Супы, салаты, гарниры и даже десерты: 7 рецептов из моркови, которые вы еще не готовили
CityDog.io
11.10.2021

Супы, салаты, гарниры и даже десерты: 7 рецептов из моркови, которые вы еще не готовили

Супы, салаты, гарниры и даже десерты: 7 рецептов из моркови, которые вы еще не готовили
В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. В этот раз собрали для вас 7 несложных блюд из морковки от шеф-повара и фуд-блогера Татьяны Назарук.

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. В этот раз собрали для вас 7 несложных блюд из морковки от шеф-повара и фуд-блогера Татьяны Назарук.

Морковный суп с лососем

Ингредиенты:

  •  500 г моркови,
  • 250 г кабачка,
  • 400 г красной рыбы,
  • 1 ст. л. нарубленного свежего имбиря,
  • 1 л куриного или рыбного бульона,
  • 200 мл питьевых сливок,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь разрезать на 4 части вдоль, а затем на ломтики.

2. Кабачок нарезать кубиками.

3. Лосось нарезать на такие же кубики, как и кабачок.

4. В кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Переложить морковь и имбирь и жарить, помешивая, до полуготовности моркови, около 5–7 минут.

5. Влить бульон, добавить соль по вкусу, довести до кипения и варить под крышкой до полной готовности еще около 10 минут.

6. Перемолоть суп при помощи блендера.

7. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения и добавить кабачок. Варить до мягко хрустящего состояния (около 5 минут).

8. Добавить сливки и снова довести до кипения.

9. Добавить рыбу и варить 2-3 минуты, пока лосось не станет полностью матовым.

При подаче можно добавить ложку сметаны.

Морковный суп-пюре с медом

Ингредиенты:

  • 8 средних морковок,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. меда,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 л воды или бульона,
  • 1 с. л. яблочного уксуса,
  • специи: горошины черного перца, звездочка бадьяна, гвоздика (2 шт.), целый кориандр (1 ч. л.), 2 зубчика нарезанного чеснока,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь нарезать мелкими кубиками. Переложить в миску, добавить оливковое масло, мед и 0,5 ч. л. соли. Перемешать.

2. Выложить морковь на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25–30 минут.

3. Лук нарезать на полукольца. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук. Жарить, помешивая, 4-5 минут.

4. Добавить запеченную морковь, специи, собранные вместе в марлевом мешочке, влить воду или бульон.

5. Довести до кипения и варить на умеренном огне до мягкости моркови (около 30 минут).

6. Вынуть из кастрюли мешочек со специями, остальные ингредиенты измельчить блендером.

7. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать.

Суп можно подавать как горячим, так и холодным (в этом случае перед подачей остудить в холодильнике).

Морковно-картофельное пюре на гарнир

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 400 г картофеля,
  • 300 г моркови,
  • 100 г репчатого лука,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель нарезать, залить водой, посолить и варить до готовности.

2. Тем временем нарезать полукольцами лук, морковь нарезать ломтиками, чеснок мелко порубить.

3. В сотейнике или кастрюле разогреть 1 ст. л. растительного масла. Выложить овощи и жарить, помешивая, 2-3 минуты на сильном нагреве.

4. Налить воду, довести до кипения и варить до готовности моркови.

5. С готовых овощей слить воду. Сами овощи перемолоть блендером в пюре.

6. Картофель протереть через сито или раздавить мялкой.

7. Соединить два пюре и добавить масло.

8. Перемешать и приправить солью.

Подавать такой гарнир можно к мясу, рыбе или птице.

Морковное коулслоу с зирой

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 3 средние морковки,
  • 300 г капусты,
  • 1 острый маленький перец,
  • 3 ст. л. зелени кинзы,
  • 2 ст. л. лаймового или лимонного сока,
  • ½ ч. л. молотой зиры,
  • 60 мл подсолнечного или рапсового масла,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.

2. Морковь натереть на крупную терку.

3. Переложить в салатник морковь, капусту, мелко нарубленный перчик, кинзу, зиру, масло, лаймовый сок, соль и перец. Перемешать.

Глазированная морковь с бальзамическим уксусом

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 700 г моркови,
  • 40 г сливочного масла,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • ½ ч. л. сухого чеснока,
  • 1 ст. л. меда,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками наискосок, толщиной 6-7 мм.

2. В сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить морковь и жарить, помешивая, 5–7 минут.

3. Добавить сахар, мед и бальзамический уксус.

4. Жарить, помешивая, до мягко хрустящего состояния, еще около 7 минут. Добавить сливочное масло и чеснок, жарить еще 1 минуту.

Морковные маффины с изюмом

Ингредиенты:

  • 6 средних морковок,
  • 3 яйца,
  • 150 г изюма,
  • 240 г муки,
  • 200 г сахара,
  • 1 ч. л. молотого имбиря,
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя,
  • ¼ ч. л. соли,
  • ½ ч. л. соды,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 120 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Морковь измельчить при помощи блендера.

2. В отдельную посуду просеять муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей и имбирем.

3. Яйца взбить с сахаром и растительным маслом при помощи венчика. Соединить с мучной смесью. Добавить морковь и изюм, перемешать.

4. Разложить тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички (около 25–30 минут).

Подавать теплыми или полностью охлажденными, со сливочным маслом или сливочным сыром.

Морковные капкейки со сливочным кремом

Ингредиенты (на 12 штук):

Для теста:

  • 230 г моркови,
  • 2 яйца,
  • 120 г сахара,
  • 120 г растительного масла,
  • 170 г муки,
  • 80 г сушеной клюквы,
  • ¾ ч. л. разрыхлителя,
  • ¼ ч. л. соды,
  • ¼ ч. л. соли,
  • ½ ч. л. молотой корицы,
  • ½ ч. л. сухого имбиря.

Для крема:

  • 300 г сливочного сыра,
  • 200 мл сливок 30%,
  • 80 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Морковь измельчить при помощи блендера. Добавить яйца, масло, сахар и соль. Взбить до однородного состояния.

2. Добавить просеянную с содой, разрыхлителем и специями муку, замесить тесто.

3. Добавить сушеную клюкву, перемешать.

4. Разложить тесто по формочкам.

5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (около 20–25 минут). Готовые кексы полностью остудить.

6. Для крема соединить сливки со сливочным сыром и взбить. В конце добавить сахарную пудру.

7. При помощи кондитерского мешка с насадкой «высадить» крем на кексы.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: vkusnoblog.ru.