Скоро праздники! Вот 8 вариантов легких закусок, которые подойдут к любому застолью, – берите на заметку

Надвигается череда праздников, и вы наверняка будете искать интересные закуски, которыми можно удивить родных и гостей. А мы уже нашли – 8 несложных рецептов на любой вкус.

Брускетта с прошутто и черри

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

• чиабатта,
• прошутто,
• черри,
• сливочный сыр,
• смесь специй – итальянские или прованские травы.

Приготовление:

1. Чиабатту нарезать и подсушить на горячей сковороде или в духовке.

2. Прошутто нарезать (желательно на слайсере).

3. Черри порезать пополам, посыпать смесью специй. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

4. Подсушенную брускетту смазать сливочным сыром, выложить 2 половинки черри и пару слайсов прошутто. Посыпать молотым черным перцем.

С новогодним столом понятно, а подарки-то уже всем выбрали? Вот 6 крутых вариантов, которые понравятся вашим близким

Канапе с камамбером и персиком

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• тонкий багет или булочки для хот-догов,
• 1 шайба камамбера,
• 3-4 половинки консервированного персика,
• 10 половинок грецкого ореха,
• 1 ст. л. кремчиза,
• 20 листиков руколы.

Приготовление:

1. Хлеб нарезать на ломтики толщиной 4-5 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и подсушить в духовке до хрустящего состояния.

2. Сыр и персики нарезать небольшими ломтиками.

3. Каждый кусочек хлеба смазывать кремчизом, сверху выкладывать по кусочку сыра, персика, четвертинку ореха и веточку руколы. Проколоть шпажкой.

Шарики из голубого сыра с виноградом и грецкими орехами

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 12 крупных виноградин (или 24 маленькие),
• 100–120 г сливочного сыра типа филадельфии,
• 150 г голубого сыра,
• 150–200 г грецких орехов или пекана.

Приготовление:

1. Голубой и сливочный сыр растереть вилкой так, чтобы получилась масса с небольшими комками.

2. Орехи не очень мелко порубить.

3. Крупные виноградины разрезать пополам и удалить косточки (если используете мелкий кишмиш, то оставить как есть).

4. Из сырной массы сформовать шарики, помещая в середину виноград.

5. Каждый шарик обвалять в орехах.

Перед подачей охладить закуску в течение часа (или дольше).

Грибной жюльен в слоеном тесте

Рецепт и видео: блог Татьяны Авсеевой.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 лист слоеного теста,
• 1 ст. л. овсяной муки (или смолотой в кофемолке овсянки),
• 6 свежих шампиньонов,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. йогурта,
• 1 яйцо,
• 50 г твердого сыра,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Грибы и лук обжарить, посолить, поперчить, добавить овсяную муку и перемешать.

2. Тесто слегка раскатать, разрезать на 6 равных частей, каждую из которых распределить по кексовой формочке.

3. Для начинки смешать йогурт, натертый на мелкой терке сыр и яйцо.

4. Выложить на дно формочки из теста грибы, сверху залить начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

Томаты черри с базиликовым кремом

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 250 г черри,
• 200 г сливочного сыра,
• 1-2 зубчика чеснока,
• небольшой пучок базилика,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. С черри срезать верхушку и маленькой ложкой аккуратно вынуть мякоть.

2. Базилик растереть с чесноком в пюре – в ступке или при помощи блендера.

3. Смешать со сливочным сыром, посолить.

4. Кондитерским шприцем или ложкой выложить крем в помидоры.

Подавать закуску лучше сразу после приготовления.

Брускетты с селедкой и печеной свеклой

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты (на 8 штук):

• 8 ломтиков багета или чиабатты,
• 250 г малосольной сельди,
• 2-3 шт. мелкой свеклы,
• 120 г кремчиза,
• 2 небольших огурца,
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Свеклу тщательно вымыть и вытереть насухо. Завернуть по одной штуке в фольгу и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

Важно: время запекания будет зависеть от размера свеклы. Для маленькой будет достаточно получаса, для крупной – час и больше.

2. Готовую свеклу остудить, почистить и нарезать на небольшие тонкие ломтики.

3. Переложить ломтики в миску. Добавить соль, уксус и растительное масло. Перемешать и отставить в сторону.

4. Селедку нарезать на небольшие кусочки, огурец – тонкими ломтиками.

5. Хлеб подсушить на сухой сковороде с одной стороны.

6. С неподсушенной стороны каждый кусочек намазывать кремчизом, сверху выкладывать замаринованную свеклу и селедку. Украсить зеленью.

Гравлакс

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 1 кг филе лосося на коже,
• 4 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. крупной морской соли,
• 2 ст. л. нарубленного укропа,
• 2 ст. л. водки,
• 1 ч. л. крупно молотого черного перца или смеси 4 перцев,
• натертая цедра 2 средних лимонов.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для маринада в одной миске.

2. На дно формы или контейнера, в котором будет мариноваться рыба, положить сложенную вдвое марлю или бумажное полотенце. Сверху выложить половину маринада.

3. На маринад положить рыбу кожей вниз. Сверху распределить оставшийся маринад.

4. Сверху накрыть еще двумя слоями марли или бумажными полотенцами и положить какой-нибудь груз.

5. Отправить форму в холодильник. Рыбу переворачивать каждые 12 часов.

6. Через двое суток смыть маринад и вытереть рыбу насухо.

Перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Например, в виде канапе из ржаного хлеба с редисом и сливочным сыром.

Профитроли с икрой и кремчизом

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки,
• 100 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 1 ст. воды,
• кремчиз,
• зелень,
• икра,
• соль.

Приготовление:

1. Стакан воды довести до кипения. Добавить соль и порезанное на кубики масло.

2. Уменьшить огонь. Добавлять просеянную муку, помешивая смесь лопаткой, до получения однородной массы. Снять с огня.

3. Вбить в тесто яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Должна получиться однородная масса.

4. При помощи кондитерского мешка или ложки выложить тесто на противень на бумагу для запекания.

5. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем увеличить температуру до 220 градусов и выпекать еще 10–15 минут.

6. Кремчиз смешать с рубленой зеленью.

7. Профитроли разрезать пополам. Заполнить их кремчизом и икрой.

При желании можно использовать готовые профитроли.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: kirilife.com, Instagram, vkusnoblog.ru.