Одни уже открыли сезон, другие еще только собираются – в любом случае всем пригодятся классные рецепты шашлыков, которые без проблем можно приготовить самостоятельно (даже если раньше вы этого никогда не делали). Собрали проверенные рецепты от беларуских блогеров – сохраняйте себе.
«Горелые крылья»
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 15 куриных крыльев,
- 60 г соевого соуса,
- 30 г меда,
- 15 г французской горчицы,
- щепотка хлопьев острого перца.
Приготовление:
1. Крылья разделить на более мелкие части.
2. Сделать маринад: смешать соевый соус, мед и горчицу, добавить щепотку острых хлопьев перца чили.
3. Вылить маринад на крылья и оставить на пару часов (можно на ночь).
Примечание: также удобно мариновать мясо в пакете с зиплоком (или в обычном).
4. Если готовите шашлык на решетке, это займет минут 15. Если дома в духовке, то минут 35–40 (на смазанном маслом или застеленном фольгой противне).
Подавать с кетчупом.
Шашлык с имбирем и сладким перцем
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 700 г свинины,
- кусочек корня имбиря (25–30 г),
- 2 крупных сладких перца,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо нарезать на кусочки среднего размера, имбирь натереть на мелкую терку.
2. Мясо выложить в миску, туда же выжать сок из натертого имбиря. Выжатую мякоть выбросить. Посолить по вкусу.
3. Накрыть миску и поставить в холодильник на 1–3 часа.
4. Перец нарезать на квадратные кусочки. Нанизывать на шампуры попеременно куски мяса и перца.
5. Готовить медленно, над умеренным жаром. Этот момент принципиален, так как над сильным жаром мясо с большой долей вероятности может получиться жестким, а перец обгорит, но не испечется.
Шашлык из говядины
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей вырезки,
- 1 маленькая луковица,
- 1 ст. л. зернистой горчицы,
- ½ ч. л. сухого чеснока,
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вырезку зачистить и разрезать на куски среднего размера.
2. Выложить говядину в миску, добавить горчицу, растительное масло, сухой чеснок и натертый на крупной терке лук, слегка подсолить и добавить молотый перец. Перемешать.
Примечание: такому шашлыку достаточно для маринования максимум полутора часов.
3. Перед насаживанием на шампуры добавить к мясу еще соли и перемешать. Перед непосредственно насаживанием стряхивать остатки маринада. А еще насаживать лучше поперек волокон – так кусок лучше держит форму на шампуре.
4. Жарить над углями с жаром чуть сильнее среднего, регулярно поворачивая. Оптимальный вариант для вырезки – средняя прожарка. То есть мясо в разрезе должно быть с розовым соком. До такого состояния она жарится максимум 15 минут. (Полная прожарка крайне не рекомендуется.)
Примечание: в данном случае можно обойтись и без шампуров и пожарить мясо на решетке. Готовому шашлыку дать полежать 5 минут.
Эскалопы из индейки на гриле
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки,
- 1 крупный или 2 небольших лимона,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. л. сухого или 1 ст. л. свежего базилика,
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
1. Филе нарезать на эскалопы толщиной 5–7 мм.
2. Натереть 2 ч. л. лимонной цедры, из лимона выдавить сок. Смешать сок и цедру с солью, растительным маслом и базиликом.
3. Выложить филе на решетку и жарить на среднегорячих углях, постоянно поливая маринадом.
Подавать с овощами или кабачковой икрой.
Барбекю из лосося в соусе терияки
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 4 стейка лосося или форели (по 175 г каждый),
- 50 г свежего хрена,
- 60 мл терияки.
Приготовление:
1. С рыбы снять кожу, при помощи пинцета удалить мелкие косточки.
2. Соус терияки смешать с натертым хреном.
3. Выложить стейки на решетку и жарить, периодически поливая соусом, пока рыба не станет насквозь матовой.
Подавать со свежими овощами.
Скумбрия гриль с лимоном
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 4 скумбрии,
- 1 средний лимон,
- 1 средняя луковица,
- 1 ч. л. сушеного базилика,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, отрезать головы, удалить внутренности. Промыть. Вдоль хребта с одной стороны сделать глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить.
2. Обмазать скумбрию солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы положить тонкие дольки лимона и полукольца лука.
3. Оставить мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).
4. Выложить на решетку и жарить над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15–20.
Подавать со свежими овощами или печеной картошкой.
Пита со свежими овощами и курицей на углях
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 куриных бедра,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 небольших огурца,
- 2 средних помидора,
- 120 г соуса дзадзики,
- 1 ст. л. зернистой горчицы,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 4 редиски,
- 100 г салата,
- 4 питы,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса дзадзики:
- 300 г густого йогурта без добавок,
- 3-4 веточки укропа,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ч. л. оливкового масла,
- длинный тепличный огурец средних размеров,
- небольшая горсть листьев мяты,
- 2 ч. л. лимонного сока,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить соус дзадзики. Для этого огурец разрезать пополам вдоль, очистить от шкурки, убрать ложкой семечки. Мякоть нарезать на мелкие кусочки, смешать с 1/2 ч. л. соли и переложить в дуршлаг. Оставить на 15–20 минут – за это время с огурцов стечет лишняя жидкость, которая не нужна в соусе.
Мелко порубить зелень – должно получиться около 1 ст. л. укропа и 1 ст. л. мяты. Чеснок потереть на мелкой терке, переложить в плошку, добавить зелень, йогурт, масло, лимонный сок и стекшие и слегка отжатые огурцы. При необходимости добавить соль. Перемешать и поставить в холодильник хотя бы на час, чтобы вкусы ингредиентов успели смешаться.
2. Из куриных бедер вынуть кости. Кожу тоже можно снять (по желанию).
3. Переложить мясо в контейнер, добавить горчицу, чеснок, соевый соус, масло, соль и перец. Перемешать. Дать промариноваться хотя бы час.
4. Огурцы и редис нарезать кружочками, помидоры – дольками.
5. Курицу жарить на решетке над углями со средним жаром, в процессе 3-4 раза перевернуть. Снять с решетки и дать полежать 5 минут, затем нарезать на не очень мелкие куски.
6. Питу слегка прогреть над углями. Внутрь положить соус дзадзики, листья салата, овощи и курицу.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: vkusnoblog.ru.