочками, помидоры – дольками.

5. Курицу жарить на решетке над углями со средним жаром, в процессе 3-4 раза перевернуть. Снять с решетки и дать полежать 5 минут, затем нарезать на не очень мелкие куски.

6. Питу слегка прогреть над углями. Внутрь положить соус дзадзики, листья салата, овощи и курицу.

 

Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: vkusnoblog.ru.

поделиться
СЕЙЧАС НА ГЛАВНОЙ

Редакция: editor@citydog.io
Афиша: cd.afisha@gmail.com
Реклама: manager@citydog.io

Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции.
Подробности здесь.

Нашли ошибку? Ctrl+Enter