Скоро Рождество! Вот 7 рецептов выпечки, которая сохранит праздничное настроение
CityDog.io
03.01.2022

Скоро Рождество! Вот 7 рецептов выпечки, которая сохранит праздничное настроение

Скоро Рождество! Вот 7 рецептов выпечки, которая сохранит праздничное настроение
Новый год прошел, но впереди еще Рождество. А чтобы сохранить настроение, ловите 7 рецептов праздничной выпечки, которая своим запахом вернет вас в детство и сохранит в доме уютную атмосферу.

Новый год прошел, но впереди еще Рождество. А чтобы сохранить настроение, ловите 7 рецептов праздничной выпечки, которая своим запахом вернет вас в детство и сохранит в доме уютную атмосферу.

Творожное печенье «из вашего детства»

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

  • 150 г творога,
  • 60 г сливочного масла,
  • 100 г муки,
  • 1/3 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Растопить масло и смешать все ингредиенты, кроме сахара.

2. Хорошо вымешать тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.

3. Охлажденное тесто раскатать в пласт. Бокалом или стаканом вырезать кружочки.

4. Каждый кружочек сложить пополам и еще раз пополам. Обмакнуть в сахар.

5. Выпекать 20–25 минут при 180 градусах.

Пряный кекс

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • 300 г муки,
  • 300 г коричневого сахара (или 200 г белого),
  • 200 мл молока,
  • 120 г сливочного масла,
  • 4 яйца,
  • 100 г капель шоколада,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • пряности (сухой имбирь, кардамон, корица, розовый перец, бадьян),
  • 400 г вымоченных в роме сухофруктов и орехов.

Приготовление:

1. Сахар взбить со сливочным маслом.

2. По одному добавлять яйца и хорошо взбить.

3. Добавить муку, разрыхлитель, соль, пряности. Все хорошо взбить.

4. Сухофрукты добавить последними, перемешать лопаткой.

5. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой («французская рубашка»).

6. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 60 минут (низ + конвекция).

7. Готовый кекс выложить на решетку, дать остыть (но не вытаскивать его сразу из формы – дать немного постоять).

Ореховые рулетики с корицей

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты:

  • 245 г муки,
  • 25 г крахмала,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • 40 г сахара,
  • 100 г теплой воды,
  • 70 г подсолнечного масла.

Для начинки:

  • 100 г грецких орехов,
  • 50 г сахара,
  • 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Для начинки грецкие орехи измельчить в блендере (но не в крошку), смешать с сахаром и корицей.

2. Для теста смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель.

3. В миске смешать воду, масло и сахар. Просеять мучную смесь и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 60 минут.

4. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт (удобно это делать на пергаменте). Распределить начинку по всей поверхности и плотно скрутить в рулет. Нарезать его на шайбочки.

5. Противень застелить пергаментом, выложить шайбочки. Выпекать при 180 градусах 15–20 минут.

Дрезденский штоллен

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты (на 2 штоллена):

  • 200 г сливочного масла (150 г в тесто и 50 г для пропитки готового),
  • 2 яйца,
  • цедра двух лимонов,
  • цедра двух апельсинов,
  • 500 г смеси орехов и сухофруктов, вымоченных в роме,
  • 100 г очищенных фисташек (по желанию),
  • 300 г марципана (можно взять марципан в шоколаде и просто снять глазурь),
  • 500 г сильной муки,
  • 200 мл молока,
  • 150 г сахара,
  • 50–70 г сахарной пудры (для обсыпки),
  • 7 г сухих дрожжей,
  • щепотка соли,
  • по ½ ч. л. пряностей (корица, молотый имбирь).

Приготовление:

1. Приготовить опару. Для этого смешать 100 мл теплого молока, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать и оставить для подъема.

2. Сделать цедру из апельсинов и лимонов, смешать с сахаром для выделения масел.

3. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и хорошо взбить. Добавить яйца, оставшееся молоко и хорошо перемешать.

4. Добавить подошедшую опару, муку и соль. Замесить тесто. Вымешивать его 10 минут руками или в миксере с насадкой «крюк» (тесто должно быть упругим и слегка липнуть к рукам). Оставить его на 2–2,5 часа в теплом месте.

5. Потом тесто обмять, добавить сухофрукты и орехи, хорошо вымешать руками.

6. Разделить тесто на две части. Руками распределить в овал.

7. На одну сторону теста положить «палочку» марципана и сложить тесто пополам.

8. Смазать противень маслом, выложить штоллены и оставить минут на 40.

9. Выпекать при 160 градусах (конвекция «верх-низ» или только «низ» (для газовой духовки)) примерно 60–65 минут.

10. Готовый еще горячий штоллен пропитать сливочным маслом.

11. Посыпать сахарной пудрой. После плотно завернуть в пергаментную бумагу, затем в полотенце и в пакет. Положить в темное сухое место для созревания до самого Рождества.

Новогоднее печенье

Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.

Ингредиенты:

  • 35 г сливочного масла,
  • 80 г меда,
  • 25 г молока,
  • 1 яйцо,
  • 50 г сахара,
  • 2 ч. л. специй (корица, имбирь, ваниль и т.п.),
  • 240 г муки,
  • шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить. Если мед тягучий, его тоже растопить. Молоко слегка подогреть. Смешать масло, мед и молоко.

2. Яйцо взбить с сахаром в кремообразную массу, влить жидкость, перемешать.

3. Смешать муку со специями и всыпать к жидкой массе. Перемешать, замесить тесто.

4. Тесто раскатать и вырезать фигурки. Печенье уложить на пергамент и выпекать при 180 градусах 10–12 минут.

5. Готовые печеньки украсить растопленным шоколадом (по желанию).

Рождественский кекс

Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.

Ингредиенты:

  • 225 г муки,
  • 225 г масла комнатной температуры,
  • 225 г сахара,
  • 4 крупных яйца,
  • щепотка соли,
  • 3 ч. л. смеси специй (корица, имбирь, мускатный орех),
  • 600 г смеси сухофруктов, вымоченных в 500 мл коньяка (груши, яблоки, чернослив, курага – любые),
  • 200 г орехов (грецкий, фундук, арахис, кешью – любые),
  • 1 ст. л. меда (желательно жидкого),
  • цедра 1 апельсина (или лимона).

Приготовление:

1. Для начала замочить сухофрукты в коньяке – минимум на ночь (а лучше на неделю).

2. В день приготовления разогреть духовку до 160 градусов. Отправить туда орехи на противне слегка подрумяниться – минут на 10.

3. В это время нарезать сухофрукты, которые полностью пропитались коньяком, кубиками (оставшийся коньяк, в котором лежали сухофрукты, не выливать, он пригодится чуть позже).

4. Когда орехи подрумянятся, добавить их к сухофруктам.

5. Муку просеять, добавить щепотку соли и специи.

6. Масло взбить с сахаром, добавить мед, цедру апельсина или лимона, хорошо перемешать.

7. Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать (смесь будет приятного бежевого оттенка и достаточно воздушной, по консистенции похожей на сметану).

8. Добавить в смесь сухофрукты с орехами и хорошенько перемешать.

9. Формочки для запекания смазать маслом. Разложить в них тесто (оно немного поднимется, поэтому не выкладывать до самого верха).

10. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Затем уменьшить температуру до 130 градусов и продолжать выпекать еще 2 часа. Проверять на готовность деревянной шпажкой.

11. Достать из духовки, дать немного остыть в формах. Затем достать из форм и дать остыть на решетке.

12. Сделать на кексе небольшие ямки или дырочки (можно проткнуть шпажкой) и аккуратно ложечкой полить оставшимся коньяком, чтобы он попадал внутрь кекса и пропитывал его.

13. Завернуть кекс в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. Хранить в плотно закрытой емкости.

Храниться такой кекс может месяц. Чем дольше лежит, тем ароматнее и плотнее будет становиться.

Тирамису

Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.

Ингредиенты:

  • 500 г маскарпоне,
  • 28–32 шт. печенья савоярди,
  • 5 яиц,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 200 мл кофе,
  • 50 г рома,
  • какао для посыпки.

Приготовление:

1. Заварить крепкий кофе, дать ему остыть и добавить 50 г рома.

2. Белки отделить от желтков, взбить со щепоткой соли и постепенно добавлять пудру (до устойчивых пик).

3. Желтки соединить с мягким маскарпоне и взбить.

4. Соединить две смеси и размешать лопаткой.

5. В форму выложить немного крема. Печенье быстро окунуть в кофе и выложить на крем. Повторять слои, пока не закончится печенье.

6. Сверху покрыть слоем крема, посыпать какао и убрать в холодильник на ночь.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com.