В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню.
Даже если вы не веган, все равно обратите внимание на подборку рецептов несложных закусок от фуд-блогерки Виктории, авторки блога «Завтрак с веганом». И свой новогодний стол разнообразите, и не будете задаваться вопросом, чем кормить друзей, отказавшихся от мяса.
Итальянские лодочки из баклажанов
Ингредиенты:
- 3 мини-баклажана,
- 1/2 луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 2/3 банки измельченных томатов,
- горсть петрушки,
- горсть свежей мяты или 1 ст. л. сухой,
- 2-3 ст. л. каперсов,
- сыр с томатом и паприкой,
- по 1 ч. л. майорана, орегано, сухого сельдерея, перца,
- 1 ст. л бальзамического уксуса,
- пара горошин черного перца,
- 1/2 ч. л. адыгейской соли.
Приготовление:
1. Разрезаем баклажаны вдоль на несколько слайсов (шириной 5-6 мм). Посыпаем солью и оставляем на 10 минут для выхода горечи.
2. Готовим начинку: мелко нарезаем лук, чеснок, зелень. Смешиваем в миске с измельченной мякотью томатов и специями.
3. Баклажаны промываем, высушиваем полотенцем и отправляем в разогретую духовку на 10 минут. Если духовки нет, то можно обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны на сухой сковороде или сковороде гриль.
4. Готовые баклажаны распределяем в большой сковороде и на каждый выкладываем смесь и каперсы.
5. Вливаем кипяток на уровне чуть выше середины мякоти баклажана. Добавляем уксус и соль. Сковороду наклоняем из стороны в сторону, чтобы добавленные ингредиенты распределились равномерно.
6. Тушим на среднем огне 15 минут. Если баклажаны не запекались, аккуратно проверяйте готовность.
7. Достаем горячие баклажаны и посыпаем сыром.
Брускетты с брокколи
Ингредиенты (на 6–8 мини-брускетт):
- 100 г запеченной брокколи,
- 1/2 запеченного перца,
- 1 головка запеченного чеснока,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1-2 ст. л. лимонного сока,
- 1 ч. л. смеси «Лимонный перец».
Приготовление:
1. Запекаем овощи: брокколи – 10 минут, перец и чеснок – 30 минут.
2. На деревянной доске мелко нарезаем готовое.
3. Смешиваем, поливаем маслом, соком и специями.
4. Еще раз перемешиваем.
5. Поджариваем хлеб и на каждый кусочек накладываем смесь.
Брускетты с запеченным чесноком
Ингредиенты:
- головка чеснока,
- тимьян,
- оливковое масло,
- соль и перец либо смесь «Лимонный перец»,
- ломтики цельнозернового хлеба.
Приготовление:
1. Срезаем верхнюю часть чеснока – 3–5 мм.
2. Наливаем между зубчиками оливковое масло и посыпаемся специями (для того чтобы уложить тимьян между зубчиками, его удобнее нарезать).
3. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 30–35 минут (следите за чесноком, скорость приготовления зависит от размеров).
5. Достаем чеснок и убираем веточки обгоревшего тимьяна, посыпаем свежим и оставляем остывать.
6. На кусочек цельнозернового хлеба кладем чеснок и аккуратно с помощью вилки его раздавливаем. Посыпаем солью и грецкими орехами, перчим.
«Рыбный» паштет
Ингредиенты:
- 150 г белой фасоли,
- 70 мл молока,
- 1,5 листа нори,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. л. горчицы Heinz,
- по 1 ч. л соли и майорана,
- 1/2 ч. л. пажитника,
- 1/3 ч. л. перца.
Приготовление:
1. Отвариваем фасоль в травах, без соли.
2. Горячую фасоль забрасываем в блендер вместе с остальными ингредиентами. Нори нарезаем (это удобно делать с помощью ножниц).
3. Консистенцию регулируем с помощью молока.
4. Подаем с укропом, соленым лимоном или огурчиками.
Брускетты с запеченным «миксом»
Ингредиенты:
- виноград,
- груши,
- чеснок,
- орехи: миндаль, лесной,
- оливки,
- каперсы,
- оливковое масло,
- красное вино (по желанию),
- бальзамический уксус,
- хлеб.
Для тофу-масла:
- 150 г тофу,
- 1 огурец,
- 50 мл растительного молока,
- горсть петрушки,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1/2 ч. л. пряной соли,
- перец.
Приготовление:
1. Выкладываем в форму виноград, груши, оливки, розмарин, орехи и чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
2. Ставим на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов.
3. Вливаем вино, снижаем температуру до 150 градусов и держим еще 5–10 минут.
4. Добавляем каперсы и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
5. Готовим брускетту: обжариваем хлеб, смазываем тофу-маслом и укладываем запеченные ингредиенты в любом сочетании.
Рождественский оливье
Ингредиенты (на каждый порционный стакан):
- 3 ст. л. салата айсберг,
- 3 ст. л. кубиков спелого авокадо,
- 3 ст. л. кубиков отваренного картофеля,
- 2 ст. л. мелко нарезанных соленых огурчиков,
- 2 ст. л. кубиков тофу;
- 2-3 ст. л. консервированного горошка,
- 2 ст. л. оливкового масла.
Для майонеза:
- 70 г кешью,
- 50 мл теплой воды,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 1 ч. л. горчицы,
- 1/2 ч. л. майорана, итальянской смеси, мускатного ореха, розовой соли.
Приготовление:
1. Готовим тофу: нарезаем его кубиками и посыпаем специями – сумах, розовая соль, смесь перцев, оливковое масло.
2. Глубокие стаканы заполняем ингредиентами по порядку (как указано в списке ингредиентов). Первый слой салата айсберг поливаем оливковым маслом. Авокадо лучше сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не почернело.
3. В блендере смешиваем все ингредиенты для майонеза. Воду добавляем постепенно, чтобы не пропустить желаемую консистенцию. Подавать майонез лучше каждому гостю в отдельной пиале, чтобы он мог сам заправить салат.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.
