Гайды, разборы Приелось?
CityDog.io
1

Осень – время шарлотки. Вот 7 крутых рецептов яблочных пирогов, которые вам стоит приготовить

Осень – время шарлотки. Вот 7 крутых рецептов яблочных пирогов, которые вам стоит приготовить
Начало осени – традиционное время яблок. Мы нашли рецепты неклассических, но очень вкусных шарлоток и яблочных пирогов от фуд-блогеров, которые вам обязательно стоит попробовать в этом сезоне.

Начало осени – традиционное время яблок. Мы нашли рецепты неклассических, но очень вкусных шарлоток и яблочных пирогов от фуд-блогеров, которые вам обязательно стоит попробовать в этом сезоне.

Цветаевский яблочный пирог

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 250 г пшеничной муки
  • 100 г сметаны 
  • 150 г сливочного масла 
  •  1/2 ч. л разрыхлителя

Для начинки:

  • 200 г сметаны
  • 170 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 4 средних яблока с кислинкой

Приготовление:

  1. Просеять муку с разрыхлителем в большую миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растереть пальцами до состояния жирной крошки.
  2. Добавить сметану и быстро замесить пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить – в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
  4. Пока охлаждается тесто, приготовить начинку. Для этого взбить сметану с сахаром, яйцом и крахмалом до растворения сахара.
  5. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевинки. Нарезать на тонкие ломтики, полить соком половины лимона и перемешать.
  6. Вынуть тесто из холодильника и выложить им форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
  7. Выложить яблоки на тесто, залить сметанным кремом.
  8. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45–50 минут.
  9. Готовый пирог остудить до комнатной температуры, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.

Яблочный пирог с заливкой

Рецепт и фото: @narisovano.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 220 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 30 г сахара
  • 120 г холодного сливочного масла
  • 100 г кефира

Для начинки:

  • 4-5 яблок
  • 150 г сахара (можно уменьшать до 12 г)
  • 1 яйцо
  • 220 г сметаны пожирнее
  • 40 г муки

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с сахаром и разрыхлителем.
  2. Добавить порезанное на кусочки холодное масло и растереть в крошку.
  3. Влить кефир и замесить тесто.
  4. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–60 минут.
  5. Яблоки очистить от сердцевины (по желанию и от кожуры), нарезать дольками.
  6. Для заливки яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, перемешать.
  7. Всыпать муку и размешать до однородности
  8. Форму застелить пергаментом. Тесто раскатать, выложить в форму, формируя дно и бортики пирога.
  9. Наколоть вилкой тесто. Выложить яблоки. Вылить заливку. Постучать формой о стол, чтобы заливка равномерно распределилась.
  10. Выпекать при 180 градусах 45 минут.

Яблочный пирог с заварным кремом

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г молока
  • 30 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 яблока

Для крема:

  • 1 яйцо
  • 75 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 250 мл молока

Приготовление:

  1. Для заварного крема яйцо взбить с крахмалом и сахаром добела.
  2. Молоко довести до кипения и при постоянном помешивании ввести в яичную смесь.
  3. Перелить массу обратно в сотейник, поставить на средний огонь и варить, постоянно мешая венчиком, пока крем не загустеет.
  4. Снять с огня. Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
  5. Яблоки очистить, вынуть сердцевину. Нарезать на не очень толстые ломтики.
  6. Для теста взбить яйца с сахаром (обычным и ванильным).
  7. Растопленное масло и молоко смешать с третью муки до пастообразного состояния.
  8. Смешать лопаткой с яичной смесью. Добавить просеянную с солью и разрыхлителем муку и замесить тесто.
  9. Добавить яблоки и перемешать.
  10. Переложить тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму.
  11. Крем поместить в кондитерский мешок и выложить на тесто в виде решетки.
  12. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички, около 35–40 минут.
  13. Полностью остудить готовый пирог и посыпать его сахарной пудрой.

Сочная шарлотка с творогом

Рецепт и фото: @narisovano.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 180 г творога
  • 90 г разрыхлителя
  • 5 средних яблок
  • 115 г пшеничной муки

Приготовление:

  1. Яйца хорошо взбить с сахаром до влажной массы.
  2. Добавить к яичной массе творог и перемешать венчиком. Если останутся крупинки, ничего страшного.
  3. Яблоки очистить от кожуры и косточек и нарезать крупными кубиками.
  4. В тесто всыпать муку с разрыхлителем, тщательно размешать. Всыпать яблоки, перемешать.
  5. Форму смазать маслом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать при 180 градусах 30–35 минут до сухой спички.

Яблочная галета

Рецепт и фото @janeborissevich.

Ингредиенты на 2 галеты:

  • 150 г муки (100 г цельнозерновой и 50 обычной)
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • щепотка корицы
  • 1 яйцо
  • 50 мл молока
  • творог

Приготовление:

  1. Из муки, яйца и молока замесить тесто и убрать в холод на 15 минут.
  2. После этого тонко раскатать тесто.
  3. На дно галеты выложить творог с небольшим количеством сахара, затем нарезанные слайсами яблоки с корицей.
  4. Выпекать при 180 градусах 30 минут.
  5. Для красоты и сладости после выпечки можно сбрызнуть галету жидким медом.

Ленивый яблочный пирог

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

  • 3 яблока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 180 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 160 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Нарезать кубиками со стороной около 1,5 см.
  2. В чаше блендера соединить муку, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Пробить до состояния влажной муки.
  3. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до посветления массы и увеличения ее в объеме.
  4. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. В тесте будут мелкие комочки масла – это нормально.
  5. Добавить яблоки и перемешать.
  6. Переложить в смазанную форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой спички, около 30 минут.
  7. Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять в форме 15 минут. Затем полностью остудить на решетке.

Крем-шарлотка

Рецепт и фото: @narisovano.

Ингредиенты:

  • 3 крупных яблока
  • 2 яйца
  • 100 г молока
  • 50 г сахара
  • 120 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванилина
  • 25 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими слайсами. По желанию сбрызнуть лимонным соком.
  2. Яйца взбить с сахаром. Добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать.
  3. Муку смешать с ванилином и разрыхлителем и просеять к тесту. Перемешать до гладкости.
  4. Добавить яблоки и перемешать
  5. Форму застелить пергаментом и выложить тесто. Разровнять, насколько получится. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

 

Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, Татьяна Назарук.

поделиться
СЕЙЧАС НА ГЛАВНОЙ

Редакция: editor@citydog.io
Афиша: cd.afisha@gmail.com
Реклама: manager@citydog.io

Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции.
Подробности здесь.

Нашли ошибку? Ctrl+Enter