На днях в нашем инстаграм-аккаунте мы проводили опрос: «Где в Минске вкусная шарлотка?» Большинство ответивших сказали, что у их мамы (еще несколько человек упомянули бабушку или жену).
Ну а для тех, кто готовит себе самостоятельно, мы собрали 6 классных рецептов домашней шарлотки и яблочных пирогов, с которыми справится каждый. И пусть этой осенью в вашем доме пахнет пирогами!
Классическая яблочная шарлотка
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 115 г пшеничной муки,
- 3-4 кисло-сладких яблока,
- 130 г сахара,
- 1 ч. л. ванильной эссенции.
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара до мягких пиков (это такая стадия взбивания, когда белоснежная пена уже сильно увеличилась в объеме и достаточно устойчива, но оставленный венчиком след плавно расплывается. – Ред.).
2. Желтки взбить с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
3. Соединить белки с желтками. Постепенно просеять муку и замесить легкое тесто (перемешивать максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха).
4. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
5. Выложить в форму 3/4 теста, затем разложить яблоки, сверху вылить оставшееся тесто и равномерно распределить.
6. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до готовности (около 30 минут).
Детский пирог с яблоками
Рецепт и фото: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 4-5 ст. л. сахара,
- 80 г муки,
- 50 г молока,
- 1 яблоко,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление:
1. Яблоко очистить от кожуры и порезать кубиками.
2. В отдельной миске смешать остальные ингредиенты и замесить тесто. Добавить яблоки.
3. Переложить все в форму, смазанную маслом, и выпекать 20 минут при 180 градусах.
Пирог на рикотте с яблоками и орехами
Рецпт и фото: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты:
- 3 яйца,
- 100 г сахара,
- 60 г мягкого сливочного масла,
- 30 г теплого молока,
- 250 г рикотты,
- 260 г муки,
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли.
Для начинки:
- 2 яблока,
- 60 г грецких орехов,
- 20 г сахара,
- 20 г сливочного масла.
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками, орехи поломать. Смешать яблоки, орехи и сахар.
2. Мягкое масло смешать с теплым молоком, влить к рикотте и размешать до однородности.
3. Яйца взбить с сахаром и солью, влить к рикотте, хорошо перемешать.
4. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
5. Форму смазать маслом (если необходимо), вылить тесто. Сверху выложить яблоки с орехами, слегка утопить в тесто. Сверху положить масло кусочками.
6. Выпекать при 180 градусах около 50 минут (до сухой зубочистки).
Шарлотка па-беларуску
Рэцэпт и фота: блог Alesia Foodblog.
Спатрэбіцца:
- 200 г мукі,
- 3 яйкі,
- 150 г карычневага цукру,
- 150 г масла,
- 1 ч. л. разрыхляльніка.
Начынне:
- 5-6 яблыкаў,
- 1 ст. л. ванільнага цукру,
- лімонны сок з адной палавінкі,
- 1 ч. л. карыцы.
Прыгатаванне:
1. Яблыкі пачысціць, нарэзаць на кавалачкі.
2. Паліць яблыкі лімонным сокам, дадаць ванільны цукар, карыцу і перамяшаць.
3. Муку прасеяць і змяшаць з разрыхляльнікам.
4. Масла перацерці з карычневым цукрам.
5. Дадаць па адным яйку і перамяшаць.
6. Дадаць муку і ўсё добра перамяшаць.
7. Цеста змяшаць з яблыкамі і адправіць у духоўку. Выпякаць прыкладна 50 хвілін пры 180 градусах.
Ленивый яблочный пирог
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 3 средних яблока,
- 100 г сливочного масла,
- 3 яйца,
- 1 ч. л. ванильного сахара,
- 160 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 180 г сахара.
Приготовление:
1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Нарезать кубиками со стороной около 1,5 см.
2. В чаше блендера соединить муку, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Пробить до состояния влажной муки.
3. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до посветления массы и увеличения ее в объеме.
4. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх (в тесте будут мелкие комочки масла – это нормально).
5. Добавить яблоки и перемешать.
6. Переложить в смазанную форму и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой спички (около 30 минут).
7. Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять в форме 15 минут. Затем вынуть и полностью остудить на решетке.
Яблочный пряный пирог
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 130 г сливочного масла,
- 150 г сахара,
- 2 яйца,
- 30 г молока,
- 210 г муки,
- 7 г разрыхлителя,
- щепотка соли,
- пряности (например, апельсин или ваниль – сухая смесь),
- 5 яблок,
- немного любых орешков (можно кедровых).
Приготовление:
1. Сахар взбить с маслом, добавить яйца, молоко, муку, соль, пряности и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
2. 4 яблока почистить, порезать кубиками; одно яблоко порезать слайсами – оно будет для украшения.
3. Яблоки кубиками добавить в тесто и хорошо вымешать лопаткой.
4. Выложить тесто в любую форму, застеленную бумагой для выпечки. Сверху выложить яблоки слайсами и орешки, посыпать немного сахаром и пряностями.
5. Выпекать при 180 градусах примерно 40–60 минут (зависит от вашей духовки).
6. Готовому пирогу дать остыть на решетке.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Vkusnyblog.com, Instagram.com.