В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз собрали 6 рецептов лазаньи с разными начинками – с фаршем, курицей и грибами, индейкой и шпинатом или цветной капустой.
Лазанья по-итальянски
Рецепт и фото: Вика Реуцкая.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи,
- 1 кг фарша,
- пара долек чеснока,
- 1 банка томатов в собственном соку,
- 2 средние головки лука,
- 150 г сухого вина,
- соль, перец,
- моцарелла.
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла,
- 2 ст. л. муки,
- 500 г молока,
- соль,
- мускатный орех.
Приготовление:
1. Лук и чеснок порезать и обжарить на растительном масле.
2. Выложить туда же фарш и обжарить.
3. Добавить протертые томаты и вино, потушить.
4. Приготовить бешамель. Для этого в сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить пару минут. Порциями, тонкой струйкой, помешивая, добавить молоко. Варить, помешивая, до загустения. Обязательно добавить соль и мускатный орех.
5. Собрать лазанью: выложить листы в форму, залить их соусом бешамель, сверху – фарш и натертый на терке сыр. Повторять слои, пока не закончится место в форме.
6. Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 40 минут.
Лазанья с цветной капустой и сыром бри
.jpg)
Рецепт и фото: Таня Кирьянова.
Ингредиенты:
- 200 г замороженной цветной капусты,
- листы для лазаньи,
- 150 г сыра бри,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ст. л. муки,
- 200 мл молока,
- 1 ст. л. французской горчицы,
- 100 г замороженного зеленого горошка.
Приготовление:
1. Цветную капусту и горошек разморозить.
2. Сыр бри порезать небольшими кусочками.
3. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать венчиком. Добавлять молоко, размешивая венчиком. Убавить огонь до минимума и варить соус, периодически помешивая, пока он не станет по консистенции как жидкая сметана.
4. Добавить в соус горчицу. Посолить, поперчить.
5. На дно формы для запекания выложить немного соуса. Сверху выложить листы для лазаньи, цветную капусту, сыр бри, горошек, полить соусом. Повторить слои. Верхним слоем должны быть листы лазаньи, политые соусом.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Лазанья с говяжьим фаршем
.jpg)
Рецепт и фото: Таня Кирьянова.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи,
- 500 г говяжьего фарша,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 стебля сельдерея,
- 1 банка томатов в собственном соку,
- 2 зубчика чеснока,
- 200 г сыра (чеддер и моцарелла),
- сушеные приправы: базилик, майоран (можно использовать свежий тимьян и розмарин),
- 1 ч. л. горчицы,
- 1 ч. л. томатной пасты,
- 150 мл красного вина,
- соль, перец.
Для соуса бешамель:
- 30 г сливочного масла,
- 1 ст. л. муки,
- 300 мл молока,
- мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление:
1. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить фарш (большие кусочки разминать лопаткой). Фарш должен хорошенько обжариться, а не вариться в собственном соку.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко порубить.
3. Как только фарш обжарится и вся жидкость испарится, добавить овощи. Обжаривать, помешивая, еще минут 7–10.
4. Влить вино и дать выпариться алкоголю (1 мин.).
5. Добавить горчицу, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить травы. Перемешать.
6. Добавить томаты в собственном соку (если они целые, размять лопаточкой). Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить минимум 40 минут (если время позволяет, томить можно до полутора часов – будет только лучше).
7. Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку, перемешать (лучше использовать венчик). Уменьшить огонь и потихоньку вливать молоко порциями, постоянно помешивая. Добавить щепотку мускатного ореха. Когда содержимое будет похоже на соус, снять с плиты. Накрыть крышкой и отставить в сторонку.
8. На дно формы для запекания выложить немного бешамеля. Затем – слой из листов лазаньи и слой фарша. Посыпать тертым сыром. Повторить слои: листы для лазаньи, фарш, сыр и т д. Последним слоем должны быть листы лазаньи, политые соусом бешамель (можно еще посыпать сыром).
9. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Лазанья с цветной капустой и рикоттой
.jpg)
Рецепт и фото: Таня Кирьянова.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи,
- 150 г рикотты,
- 150 г цветной капусты.
Для томатного соуса:
- ½ луковицы,
- зубчик чеснока,
- 1 банка (425 мл) томатов в собственном соку,
- подсолнечное масло.
Для соуса бешамель:
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 1 ст. л. муки,
- 1 ст. молока.
Приготовление:
1. Приготовить томатный соус. Для этого обжарить на подсолнечном масле мелко порубленный лук и чеснок. Добавить томаты в собственном соку и ½ ст. воды. Довести до кипения, посолить, поперчить. Добавить 1 ч. л. сахара, готовить на медленном огне 10–15 минут.
2. Цветную капусту мелко порезать.
3. В форму для запекания выложить немного томатного соуса. Потом положить листы для лазаньи. Сверху – цветную капусту и рикотту. Полить томатным соусом. Повторить слои: листы для лазаньи, капуста, рикотта, томатный соус.
4. Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и немного обжарить, размешивая венчиком. Добавить молоко и продолжать готовить, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня, когда соус начнет густеть. Посолить, поперчить.
5. Полить лазанью бешамелем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.
Лазанья с курицей и шампиньонами
.JPG)
Рецепт и фото: Татьяна Назарук.
Ингредиенты:
- листы лазаньи,
- 400 г запеченного или отварного куриного филе,
- 500 г шампиньонов,
- 200 мл сливок 33% или сметаны 25%,
- 500 г моцареллы,
- 1 л молока,
- 120 г сливочного масла,
- 3 ст. л. муки,
- щепотка мускатного ореха,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Курятину снять с кости и разобрать руками на волокна (не очень мелко).
2. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до мягкости на растительном масле.
3. Добавить к грибам курицу и жарить вместе еще пару минут.
4. Влить сливки или сметану, перемешать, держать до загустения и снять с огня.
5. Приготовить соус бешамель. Для этого положить в кастрюльку сливочное масло, вмешать в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливать молоко. Добавить мускатный орех и, постоянно помешивая, варить до загустения соуса.
6. Собрать лазанью: на дно формы налить немного соуса бешамель и равномерно его распределить. Выложить листы лазаньи, затем курицу с грибами. Посыпать тертым сыром и полить соусом. Повторить слои дважды. Последний слой сыра и соуса накрыть листами для лазаньи, залить остатками соуса и посыпать тертым пармезаном.
7. Отправить лазанью в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Перед нарезанием на порции готовой лазанье дать постоять 10 минут.
Лазанья с индейкой и шпинатом
.jpg)
Рецепт и фото: Татьяна Назарук.
Ингредиенты:
- листы лазаньи,
- 600–700 г филе бедра индейки,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 средних луковицы,
- 800 г томатов в собственном соку,
- 4 ст. л. томатной пасты,
- 450 г рикотты или свежего творога,
- 400 г моцареллы,
- 1 яйцо,
- 700 г свежего шпината,
- 60–70 г пармезана,
- 1 ст. л. петрушки,
- 1 ст. л. базилика,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Индейку перекрутить в фарш.
2. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Выложить нарубленный лук, жарить до полупрозрачного состояния. Добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.
3. Добавить в сотейник фарш и жарить, помешивая и разбивая лопаткой комочки. Оставить на огне на 10 минут.
4. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешать, довести до кипения и тушить, пока смесь не начнет густеть, около 20 минут. Убрать с огня, добавить зелень, перемешать и оставить.
5. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать с рикоттой и слегка взбитым яйцом.
6. Моцареллу натереть на крупной терке.
7. Шпинат помыть, стряхнуть воду, но не обсушивать. Убрать стебли, оставить только листья.
8. Разогреть сухой сотейник и положить в него шпинат. Держать на огне, помешивая, пока листья не станут вялыми. Убрать в сторону.
9. Собрать лазанью: на дно формы для запекания положить 1/4 мясного соуса, потом листы лазаньи, сверху – четверть моцареллы, четверть рикотты и треть шпината. Сверху накрыть второй четвертью мясного соуса, потом листами. Повторять в той же очередности два раза, верхний слой листов намазать оставшейся рикоттой и посыпать моцареллой.
10. Накрыть форму смазанной маслом фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 30 минут.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, kirilife.com, vkusnoblog.by.