В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз собрали 5 рецептов разных блюд, которые точно напомнят вам о детстве: сочники с творогом, хворост, чебуреки, сметанники и пышные оладушки.
Хворост
Ингредиенты:
- 0,5 ст. молока,
- 1 ст. л. сметаны,
- 2,5–3,5 ст. муки,
- 3 яйца,
- 1 ст. л. сахара,
- ¼ ч. л. соли,
- масло для жарки,
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
1. Из всех продуктов замешать крутое тесто (муку сыпать постепенно, чтобы тесто хорошо раскатывалось).
2. Раскатать тесто толщиной 1 см (хворост из более толстого теста будет мягким, из более тонкого – хрустящим).
3. Нарезать тесто на полоски, посередине сделать надрез и переплести в косичку.
4. Каждую косичку аккуратно опускать в кипящее масло (оно должно полностью покрывать хворост).
5. Как зарумянится, перевернуть на другую сторону.
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Домашние чебуреки
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 600 г муки,
- 1 ч. л. соли,
- 0,5 ч. л. сахара,
- 8 ст. л. растительного масла,
- 1,5 ст. воды,
- 1 ч. л. водки.
Для начинки:
- фарш,
- лук,
- специи,
- немного воды,
- любая зелень по желанию.
Приготовление:
1. Смешать теплую воду, яйцо, соль, сахар, масло и водку. Постепенно всыпать муку и вымесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше – главное, чтобы тесто получилось эластичным и без комочков.
2. Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
3. В это время замесить начинку: смешать фарш, специи и измельченный лук (чем больше лука, тем сочнее чебурек). Если фарш густой, добавить ложечку воды.
4. Достать тесто, отрезать его по кусочку и раскатывать в тонкий пласт – чем тоньше, тем лучше. Тарелкой вырезать круги.
5. На одну часть круга выложить начинку (ее, кстати, можно придумать любую), второй частью накрыть. Края защипать вилкой.
6. Обжарить чебуреки на масле до золотистого цвета – примерно по 3 минуты с каждой стороны (масло должно покрыть половину чебурека).
7. Выложить на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему маслу.
Сочники с творогом
Ингредиенты:
- 300 г муки,
- 125 г масла,
- 75 г сахара,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. сметаны,
- ½ ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- сахарная пудра для посыпки.
Для начинки:
- 300 г творога,
- 60 г сахара,
- 1 желток,
- 1–1,5 ст. л. муки (в зависимости от влажности творога),
- ½ ч. л. ванили,
- 1 желток для смазывания.
Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем, масло растереть с сахаром. Смешать обе части, добавить яйцо, соль, сметану и перемешать.
2. Тесто оставить на 1 час в холодильнике.
3. Творог смешать с сахаром, желтком, ванилью и мукой (мешать лучше вилкой, а не блендером, чтобы начинка была не жидкая).
4. Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать большим стаканом круги.
5. На одну часть каждого круга выложить начинку, второй частью накрыть.
6. Выложить сочники на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
7. Смазать их яйцом и отправить запекаться в духовку на 35–45 минут (до румяности) при температуре 180 градусов.
Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.
Сметанники
Ингредиенты:
- 450 г муки,
- 1 ст. л. сухих дрожжей,
- 250 мл теплого молока,
- 50 г мягкого масла,
- щепотка соли,
- 5 ст. л. сахара,
- яйцо для смазывания,
- ваниль.
Для заливки:
- 200 г сметаны (20-процентной жирности),
- 2 ст. л. сахара,
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала (или наполовину меньше картофельного).
Приготовление:
1. Приготовить опару: в теплое молоко добавить дрожжи, 3 ложки сахара и пару ложек муки. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы появилась «шапка».
2. Через 15 минут добавить оставшийся сахар, соль, масло, ваниль и все хорошенько вымесить.
3. Постепенно добавлять муку (главное – не переборщить) и продолжать мешать – тесто должно получиться мягким и эластичным. Оставить его подходить на 40–60 минут.
4. В это время приготовить заливку: миксером взбить сметану и сахар, всыпать крахмал.
5. Когда тесто подойдет, разделить его на шарики примерно по 60 граммов.
6. Разложить шарики на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
7. Затем стаканом или руками сделать выемку в булочках, залить начинкой, края смазать яйцом.
8. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.
Пышные оладьи
Ингредиенты:
- 3 ст. муки,
- 3 ст. кефира,
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1 ч. л. сахара (можно 1,5, если любите послаще),
- 0,5 ч. л. соды.
Приготовление:
1. В муку всыпать соль, сахар и все перемешать.
2. Влить кефир, вбить яйцо и перемешать (бабушка мешает только руками, чтобы не создавать лишнюю воздушность, и недолго).
3. Всыпать соду, перемешать ложкой. Тесто должно быть довольно густым и тугим, если получилось жидким — насыпьте еще муки.
4. На разогретую сковородку выложить столовой ложкой оладушки среднего размера и обжарить с обеих сторон. (Если они не поднимутся или осядут, дело в муке – только от нее зависит то, какими получатся оладьи.)
Подавать оладьи можно с разными соусами, ягодами и фруктами.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram.