Лето все теплее, клубника все дешевле – самое время готовить из нее что-нибудь вкусное и небанальное. Собрали для вас 7 несложных рецептов от шеф-повара, фуд-блогера Татьяны Назарук – попробуйте, не пожалеете!
И раз уж мы о летних блюдах: тут подборка лучших холодных супов
Клубничное мороженое на сгущенке
.jpg)
Ингредиенты:
- 400 г сгущенки,
- 200 г клубники,
- 400 мл сливок 30–35%.
Приготовление:
1. Перелить в глубокую миску сливки и сгущенку. Взбить миксером или венчиком до однородности.
2. Клубнику пюрировать блендером.
3. Соединить обе смеси в одной емкости, хорошо перемешать.
4. Перелить все в контейнер и отправить в морозилку до полной заморозки (в процессе массу стоит перемешать 2-3 раза).
Клубнично-шоколадный шейк
.jpg)
Ингредиенты:
- 375 мл молока,
- 300 г клубники,
- 1 спелый банан,
- 3 ст. л. какао-порошка,
- 2 ч. л. сахарной пудры,
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
1. Из какао и половины молока сварить какао, остудить.
2. Перелить какао в чашу блендера. Добавить туда же поломанный на кусочки банан и клубнику.
3. Добавить остальные ингредиенты и взбить в пену.
Салат из курицы с руколой и клубникой
.jpg)
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г куриного филе,
- 400 г клубники,
- средний пучок руколы,
- 2 ст. л. бальзамического уксуса,
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе посолить и поперчить по вкусу. Переложить на смазанную растительным маслом сковороду и жарить на среднем огне до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны). Переложить на тарелку.
2. Пока остывает курица, нарезать клубнику – каждую ягоду на 4 части.
3. На тарелки выложить листья руколы.
4. Остывшее филе нарезать на небольшие кусочки.
5. Выложить курицу и клубнику поверх руколы, сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Клубничный мусс
.jpg)
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- 450 г клубники,
- 300 мл жирных сливок (33%),
- 75 г сахара (может понадобиться больше или меньше в зависимости от сладости клубники),
- 15 г желатина (или агар-агара),
- целые ягоды клубники и листики мяты для украшения.
Приготовление:
1. Желатин замочить в 5 ст. л. холодной воды.
2. Клубнику пюрировать при помощи блендера. Добавить сахар по вкусу.
3. Набухший желатин поставить на маленький огонь и довести до растворения (важно: нельзя дать ему закипеть).
4. Немного охладить и маленькими порциями добавить в него клубничное пюре. Хорошо перемешать.
5. Сразу отложить 4 ст. л. пюре в отдельную мисочку.
6. Сливки взбить в стойкую пену.
7. Добавить в них две ложки клубничной смеси и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешать. Затем добавить остальное пюре и так же аккуратно перемешать до однородности.
8. Разложить мусс по креманкам, в каждую сверху положить по ложке пюре. При помощи длинной палочки сделать на поверхности разводы.
9. Поставить в холодильник до полного застывания (на пару часов или на ночь).
При подаче украсить веточками мяты.
Клубничный творожник
.jpg)
Ингредиенты (на форму 21–22 см):
- 160 г муки,
- 60 г сливочного масла,
- 600 г максимально жирного творога,
- 190 г сахара,
- 4 яйца,
- 350 г сметаны (не менее 25% жирности),
- 200 г клубники,
- ¼ ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли.
Приготовление:
1. Муку, соль, 40 г сахара, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло положить в чашу блендера. Перемолоть все до состояния мелкой жирной крошки.
2. Добавить 1 яйцо, замесить тесто.
3. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
4. Раскатать тесто между листами пергамента. Уложить в форму, сформировав бортик.
5. Наколоть тесто в разных местах вилкой. Сверху застелить фольгой и насыпать груз (например, фасоль).
6. Поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут.
7. Затем вынуть форму из духовки, убрать фольгу и груз и вернуть выпекаться еще на 8–10 минут. После этого вынуть и остудить.
8. Для начинки соединить творог, оставшийся сахар, сметану. Вымесить до однородного состояния.
9. Добавить 3 яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
10. Клубнику пюрировать в блендере. Добавить в начинку и перемешать.
11. Вылить начинку в основу и отправить все в духовку, на дно которой предварительно поставить форму с кипятком.
12. Выпекать при 160 градусах около 1 часа. С творожником действуют такие же правила, как с чизкейком: у готового творожника при постукивании ложкой по бортику формы должна слегка подрагивать только серединка.
13. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Затем отправить в холодильник на 4-5 часов.
Перед подачей можно украсить творожник кремом.
Клубничный пирог
.jpg)
Ингредиенты (на форму 23–26 см):
- 150 г сливочного масла,
- 220 г пшеничной муки,
- 200 г сахара,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- 1 яйцо,
- 300–400 г клубники,
- 120 мл молока,
- 1 ч. л. ванильного сахара,
- ¼ ч. л. соли.
Приготовление:
1. Муку просеять с солью и разрыхлителем.
2. Масло комнатной температуры взбить с обычным и ванильным сахаром до кремообразной массы (около 2-3 минут).
3. Добавить яйцо и еще раз взбить до однородности.
4. Добавить половину мучной смеси, взбить. Влить молоко, снова взбить. Добавить оставшуюся муку и взбить в последний раз.
5. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Сверху выложить нарезанную клубнику.
6. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать до готовности еще около 50 минут.
Компот из клубники и клюквы
.jpg)
Ингредиенты (на 4,5 л):
- 250 г клубники,
- 250 г клюквы (замороженную можно не размораживать),
- сахар по вкусу (около 300 г).
Приготовление:
1. В большой кастрюле довести до кипения 4,5 литра воды.
2. Добавить ягоды и снова довести до кипения. Выключить.
3. Добавить сахар по вкусу.
4. Клюкву раздавить половником или ложкой. Дать компоту постоять под крышкой около получаса.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: vkusnoblog.ru.
