В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню на каждый день.
В этот раз – 7 проверенных рецептов сочных котлет (а еще митболов и фрикаделек) от белорусских фуд-блогеров. Есть не только мясные, но еще рыбные и овощные – вам точно понравится!
Идеальные куриные котлеты от шефа
Ингредиенты:
- 4 куриных филе,
- 2 ломтика белого хлеба,
- 100 мл молока,
- 50 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- соль, перец,
- сухари для панировки.
Приготовление:
1. Хлеб замочить в молоке.
2. Из куриного филе сделать фарш.
3. Добавить в него яйцо, мягкое сливочное масло, соль, перец и размоченный в молоке белый хлеб. Все хорошо перемешать.
4. Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон.
Митболы по-неаполитански
Ингредиенты:
- 800 г фарша,
- моцарелла,
- пряности, соль, перец по вкусу,
- томаты в собственном соку,
- 1 луковица,
- 1 небольшая морковь,
- горсть гигантских маслин,
- итальянские травы.
Приготовление:
1. В фарш добавить свои любимые пряности, соль, перец и перемешать. Затем фарш нужно отбить: берете его из миски и бросаете обратно – так раз 10-15.
2. Сформовать митболы, внутрь каждого положить по небольшому кубику моцареллы.
3. Обжарить митболы с двух сторон.
4. Для соуса лук и морковь мелко порубить, обжарить. Добавить нарезанные маслины и томаты в собственном соку, травы и соль.
5. Потушить митболы в соусе минут 15.
Митболы из курицы и творога
Ингредиенты:
- 450 г мяса куриного бедра,
- 100 г творога,
- 50 г творожного (сливочного) сыра,
- любимые специи для курицы,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Куриные бедра прокрутить в фарш.
2. Добавить творог и творожный сыр.
3. Накрутить митболы, обвалять их в муке или манке (необязательно).
4. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Запеченные фрикадельки в томатно-грибном соусе
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- 200 г подсохшего белого хлеба,
- 2 головки репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 500 г мелких шампиньонов (если крупные, можно разрезать на 2–4 части),
- 1 кг смешанного фарша,
- 3 яйца,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 2 ч. л. сушеного орегано,
- 1 банка (850 мл) томатов в собственном соку,
- 200 г сливок (не менее 20%),
- соль, перец, чили,
- сахар,
- сыр гауда.
Приготовление:
1. Хлеб замочить в холодной воде (или молоке).
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Грибы промыть и при необходимости очистить.
4. Смешать фарш, замоченный хлеб, яйца, половину лука и 1 ст. л. томатной пасты. Приправить 1 ч. л. соли, ½ ч. л. перца, перцем чили (по вкусу) и 1 ч. л. орегано. Все хорошо перемешать.
5. Смочить руки в воде и из получившейся массы слепить 16–18 фрикаделек.
6. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны и выложить в жаропрочную форму.
7. Духовку разогреть до 200 градусов.
8. В сковороде, где жарились фрикадельки, разогреть еще одну столовую ложку растительного масла. Обжарить грибы 6–8 минут.
9. Добавить чеснок и оставшийся лук. Жарить еще 3 минуты, приправить солью и перцем.
10. Добавить 1 ст. л. томатной пасты. Добавить помидоры вместе с соком, 200 мл воды и сливки. Помидоры размять лопаткой, довести до кипения и томить еще минут 5. Приправить солью, перцем, сахаром, сушеным орегано.
11. Получившимся соусом полить фрикадельки, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30 минут.
ПП-котлеты с кабачком
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 2 куриных бедра,
- ½ небольшого кабачка,
- 1 яйцо,
- соль, перец.
Приготовление:
1. В бедрах отделить мясо от кости. При помощи блендера измельчить мясо до состояния фарша.
2. Кабачок натереть на мелкой терке.
3. Смешать фарш, кабачок, яйцо, соль, перец.
4. Котлеты выложить на сковородку ложкой. Жарить на небольшом огне под крышкой.
Рыбные котлеты с полезным лайфхаком
Ингредиенты:
- 950 г рыбы – например, минтая (вес указан вместе со льдом от заморозки),
- 3 ст. л. овсянки,
- 2 ст. л. мягкого творога или рикотты,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- соль, перец по вкусу,
- миндаль, смолотый в муку (лайфхак: если панировочные сухари заменить на смолотые орехи, блюдо станет полезнее).
Приготовление:
1. Рыбу разморозить, нарезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с луком.
2. Морковь натереть на терке и вместе с остальными ингредиентами добавить к фаршу, перемешать.
3. Сформовать котлеты, обвалять их в ореховой панировке.
4. Слегка обжарить котлеты на сковороде и дотушить с добавлением воды (или переложить в форму и отправить запекаться в духовку).
Котлеты из цветной капусты
Ингредиенты:
- около 800 г цветной капусты,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 4 ст. л. муки (можно взять овсяную или цельнозерновую пшеничную),
- большой пучок зелени (укроп и петрушка),
- соль, перец,
- сыр (необязательно).
Приготовление:
1. Разобрать капусту на соцветия и отварить до мягкости.
2. Слить воду и довести капусту блендером до состояния пюре.
3. Измельчить зелень, мелко нарезать лук, натереть на мелкой терке морковь.
4. Добавить в капустное пюре остальные ингредиенты.
5. Все хорошо перемешать и выложить ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой (чтобы котлетки получились одинакового размера, их можно выкладывать, например, через металлическое кольцо для салатов).
6. Запекать в духовке до готовности (около 40 минут) при температуре 180 градусов.
7. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром для усиления вкуса.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com, Instagram.