Осень – это про уют, домашние пироги и… тыкву! Пока полки магазинов завалены этими оранжевыми кругляшами, не упускайте возможности получить всю пользу от них. CityDog.io собрал рецепты из тыквы – добавляйте в закладки.
Куриный суп с тыквой и рисом
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для бульона-основы:
- 3 шт. куриных окорочков,
- 1 средняя луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 лавровый лист,
- 10 горошин черного перца,
- 2,5 л воды,
- 1 ч. л. соли.
Остальные продукты:
- 1 средняя луковица,
- 300 г тыквы,
- 3 зубчика чеснока,
- 1/2 ч. л. молотой зиры,
- 1 ч. л. молотого кориандра,
- 1 ч. л. молотого имеретинского шафрана,
- 50 г риса,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить бульон. Для этого окорочка положить в кастрюлю, добавить раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест луковицу. Влить воду и добавить немного соли. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить нагрев до минимума и варить бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынуть из бульона окорочка и немного остудить, чтобы их можно было брать руками. Бульон варить еще минут 10–15. С окорочков снять мякоть и разобрать ее на кусочки.
2. Лук и чеснок мелко порубить. Тыкву нарезать кубиками со стороной около 1–1,5 см.
3. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и жарить, помешивая, около 3-4 минут. Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 3 минуты.
4. Добавить в кастрюлю чеснок и специи. Готовить, помешивая, около минуты. Добавить рис.
5. Влить горячий бульон, довести до кипения, уменьшить нагрев до слабого и варить без крышки до мягкости тыквы и готовности риса (около 20–25 минут).
6. В самом конце выложить в кастрюлю курятину, по необходимости досолить суп и прогреть в течение пары минут.
Подавать, посыпав зеленью по вкусу и желанию.
Медовые куриные бедра с тыквой
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 1/4 небольшой тыквы,
- 2 яблока,
- 6–8 куриных бедер (можно использовать курицу целиком),
- 2 ст. л. меда (1 ложка в маринад, 1 ложка на овощи),
- 60 г соевого соуса,
- приправа «Чили-апельсин»,
- 2 головки чеснока,
- тимьян/сухие помидорки/любые ваши любимые специи (по желанию).
Приготовление:
1. Куриные бедра замариновать в смеси меда, соевого соуса и приправы «Чили-апельсин». Оставить на 2 часа.
2. Тыкву и яблоко порезать, чеснок разрезать поперек.
3. Бедра обжарить.
4. Выложить всё в форму и запекать при 170 градусах примерно 30 минут.
Подавать с любым гарниром, посыпав зеленью.
Тыквенные сырники
Рецепт и видео: блог Анастасии Щербань.
Ингредиенты:
- 250 г творога,
- 130 г тыквенного пюре,
- 60 г сливочного сыра,
- 30–40 г натертого сыра,
- 1 небольшое яйцо,
- 70 г муки,
- соль, специи.
Приготовление:
1. Смешать творог с тыквенным пюре.
2. Добавить сливочный сыр, натертый сыр, яйцо, муку, соль, специи.
Важно: специй и приправ не жалейте, так как тыква зачастую сама по себе сладкая, а мы готовим пряное блюдо.
3. Из получившейся массы сформовать шайбочки. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.
Запеченные тыквенные котлеты
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 800 г фарша,
- 200 г тыквы,
- 1 яйцо,
- 30 г зеленого лука,
- ½ ч. л. сухого чеснока,
- 30 г овсяных хлопьев,
- 2 ч. л. горчицы,
- 100 мл воды, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Тыкву натереть на крупной терке.
2. Соединить с фаршем, яйцом, овсянкой, горчицей, водой, чесноком, солью и нарубленным зеленым луком. Вымесить.
3. Сформовать котлеты и переложить в форму для запекания.
4. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около 30 минут.
Тыквенный пирог с ананасом
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты (на форму 25 см):
Для песочного теста:
- 350 г муки,
- 1 яйцо,
- 150 г сливочного масла,
- 4 ст. л. ледяной воды,
- щепотка соли,
- сахар по желанию.
Для начинки:
- 600 г тыквы,
- 5 г корицы,
- 300 г пюре ананаса.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста. Замесить массу и собрать ее в шар.
2. Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки тыкву очистить и порезать на небольшие квадратики.
4. К тыкве добавить корицу и ананасовое пюре, хорошо перемешать.
5. Достать тесто из холодильника, разделить на две неравные части.
6. Большую часть раскатать – это основа. Уложить ее в форму. Сверху выложить начинку.
7. Вторую (меньшую) часть теста тоже раскатать. Вырезать глаза, рот, проделать отверстия для носа. Получившимся «лицом» накрыть пирог.
8. Закрепить края друг с другом и обрезать по форме.
9. Выпекать 45 минут при 180 градусах.
Подавать как есть или с шариком мороженого.
Тыквенные оладушки
Рецепт и видео: блог Анастасии Щербань.
Ингредиенты:
- 220 г тыквенного пюре (густого),
- 2 яйца,
- 200 г мягкого творога,
- 50 г молока,
- 80–100 г тертого сыра,
- 200 г муки,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- 3 ст. л. растительного масла,
- соль, специи.
Приготовление:
1. Запечь тыкву и приготовить пюре.
3. Яйца смешать с творогом и тыквенным пюре, влить молоко и перемешать.
4. Всыпать натертый сыр, соль и специи.
5. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
6. Влить масло, перемешать.
7. Жарить оладушки на хорошо прогретой сухой сковороде на среднем огне.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.com, Vkusnyblog.com, Unsplash.com.