Для уютной осени: 6 рецептов вкусных пирогов, которые вам стоит попробовать
CityDog.io
25.10.2021

Для уютной осени: 6 рецептов вкусных пирогов, которые вам стоит попробовать

Для уютной осени: 6 рецептов вкусных пирогов, которые вам стоит попробовать
С наступлением холодов хочется чего-нибудь вкусного и теплого. Собрали шесть проверенных рецептов вкусных пирогов от фуд-блогеров, которые сделают вашу осень уютнее.

С наступлением холодов хочется чего-нибудь вкусного и теплого. Собрали шесть проверенных рецептов вкусных пирогов от фуд-блогеров, которые сделают вашу осень уютнее.

Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

основа:

  • 220 г сливочного масла,
  • 280 г муки,
  • 80 г сахара,
  • щепотка соли.

начинка:

  •  ½ ст. апельсинового сока,
  • цедра 1 апельсина,
  • 250 г сахара,
  • 35 г муки,
  • 4 яйца,
  • ½ ч. л. разрыхлителя теста,
  • сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Форму для запекания (примерно 22х32 см) застелить пергаментом для выпечки.

3. Взбить масло при помощи миксера до кремообразного состояния. Добавить муку, сахар и соль и замесить тесто.

4. Выложить тесто в форму для запекания. Разровнять, чтобы получилась равномерная основа. Запекать 18 минут.

5. Сложить все ингредиенты для начинки в чашу для блендера и взбить до однородного состояния.

6. Достать основу из духовки. Аккуратно распределить начинку сверху и отправить назад в духовку на 25 минут.

Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой. Перед подачей нарезать квадратиками.

Шарлотка как у мамы

Ингредиенты:

  • 5-6 больших яблок,
  • 5 яиц,
  • 180 г сахара,
  • 300 г муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом.

Приготовление:

1. Яблоки почистить и порезать.

2. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой («французская рубашка»).

3. Выложить яблоки в форму.

4. Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить.

5. Добавить муку и растопленное сливочное масло. Перемешать.

6. Выложить тесто на яблоки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 25–30 минут.

Пряный яблочный пирог с арахисовой пастой

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 г сливочного масла,
  • 300 г муки,
  • 7-8 ст. л. ледяной воды,
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 800 г яблок,
  • 2 ст. л. арахисовой пасты,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала,
  • 1/4 ч. л. молотой корицы,
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря,
  • большая щепотка молотой гвоздики.

А еще:

  • 1 яичный желток,
  • 1 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Поместить в чашу блендера. Добавить к маслу соль и просеянную муку. Измельчить в крошку.

2. Добавить ледяную воду. Тесто не месить, разделить на две равные части (одна часть – для основы, вторая – для плетенки), собрать в диски, завернуть в пленку или пакеты и убрать в холодильник на 40 минут.

3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы. Нарезать на небольшие кусочки.

4. Смешать в миске яблоки со всеми ингредиентами для начинки.

5. Одну часть теста раскатать и уложить в форму, наколоть вилкой. Сверху выложить начинку.

6. Вторую часть теста также раскатать и нарезать тонкими длинными полосками. Сделать на пироге плетенку или любой другой узор.

7. Желток взбить со столовой ложкой воды. Смазать полученной смесью плетенку.

8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 1 час.

Маково-лимонный пирог с яблоками

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания формы,
  • 150 г муки,
  • 140 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  •  2 ст. л. мака,
  • цедра одного лимона,
  • по горсти черники и малины (свежей или замороженной).

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры (!) взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности.

2. Добавить яйца и перемешать миксером.

3. Затем всыпать мак, добавить цедру лимона, просеянную муку и разрыхлитель и перемешать до однородности.

4. Тесто выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка разровнять.

5. Сверху разложить ягоды (если используете замороженные, размораживать их необязательно).

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.

Воздушный банановый пирог

Ингредиенты:

для теста:

  • 300 г бананов,
  • 200 мл нежирного растительного молока,
  • 30 г сока лимона,
  • 40 г растопленного кокосового масла,
  • 40 г кокосовой муки,
  • 40 г рисовой муки,
  • 40 г кукурузной муки,
  • 40 г кукурузного крахмала,
  • 20 г кокосовой стружки,
  • цедра 1 лимона,
  • 1-2 ч. л. молотого имбиря,
  • ¼ ч. л. соды,
  • щепотка соли.

для краста:

  • 20 г кокосового масла,
  • 30 г кокосовой стружки,
  • 10 г кокосовой муки,
  • 10 г кокосового сахара (пудры),
  • щепотка соли.

Приготовление:

1. Бананы взбить с молоком, соком лимона и растопленным кокосовым маслом.

Замечание: главное, чтобы все ингредиенты были теплыми, иначе масло застынет.

2. Все сухие ингредиенты смешать между собой.

3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты.

4. Быстро выложить все в форму. Распределить ровным слоем.

5. Сделать краст: растопить кокосовое масло, добавить в него муку, стружку и молотый сахар.

6. Выложить краст на тесто.

7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовый пирог полностью остудить. Перед подачей нарезать на квадратики.

Сливовый тарт с луком-шалот и сыром бри

Ингредиенты:

Для теста:

  • 220 г муки,
  • 120 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли.

    Для начинки:
     
  • 300 г слив,
  • 100 г лука-шалот,
  • 80 г сахара,
  • 50 г бальзамического уксуса,
  • 125 г сыра бри,
  • тимьян,
  • грецкие орехи для подачи.

Приготовление:

1. Замесить песочное тесто и убрать в холодильник.

2. Сахар насыпать в сковороду и поставить топиться на средний огонь.

3. Как только сахар растает, добавить бальзамический уксус и порезанный пополам шалот. Оставить карамелизоваться на 5–7 минут.

4. У сливы удалить косточку.

5. Снять лук с плиты, выложить к нему сливы. Добавить тимьян (по желанию).

6. Тесто раскатать, накрыть им сливы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

7. Сыр порезать кусочками.

8. Готовый тарт перевернуть на противень, сверху разложить сыр и отправить в духовку еще на 7–10 минут.

При подаче посыпать грецкими орехами.

 

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, gastrokot.by.