Ну наконец-то сезон: 6 рецептов с молодой картошечкой, которые точно нужно попробовать

В продаже наконец-то появилась молодая картошечка! А чтобы не упустить момент, мы собрали 6 простых рецептов, которые помогут прочувствовать ее вкус в полной мере.

А вот тут, кстати, у нас подборка рецептов драников: без муки, с творогом или с красной рыбой – выбирайте любые, все хороши

Салат с молодым картофелем и стручковой фасолью

Ингредиенты (на 2 порции):

• листья любого салата (можно смесь),
• 6–8 шт. молодого картофеля,
• горсть свежей стручковой фасоли,
• ½ огурца,
• 6 перепелиных яиц,
• 2 ст. л. сметаны или греческого йогурта,
• 2 веточки укропа,
• перец чили (опционально),
• растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель хорошенько обмыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

2. Добавить фасоль и яйца. Варить 10 минут.

3. Слить воду и промыть холодной водой, чтобы остановить варку продуктов и сохранить зеленый цвет фасоли.

4. В миске смешать сметану либо йогурт с мелко рубленным укропом. Добавить немного растительного масла. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Картофель разрезать на половинки, огурец порезать кружочками.

6. Соединить картофель, фасоль, огурец с соусом. Перемешать.

7. В тарелки порционно разложить листья салата, сверху – овощную смесь.

8. Украсить половинками перепелиных яиц и перцем чили (по желанию).

Жареный картофель с грудинкой

Ингредиенты:

• 200 г грудинки,
• 1 кг молодого картофеля,
• соль, перец,
• укроп.

Приготовление:

1. Картофель хорошо помыть, разрезать пополам и отварить до полуготовности.

2. Грудинку обжарить, добавить картофель и обжарить до полной готовности.

3. Готовое блюдо посыпать укропом.

Запеченный молодой картофель с сыром

Ингредиенты:

• молодой картофель,
• тертый сыр,
• шнитт-лук.

Приготовление:

1. Картошку хорошо помыть и отварить в подсоленной воде. После воду слить.

2. Выложить картошку на бумагу для запекания (лучше выбирать плоды одинакового размера).

3. Дном стакана раздавить картофелины, сверху посыпать сыром.

4. Отправить в духовку минут на 10–15.

5. Готовую картошку посыпать шнитт-луком.

Молодой картофель с лисичками и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г картофеля,
• 400 г лисичек,
• 1 крупная луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. л. растительного масла,
• небольшой пучок петрушки,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.

2. Лук нарезать полукольцами, лисички – крупно.

3. В сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное и сливочное масло. Выложить лук и обжарить, помешивая, 3-4 минуты.

4. Добавить лисички и жарить до готовности 7-8 минут. Посолить по вкусу. Все содержимое сковороды переложить в миску.

5. На сковороду при необходимости добавить еще немного сливочного масла, выложить картофель и обжарить до румяной корочки со всех сторон.

6. Добавить лисички с луком, зелень и чеснок.

7. Перемешать и прогреть все вместе в течение пары минут.

Пикантный запеченный картофель

Ингредиенты:

• 800 г молодого картофеля (лучше мелкого),
• 100 г сливочного масла,
• 3 зубчика чеснока,
• 2-3 веточки петрушки,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности.

2. Разрезать каждую картофелину на 4 части и переложить в форму для запекания.

3. Сливочное масло растопить и смешать с натертым чесноком, солью и перцем.

4. Получившейся смесью смазать картофель, отправить его в разогретую до 220 градусов духовку (лучше всего включать и нижний, и верхний режимы).

5. Запекать до золотистой корочки (минут 20). В процессе еще несколько раз смазать маслом.

6. За 5 минут до готовности посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Картофель, запеченный «гармошкой»

Ингредиенты:

• картофель,
• 2 зубчика чеснока,
• масло для жарки,
• тимьян.

Приготовление:

1. Картофель хорошо промыть, срезать один бок и положить этим срезом вниз (для устойчивости).

2. Вдоль обеих сторон картофелины положить по палочке для суши – они помогут сделать надрезы, но не разрезать картофелины до конца. Нарезать каждую картофелину на дольки (как на фото).

3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом и тимьяном.

4. Получившейся смесью смазать картофель и отправить его в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

5. После этого достать из духовки, смазать маслом и отправить в духовку еще минут на 20.

Перед подачей смазать картофель маслом еще раз, посыпать тимьяном.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: kirilife.com, Instagram, vkusnoblog.ru.