Ловите 7 блюд из клубники, которые обязательно стоит приготовить в этом сезоне

Лето все теплее, клубника все дешевле – самое время готовить из нее что-нибудь вкусное и небанальное. Собрали для вас 7 несложных рецептов от шеф-повара, фуд-блогера Татьяны Назарук – попробуйте, не пожалеете!

И раз уж мы о летних блюдах: тут подборка лучших холодных супов

Клубничное мороженое на сгущенке

Ингредиенты:

• 400 г сгущенки,
• 200 г клубники,
• 400 мл сливок 30–35%.

Приготовление:

1. Перелить в глубокую миску сливки и сгущенку. Взбить миксером или венчиком до однородности.

2. Клубнику пюрировать блендером.

3. Соединить обе смеси в одной емкости, хорошо перемешать.

4. Перелить все в контейнер и отправить в морозилку до полной заморозки (в процессе массу стоит перемешать 2-3 раза).

Клубнично-шоколадный шейк

Ингредиенты:

• 375 мл молока,
• 300 г клубники,
• 1 спелый банан,
• 3 ст. л. какао-порошка,
• 2 ч. л. сахарной пудры,
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Из какао и половины молока сварить какао, остудить.

2. Перелить какао в чашу блендера. Добавить туда же поломанный на кусочки банан и клубнику.

3. Добавить остальные ингредиенты и взбить в пену.

Салат из курицы с руколой и клубникой

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г куриного филе,
• 400 г клубники,
• средний пучок руколы,
• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе посолить и поперчить по вкусу. Переложить на смазанную растительным маслом сковороду и жарить на среднем огне до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны). Переложить на тарелку.

2. Пока остывает курица, нарезать клубнику – каждую ягоду на 4 части.

3. На тарелки выложить листья руколы.

4. Остывшее филе нарезать на небольшие кусочки.

5. Выложить курицу и клубнику поверх руколы, сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Клубничный мусс

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• 450 г клубники,
• 300 мл жирных сливок (33%),
• 75 г сахара (может понадобиться больше или меньше в зависимости от сладости клубники),
• 15 г желатина (или агар-агара),
• целые ягоды клубники и листики мяты для украшения.

Приготовление:

1. Желатин замочить в 5 ст. л. холодной воды.

2. Клубнику пюрировать при помощи блендера. Добавить сахар по вкусу.

3. Набухший желатин поставить на маленький огонь и довести до растворения (важно: нельзя дать ему закипеть).

4. Немного охладить и маленькими порциями добавить в него клубничное пюре. Хорошо перемешать.

5. Сразу отложить 4 ст. л. пюре в отдельную мисочку.

6. Сливки взбить в стойкую пену.

7. Добавить в них две ложки клубничной смеси и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешать. Затем добавить остальное пюре и так же аккуратно перемешать до однородности.

8. Разложить мусс по креманкам, в каждую сверху положить по ложке пюре. При помощи длинной палочки сделать на поверхности разводы.

9. Поставить в холодильник до полного застывания (на пару часов или на ночь).

При подаче украсить веточками мяты.

Клубничный творожник

Ингредиенты (на форму 21–22 см):

• 160 г муки,
• 60 г сливочного масла,
• 600 г максимально жирного творога,
• 190 г сахара,
• 4 яйца,
• 350 г сметаны (не менее 25% жирности),
• 200 г клубники,
• ¼ ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку, соль, 40 г сахара, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло положить в чашу блендера. Перемолоть все до состояния мелкой жирной крошки.

2. Добавить 1 яйцо, замесить тесто.

3. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

4. Раскатать тесто между листами пергамента. Уложить в форму, сформировав бортик.

5. Наколоть тесто в разных местах вилкой. Сверху застелить фольгой и насыпать груз (например, фасоль).

6. Поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут.

7. Затем вынуть форму из духовки, убрать фольгу и груз и вернуть выпекаться еще на 8–10 минут. После этого вынуть и остудить.

8. Для начинки соединить творог, оставшийся сахар, сметану. Вымесить до однородного состояния.

9. Добавить 3 яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.

10. Клубнику пюрировать в блендере. Добавить в начинку и перемешать.

11. Вылить начинку в основу и отправить все в духовку, на дно которой предварительно поставить форму с кипятком.

12. Выпекать при 160 градусах около 1 часа. С творожником действуют такие же правила, как с чизкейком: у готового творожника при постукивании ложкой по бортику формы должна слегка подрагивать только серединка.

13. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Затем отправить в холодильник на 4-5 часов.

Перед подачей можно украсить творожник кремом.

Клубничный пирог

Ингредиенты (на форму 23–26 см):

• 150 г сливочного масла,
• 220 г пшеничной муки,
• 200 г сахара,
• 1,5 ч. л. разрыхлителя,
• 1 яйцо,
• 300–400 г клубники,
• 120 мл молока,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• ¼ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Муку просеять с солью и разрыхлителем.

2. Масло комнатной температуры взбить с обычным и ванильным сахаром до кремообразной массы (около 2-3 минут).

3. Добавить яйцо и еще раз взбить до однородности.

4. Добавить половину мучной смеси, взбить. Влить молоко, снова взбить. Добавить оставшуюся муку и взбить в последний раз.

5. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Сверху выложить нарезанную клубнику.

6. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать до готовности еще около 50 минут.

Компот из клубники и клюквы

Ингредиенты (на 4,5 л):

• 250 г клубники,
• 250 г клюквы (замороженную можно не размораживать),
• сахар по вкусу (около 300 г).

Приготовление:

1. В большой кастрюле довести до кипения 4,5 литра воды.

2. Добавить ягоды и снова довести до кипения. Выключить.

3. Добавить сахар по вкусу.

4. Клюкву раздавить половником или ложкой. Дать компоту постоять под крышкой около получаса.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: vkusnoblog.ru.