С наступлением холодов хочется чего-нибудь вкусного и теплого. Собрали шесть проверенных рецептов вкусных пирогов от фуд-блогеров, которые сделают вашу осень уютнее.
Апельсиновый пирог
.jpg)
Ингредиенты:
основа:
- 220 г сливочного масла,
- 280 г муки,
- 80 г сахара,
- щепотка соли.
начинка:
- ½ ст. апельсинового сока,
- цедра 1 апельсина,
- 250 г сахара,
- 35 г муки,
- 4 яйца,
- ½ ч. л. разрыхлителя теста,
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Форму для запекания (примерно 22х32 см) застелить пергаментом для выпечки.
3. Взбить масло при помощи миксера до кремообразного состояния. Добавить муку, сахар и соль и замесить тесто.
4. Выложить тесто в форму для запекания. Разровнять, чтобы получилась равномерная основа. Запекать 18 минут.
5. Сложить все ингредиенты для начинки в чашу для блендера и взбить до однородного состояния.
6. Достать основу из духовки. Аккуратно распределить начинку сверху и отправить назад в духовку на 25 минут.
Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой. Перед подачей нарезать квадратиками.
Шарлотка как у мамы
Ингредиенты:
- 5-6 больших яблок,
- 5 яиц,
- 180 г сахара,
- 300 г муки,
- 100 г сливочного масла,
- 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом.
Приготовление:
1. Яблоки почистить и порезать.
2. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой («французская рубашка»).
3. Выложить яблоки в форму.
4. Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить.
5. Добавить муку и растопленное сливочное масло. Перемешать.
6. Выложить тесто на яблоки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 25–30 минут.
Пряный яблочный пирог с арахисовой пастой
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г сливочного масла,
- 300 г муки,
- 7-8 ст. л. ледяной воды,
- щепотка соли.
Для начинки:
- 800 г яблок,
- 2 ст. л. арахисовой пасты,
- 3 ст. л. сахара,
- 1 ч. л. кукурузного крахмала,
- 1/4 ч. л. молотой корицы,
- 1/4 ч. л. молотого имбиря,
- большая щепотка молотой гвоздики.
А еще:
- 1 яичный желток,
- 1 ст. л. воды.
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Добавить к маслу соль и просеянную муку. Измельчить в крошку.
2. Добавить ледяную воду. Тесто не месить, разделить на две равные части (одна часть – для основы, вторая – для плетенки), собрать в диски, завернуть в пленку или пакеты и убрать в холодильник на 40 минут.
3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы. Нарезать на небольшие кусочки.
4. Смешать в миске яблоки со всеми ингредиентами для начинки.
5. Одну часть теста раскатать и уложить в форму, наколоть вилкой. Сверху выложить начинку.
6. Вторую часть теста также раскатать и нарезать тонкими длинными полосками. Сделать на пироге плетенку или любой другой узор.
7. Желток взбить со столовой ложкой воды. Смазать полученной смесью плетенку.
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.
Маково-лимонный пирог с яблоками
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания формы,
- 150 г муки,
- 140 г сахара,
- 10 г ванильного сахара,
- 3 яйца,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 2 ст. л. мака,
- цедра одного лимона,
- по горсти черники и малины (свежей или замороженной).
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры (!) взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности.
2. Добавить яйца и перемешать миксером.
3. Затем всыпать мак, добавить цедру лимона, просеянную муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.
4. Тесто выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка разровнять.
5. Сверху разложить ягоды (если используете замороженные, размораживать их необязательно).
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.
Воздушный банановый пирог
Ингредиенты:
для теста:
- 300 г бананов,
- 200 мл нежирного растительного молока,
- 30 г сока лимона,
- 40 г растопленного кокосового масла,
- 40 г кокосовой муки,
- 40 г рисовой муки,
- 40 г кукурузной муки,
- 40 г кукурузного крахмала,
- 20 г кокосовой стружки,
- цедра 1 лимона,
- 1-2 ч. л. молотого имбиря,
- ¼ ч. л. соды,
- щепотка соли.
для краста:
- 20 г кокосового масла,
- 30 г кокосовой стружки,
- 10 г кокосовой муки,
- 10 г кокосового сахара (пудры),
- щепотка соли.
Приготовление:
1. Бананы взбить с молоком, соком лимона и растопленным кокосовым маслом.
Замечание: главное, чтобы все ингредиенты были теплыми, иначе масло застынет.
2. Все сухие ингредиенты смешать между собой.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты.
4. Быстро выложить все в форму. Распределить ровным слоем.
5. Сделать краст: растопить кокосовое масло, добавить в него муку, стружку и молотый сахар.
6. Выложить краст на тесто.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Готовый пирог полностью остудить. Перед подачей нарезать на квадратики.
Сливовый тарт с луком-шалот и сыром бри
Ингредиенты:
Для теста:
- 220 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- щепотка соли.
Для начинки:
- 300 г слив,
- 100 г лука-шалот,
- 80 г сахара,
- 50 г бальзамического уксуса,
- 125 г сыра бри,
- тимьян,
- грецкие орехи для подачи.
Приготовление:
1. Замесить песочное тесто и убрать в холодильник.
2. Сахар насыпать в сковороду и поставить топиться на средний огонь.
3. Как только сахар растает, добавить бальзамический уксус и порезанный пополам шалот. Оставить карамелизоваться на 5–7 минут.
4. У сливы удалить косточку.
5. Снять лук с плиты, выложить к нему сливы. Добавить тимьян (по желанию).
6. Тесто раскатать, накрыть им сливы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
7. Сыр порезать кусочками.
8. Готовый тарт перевернуть на противень, сверху разложить сыр и отправить в духовку еще на 7–10 минут.
При подаче посыпать грецкими орехами.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, kirilife.com, gastrokot.by.