В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. В этот раз собрали для вас 7 несложных блюд из морковки от шеф-повара и фуд-блогера Татьяны Назарук.
Морковный суп с лососем
Ингредиенты:
- 500 г моркови,
- 250 г кабачка,
- 400 г красной рыбы,
- 1 ст. л. нарубленного свежего имбиря,
- 1 л куриного или рыбного бульона,
- 200 мл питьевых сливок,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь разрезать на 4 части вдоль, а затем на ломтики.
2. Кабачок нарезать кубиками.
3. Лосось нарезать на такие же кубики, как и кабачок.
4. В кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Переложить морковь и имбирь и жарить, помешивая, до полуготовности моркови, около 5–7 минут.
5. Влить бульон, добавить соль по вкусу, довести до кипения и варить под крышкой до полной готовности еще около 10 минут.
6. Перемолоть суп при помощи блендера.
7. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить кабачок. Варить до мягко хрустящего состояния (около 5 минут).
8. Добавить сливки и снова довести до кипения.
9. Добавить рыбу и варить 2-3 минуты, пока лосось не станет полностью матовым.
При подаче можно добавить ложку сметаны.
Морковный суп-пюре с медом
Ингредиенты:
- 8 средних морковок,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. л. меда,
- 50 г сливочного масла,
- 1 крупная луковица,
- 1 л воды или бульона,
- 1 с. л. яблочного уксуса,
- специи: горошины черного перца, звездочка бадьяна, гвоздика (2 шт.), целый кориандр (1 ч. л.), 2 зубчика нарезанного чеснока,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь нарезать мелкими кубиками. Переложить в миску, добавить оливковое масло, мед и 0,5 ч. л. соли. Перемешать.
2. Выложить морковь на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25–30 минут.
3. Лук нарезать на полукольца. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук. Жарить, помешивая, 4-5 минут.
4. Добавить запеченную морковь, специи, собранные вместе в марлевом мешочке, влить воду или бульон.
5. Довести до кипения и варить на умеренном огне до мягкости моркови (около 30 минут).
6. Вынуть из кастрюли мешочек со специями, остальные ингредиенты измельчить блендером.
7. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать.
Суп можно подавать как горячим, так и холодным (в этом случае перед подачей остудить в холодильнике).
Морковно-картофельное пюре на гарнир
Ингредиенты (на 6 порций):
- 400 г картофеля,
- 300 г моркови,
- 100 г репчатого лука,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 50 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель нарезать, залить водой, посолить и варить до готовности.
2. Тем временем нарезать полукольцами лук, морковь нарезать ломтиками, чеснок мелко порубить.
3. В сотейнике или кастрюле разогреть 1 ст. л. растительного масла. Выложить овощи и жарить, помешивая, 2-3 минуты на сильном нагреве.
4. Налить воду, довести до кипения и варить до готовности моркови.
5. С готовых овощей слить воду. Сами овощи перемолоть блендером в пюре.
6. Картофель протереть через сито или раздавить мялкой.
7. Соединить два пюре и добавить масло.
8. Перемешать и приправить солью.
Подавать такой гарнир можно к мясу, рыбе или птице.
Морковное коулслоу с зирой
Ингредиенты (на 4 порции):
- 3 средние морковки,
- 300 г капусты,
- 1 острый маленький перец,
- 3 ст. л. зелени кинзы,
- 2 ст. л. лаймового или лимонного сока,
- ½ ч. л. молотой зиры,
- 60 мл подсолнечного или рапсового масла,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать.
2. Морковь натереть на крупную терку.
3. Переложить в салатник морковь, капусту, мелко нарубленный перчик, кинзу, зиру, масло, лаймовый сок, соль и перец. Перемешать.
Глазированная морковь с бальзамическим уксусом
Ингредиенты (на 4 порции):
- 700 г моркови,
- 40 г сливочного масла,
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. бальзамического уксуса,
- 2 ст. л. растительного масла,
- ½ ч. л. сухого чеснока,
- 1 ст. л. меда,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками наискосок, толщиной 6-7 мм.
2. В сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить морковь и жарить, помешивая, 5–7 минут.
3. Добавить сахар, мед и бальзамический уксус.
4. Жарить, помешивая, до мягко хрустящего состояния, еще около 7 минут. Добавить сливочное масло и чеснок, жарить еще 1 минуту.
Морковные маффины с изюмом
Ингредиенты:
- 6 средних морковок,
- 3 яйца,
- 150 г изюма,
- 240 г муки,
- 200 г сахара,
- 1 ч. л. молотого имбиря,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- ¼ ч. л. соли,
- ½ ч. л. соды,
- 1 ч. л. молотой корицы,
- 120 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Морковь измельчить при помощи блендера.
2. В отдельную посуду просеять муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей и имбирем.
3. Яйца взбить с сахаром и растительным маслом при помощи венчика. Соединить с мучной смесью. Добавить морковь и изюм, перемешать.
4. Разложить тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички (около 25–30 минут).
Подавать теплыми или полностью охлажденными, со сливочным маслом или сливочным сыром.
Морковные капкейки со сливочным кремом
Ингредиенты (на 12 штук):
Для теста:
- 230 г моркови,
- 2 яйца,
- 120 г сахара,
- 120 г растительного масла,
- 170 г муки,
- 80 г сушеной клюквы,
- ¾ ч. л. разрыхлителя,
- ¼ ч. л. соды,
- ¼ ч. л. соли,
- ½ ч. л. молотой корицы,
- ½ ч. л. сухого имбиря.
Для крема:
- 300 г сливочного сыра,
- 200 мл сливок 30%,
- 80 г сахарной пудры.
Приготовление:
1. Морковь измельчить при помощи блендера. Добавить яйца, масло, сахар и соль. Взбить до однородного состояния.
2. Добавить просеянную с содой, разрыхлителем и специями муку, замесить тесто.
3. Добавить сушеную клюкву, перемешать.
4. Разложить тесто по формочкам.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (около 20–25 минут). Готовые кексы полностью остудить.
6. Для крема соединить сливки со сливочным сыром и взбить. В конце добавить сахарную пудру.
7. При помощи кондитерского мешка с насадкой «высадить» крем на кексы.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: vkusnoblog.ru.