Полезные подборки Приелось?
CityDog.io

Брускетты, паштет и даже оливье. 6 простых веганских закусок к новогоднему столу от фуд-блогерки

Брускетты, паштет и даже оливье. 6 простых веганских закусок к новогоднему столу от фуд-блогерки
В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню.

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню.

Даже если вы не веган, все равно обратите внимание на подборку рецептов несложных закусок от фуд-блогерки Виктории, авторки блога «Завтрак с веганом». И свой новогодний стол разнообразите, и не будете задаваться вопросом, чем кормить друзей, отказавшихся от мяса.

Итальянские лодочки из баклажанов

Ингредиенты:

  • 3 мини-баклажана,
  • 1/2 луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2/3 банки измельченных томатов,
  • горсть петрушки,
  • горсть свежей мяты или 1 ст. л. сухой,
  • 2-3 ст. л. каперсов,
  • сыр с томатом и паприкой,
  • по 1 ч. л. майорана, орегано, сухого сельдерея, перца,
  • 1 ст. л бальзамического уксуса,
  • пара горошин черного перца,
  • 1/2 ч. л. адыгейской соли.

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны вдоль на несколько слайсов (шириной 5-6 мм). Посыпаем солью и оставляем на 10 минут для выхода горечи.

2. Готовим начинку: мелко нарезаем лук, чеснок, зелень. Смешиваем в миске с измельченной мякотью томатов и специями.

3. Баклажаны промываем, высушиваем полотенцем и отправляем в разогретую духовку на 10 минут. Если духовки нет, то можно обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны на сухой сковороде или сковороде гриль.

4. Готовые баклажаны распределяем в большой сковороде и на каждый выкладываем смесь и каперсы.

5. Вливаем кипяток на уровне чуть выше середины мякоти баклажана. Добавляем уксус и соль. Сковороду наклоняем из стороны в сторону, чтобы добавленные ингредиенты распределились равномерно.

6. Тушим на среднем огне 15 минут. Если баклажаны не запекались, аккуратно проверяйте готовность.

7. Достаем горячие баклажаны и посыпаем сыром.

Брускетты с брокколи

Ингредиенты (на 6–8 мини-брускетт):

  • 100 г запеченной брокколи,
  • 1/2 запеченного перца,
  • 1 головка запеченного чеснока,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1-2 ст. л. лимонного сока,
  • 1 ч. л. смеси «Лимонный перец».

Приготовление:

1. Запекаем овощи: брокколи – 10 минут, перец и чеснок – 30 минут.

2. На деревянной доске мелко нарезаем готовое.

3. Смешиваем, поливаем маслом, соком и специями.

4. Еще раз перемешиваем.

5. Поджариваем хлеб и на каждый кусочек накладываем смесь.

Брускетты с запеченным чесноком

Ингредиенты:

  • головка чеснока,
  • тимьян,
  • оливковое масло,
  • соль и перец либо смесь «Лимонный перец»,
  • ломтики цельнозернового хлеба.

Приготовление:

1. Срезаем верхнюю часть чеснока – 3–5 мм.

2. Наливаем между зубчиками оливковое масло и посыпаемся специями (для того чтобы уложить тимьян между зубчиками, его удобнее нарезать).

3. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 30–35 минут (следите за чесноком, скорость приготовления зависит от размеров).

5. Достаем чеснок и убираем веточки обгоревшего тимьяна, посыпаем свежим и оставляем остывать.

6. На кусочек цельнозернового хлеба кладем чеснок и аккуратно с помощью вилки его раздавливаем. Посыпаем солью и грецкими орехами, перчим.

«Рыбный» паштет

Ингредиенты:

  • 150 г белой фасоли,
  • 70 мл молока,
  • 1,5 листа нори,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. горчицы Heinz,
  • по 1 ч. л соли и майорана,
  • 1/2 ч. л. пажитника,
  • 1/3 ч. л. перца.

Приготовление:

1. Отвариваем фасоль в травах, без соли.

2. Горячую фасоль забрасываем в блендер вместе с остальными ингредиентами. Нори нарезаем (это удобно делать с помощью ножниц).

3. Консистенцию регулируем с помощью молока.

4. Подаем с укропом, соленым лимоном или огурчиками.

Брускетты с запеченным «миксом»

Ингредиенты:

  • виноград,
  • груши,
  • чеснок,
  • орехи: миндаль, лесной,
  • оливки,
  • каперсы,
  • оливковое масло,
  • красное вино (по желанию),
  • бальзамический уксус,
  • хлеб.

Для тофу-масла:

  • 150 г тофу,
  • 1 огурец,
  • 50 мл растительного молока,
  • горсть петрушки,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1/2 ч. л. пряной соли,
  • перец.

Приготовление:

1. Выкладываем в форму виноград, груши, оливки, розмарин, орехи и чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем.

2. Ставим на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов.

3. Вливаем вино, снижаем температуру до 150 градусов и держим еще 5–10 минут.

4. Добавляем каперсы и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.

5. Готовим брускетту: обжариваем хлеб, смазываем тофу-маслом и укладываем запеченные ингредиенты в любом сочетании.

Рождественский оливье

Ингредиенты (на каждый порционный стакан):

  • 3 ст. л. салата айсберг,
  • 3 ст. л. кубиков спелого авокадо,
  • 3 ст. л. кубиков отваренного картофеля,
  • 2 ст. л. мелко нарезанных соленых огурчиков,
  • 2 ст. л. кубиков тофу;
  • 2-3 ст. л. консервированного горошка,
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Для майонеза:

  • 70 г кешью,
  • 50 мл теплой воды,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • 1 ч. л. горчицы,
  • 1/2 ч. л. майорана, итальянской смеси, мускатного ореха, розовой соли.

Приготовление:

1. Готовим тофу: нарезаем его кубиками и посыпаем специями – сумах, розовая соль, смесь перцев, оливковое масло.

2. Глубокие стаканы заполняем ингредиентами по порядку (как указано в списке ингредиентов). Первый слой салата айсберг поливаем оливковым маслом. Авокадо лучше сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не почернело.

3. В блендере смешиваем все ингредиенты для майонеза. Воду добавляем постепенно, чтобы не пропустить желаемую консистенцию. Подавать майонез лучше каждому гостю в отдельной пиале, чтобы он мог сам заправить салат.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram.

поделиться
СЕЙЧАС НА ГЛАВНОЙ

Редакция: editor@citydog.io
Афиша: cd.afisha@gmail.com
Реклама: manager@citydog.io

Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции.
Подробности здесь.

Нашли ошибку? Ctrl+Enter