В Минске открывается самый большой ресторан с собственной пивоварней

Отдельно стоящее здание по адресу ул. Кульман, 40 начало обретать черты пивного ресторана примерно год назад: «Именно тогда наши учредители решили, что это будет не просто ресторан, а ресторан со своей пивоварней», – рассказывает Анастасия Рубцова, начальник отдела маркетинга ресторана «Друзья».

«Здание было архитектурно сформировано, и перед нами стояла задача превратить его в пивной ресторан. Конечно, без трудностей не обошлось: например заказанное нами в Чехии оборудование для пивоварни оказалось настолько объемным, что установить его на нужное место было очень нелегко», – улыбается Александр Мороз, заместитель директора.

Из Чехии в «Друзья» приехало не только высококлассное оборудование, но и специально приглашенный пивовар Иржи Грбачек. Он вместе со своим коллегой из Беларуси Денисом Буевичем налаживал производственный процесс, итогом которого стали 4 собственных фирменных сорта пива: светлый лагер «Медный топор», темный лагер «Черный квадрат», баварское пшеничное «Хмельной колос» и эль двойного охмеления Lion. В производстве используют как белорусское, так и иностранное высококачественное сырье, в частности иностранные сорта хмеля и солода.

«Изначально руководством компании было принято решение, что наше пиво должно быть доступным. Мы провели некоторые исследования цен на пиво в ресторанах Минска и в итоге пришли к такой своеобразной «золотой середине» – той стоимости, которая устроит и нас, и посетителей», – рассказывает Александр.

Любое пиво в «Друзьях» стоит 24 000 руб. за 0,33 л и 35 000 руб. за бокал 0,5 л, за исключением лишь эля, он обойдется немного дороже: 26 000 руб. за маленький и 37 000 руб. за большой бокал. Тем, кто не определился, какое пиво заказать, и хочет попробовать все сорта, ресторан предлагает «Пивной сет» – деревянную дощечку с бокалами фирменного пива четырех разных видов по 0,1 л.

Разработка кухни ресторана, по словам Александра и Анастасии, потребовала огромного количества времени и ресурсов. Это касается и оборудования, одного из лучших в Беларуси и странах ближнего зарубежья, и обучения персонала: 

«Наш шеф-повар Николай Хапонен провел длительное время за рубежом, разрабатывая и совершенствуя меню. Акцент был сделан на пивную кухню: Николай изучал кухню Чехии, Бельгии, долгое время провел в Германии, обучаясь у лучших кулинарных технологов и поваров».

Кухня в «Друзьях» ориентирована на классические для пивных ресторанов блюда: это и немецкие традиционные колбаски четырех видов за 150 000 руб., свиная рулька «Швайнхаксе», запеченная по старинному рецепту с пивным соусом, за 250 000 руб., чешская запеченная утка на хмеле с гарниром из тушеной красной капуты и чешских кнедликов за те же 250 000 руб, ягненок по-ирландски, приготовленный из томленой в темном пиве и ароматных травах голени, за 245 000 руб., и еще более 10 мясных и рыбных блюд.

Отдельное место в меню занимают предложения для больших компаний: пивной набор из ребер, луковых колец, куриных наггетсов, гренок, спринг-роллов с уткой, сырных палочек и брецелей за 250 000 руб., тар-тар из говядины, подающийся на большой деревянной доске со свежевыпеченным хлебом за 220 000 руб. Поражающее своим размером «Большое кушанье пивовара» рассчитано на компанию из 8 человек: тут рулька, пол-утки, свиная лопатка, ребрышки, колбаски, плескавица и гарнир из капусты, картофеля, кнедликов, кнодлей и жареного лука – все это весит 4 килограмма и стоит 1 250 000 руб.

Конечно, в меню есть предложения стандартных размеров: салаты от 65 000 до 95 000 руб., салат с подкопченным цыпленком за 80 000 руб., горячие и холодные закуски от 75 000 до 150 000 руб., четыре вида супов: холодник с картофелем за 45 000 руб., суп-гуляш по-плзеньски с говядиной, паприкой и майораном за 55 000 руб. и более 10 горячих блюд из рыбы и мяса.

В «Друзьях» подают и десерты – они стоят около 55 000 – 80 000 руб.: шоколадный брауни с тремя видами орехов, несколько видов мороженого и сорбета, шоколадный «Фондан» с теплой тающей начинкой и малиновым сорбетом, несколько видов выпечки. Все мучные десерты, а также хлеб и брецели готовятся исключительно в собственной пекарне, которая находится в подвале ресторана.

Когда столько хлеба, не могло обойтись и без зрелищ, рассказывают Анастасия и Александр: «Все крупные спортивные события транслируются в ресторане на больших проекторах. Сцена оснащена профессиональным звуковым и световым оборудованием для выступления белорусских и зарубежных кавер-бэндов. Живая музыка звучит в ресторане каждый вечер, вход на концерты свободный. Заплатить придется, только если выступать будут широко известные зарубежные музыканты».

Пивной сад, или Биргарден, аналогов которому пока в Минске нет, откроется следующим летом. На больших мангалах будут готовиться блюда из гриль-меню, а посетители смогут сами выбирать пиво и закуски по принципу самообслуживания. Около Биргардена откроют детскую площадку, которая станет общественной: на ней смогут играть не только дети посетителей ресторана, но и любые желающие.

«Планов еще очень и очень много, – делится Александр. – Совсем скоро мы откроем еще два тематических зала, которые дополнят уже имеющиеся чешский, ирландский и баварский. Один из залов станет спорт-баром. Мы потратили очень много времени и сил на открытие этого ресторана. Но самое главное – мы уверены: наши официанты улыбаются гостям совершенно искренне».

С 12 по 14 сентября в «Друзьях» пройдет торжественное открытие – это будет большой пивной праздник. 12 и 13 сентября в ресторане выступит известная украинская группа «БангладешЪ оркестр». А в конце сентября в «Друзьях» начнется празднование Октоберфеста: приготовят особый сезонный сорт пива, на открытии выступит «Чайф», а закрывать фестиваль будет «Ногу свело». 

Ресторан-пивоварня «Друзья» (ул. Кульман, 40) работает c 12:00 до 02:00, в пятницу и субботу – до 03:00. С 12:00 до 16:00 тут действует обеденное меню. Заказать столик можно по телефону +375 29 396 58 58.

Около ресторана оборудована велопарковка,  алюбой вид фирменного пива можно взять с собой.