В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить ежедневное меню. На этот раз предлагаем вам пройтись по креветкам, тем более что с ними можно приготовить вообще все: салаты, закуски, супы, основные блюда. И да – не выбрасывайте панцири!
Паста с креветками и черри
Ингредиенты:
- 150 г пасты,
- 12 сырых креветок,
- 5-6 шт. черри,
- 100 мл сливок (20%),
- цедра лимона (по желанию),
- мята для подачи.
Приготовление:
1. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке (но на 1 минуту меньше).
2. Креветки обжарить на горячей сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны, переложить в миску.
3. В сковороду, где жарились креветки, вылить сливки и добавить цедру лимона. После того как они закипят, убавить огонь до минимума. Посолить, поперчить (можно добавить еще приправы по вкусу: устричный или рыбный соус, паприка, куркума, чили и т.д.).
4. Добавить в соус креветки и половинки черри. Переложить готовую пасту из кастрюли в сковородку. Добавить пару ложек воды, в которой варилась паста. Перемешать.
Выложить порционно в тарелки, посыпать рубленой мятой.
Если не хочется есть дома, то вот вот вам список непопсовых мест в Минске, где и хорошо, и вкусно, и людей не сильно много – список у нас в Telegram.
Запеченные креветки за 15 минут
Ингредиенты:
- 1 кг креветок,
- несколько черри,
- дольки лимона.
Варианты соусов:
- кисло-сладкий,
- оливковое масло + травы + соль и перец,
- оливковое масло + соевый соус + паприка + чили.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 240 градусов.
2. Сырые креветки (в панцире) замариновать в любимом соусе.
3. Переложить креветки и черри в форму, равномерно распределив по поверхности. Добавить дольки лимона.
4. Отправить в духовку на 10–12 минут.
Подавать с подсушенной чиабаттой или лепешками.
А что съесть ночью, если очень хочется? Вот 7 рецептов от диетолога и ЗОЖ-блогера, от которых не поправишься
Биск-суп из панцирей и морепродуктов
Здесь можно взять на заметку только бульон из панцирей креветок – или пойти дальше и приготовить вкусный суп из морепродуктов.
Ингредиенты:
Для бульона:
- панцири от креветок,
- 1 морковь,
- лук-порей,
- 200 г томатов в собственном соку,
- 30 г сливочного масла,
- 20 г растительного масла.
Для наполнения:
- 2 л куриного бульона (или воды),
- креветки,
- мидии,
- лосось,
- кольца кальмара,
- томаты черри,
- соль и перец по вкусу,
- сок лайма по вкусу.
Приготовление:
1. Лук и морковь обжарить на смеси масел (можно прямо в кастрюле).
2. К овощам добавить панцири креветок, банку томатов в собственном соку. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 20 на среднем огне.
3. Пока готовится основа, можно подготовить морепродукты.
4. К креветочным панцирям и овощам добавить бульон и потушить еще минут 5–7.
5. Готовый бульон процедить, овощи и панцири можно выбросить – они больше не нужны.
6. В процеженный бульон добавить морепродукты, соль по вкусу и, если необходимо, долить воды или бульона. Варить 5–7 минут.
7. Добавить сок лайма по вкусу и выключить.
При подаче можно добавить черри и зелень.
Брускетты с креветками и вялеными томатами
Ингредиенты:
- свежий хлеб,
- 150 г креветок,
- 50 г жирных сливок,
- шпинат,
- вяленые томаты,
- сливочное масло,
- чеснок,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Креветки очистить от панциря и кишок.
2. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и обжарить с двух сторон. Затем натереть долькой чеснока.
3. На совсем небольшом количестве масла обжарить креветки с двух сторон. Добавить вяленые томаты, сливки, соль и перец. Готовить пару минут.
4. Добавить листья шпината, перемешать и выключить.
Выложить на хлеб и наслаждаться.
Ризотто с песто из петрушки и креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
- 180 г риса арборио,
- 10 королевских креветок,
- 1 луковица шалота,
- 2-3 зубчика чеснока,
- пучок петрушки (~20 г),
- 30 г пармезана,
- 40 г сливочного масла,
- вода или бульон по вкусу,
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле несколько минут до мягкости и прозрачности.
2. Всыпать к луку рис и обжаривать, постоянно помешивая, около 1-2 минут (или пока крупа не потемнеет и не пропитается маслом).
3. Небольшими порциями (по черпаку) добавлять к рису воду или бульон. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 15–17 минут.
4. Тем временем приготовить песто из петрушки: соединить в блендере чеснок, петрушку, тертый пармезан, мягкое сливочное масло, соль, перец и измельчить до однородного состояния.
5. Креветки очистить. Обжарить на растительном масле до готовности.
Готовое ризотто заправить соусом песто и подавать с креветками.
Салат с креветками и манго
Ингредиенты:
- манго,
- авокадо,
- рукола,
- кедровые орешки,
- креветки (слегка обжаренные),
- заправка: оливковое масло, специи, мед.
Приготовление:
1. Манго и авокадо очистить и нарезать кубиками.
2. Руколу порезать или порвать руками.
3. Смешать все ингредиенты в миске, добавить заправку, перемешать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com, Instagram.
