С сожалением смотрите, как в холодильнике умирает кабачок? CityDog.io собрал 7 классных рецептов от беларуских фуд-блогеров – берите на заметку.
«Хачапури» из кабачка
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 400 г творога,
- 400 г кабачка,
- 4 яйца (белок в тесто, желток для подачи),
- 240 г безглютеновой муки,
- 6 г разрыхлителя,
- сыр сулугуни и адыгейский 50/50,
- укроп (по желанию),
- кунжут (по желанию).
Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, отжать.
2. Добавить творог, муку, разрыхлитель и белки. Хорошо перемешать.
3. Тесто разделить на 4 части и мокрыми руками сформировать лодочки.
4. Выложить на хорошо (!) смазанную поверхность и запекать при 200 градусах 10 минут.
5. Затем выложить в «лодочки» сыр и запекать еще 5–7 минут.
6. Добавить кусочек масла и желток.
Слойки с цукини, луком и пармезаном
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто,
- красный лук,
- цукини,
- пармезан.
Приготовление:
1. Кабачок и лук нарезать кольцами. Лист теста разрезать на 4 квадрата.
2. Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
3. В четырех местах на пергаменте насыпать сыр. Сверху выложить лук и кабачок. Накрыть тестом (как показано на видео).
4. Тесто смазать сверху яйцом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 20 минут.
5. Готовые слойки перевернуть, посыпать сыром и черным перцем.
Шоколадный кекс с кабачками
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 500 г кабачков (вес с жидкостью),
- 270 г муки,
- 4 яйца,
- 250 г сахара,
- 200 г оливкового масла,
- 200 г темного шоколада,
- 50 г какао,
- 10 г разрыхлителя,
- щепотка соли.
Для украшения:
- молочный шоколад,
- малина.
Приготовление:
1. Кабачки натереть и оставить постоять. Затем хорошо отжать.
2. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Добавить масло, какао, муку и разрыхлитель – перемешать.
3. Добавить уже отжатый кабачок, растопленный шоколад и снова хорошо перемешать.
4. Вылить в форму и выпекать при 180 градусах 50–60 минут.
5. Готовый кекс остудить, полить шоколадом и украсить малиной.
Овощные оладьи
Рецепт и видео: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- цукини,
- картофель,
- морковь,
- зеленый лук,
- яйцо,
- немного муки.
Приготовление:
1. Все овощи натереть на терке, лук мелко порезать.
2. Добавить яйцо и муку, перемешать.
3. Обжарить оладьи на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.
4. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.
Рулеты из кабачка
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 2 кабачка,
- выдержанный сыр,
- панировочные сухари,
- тимьян,
- яйца,
- слайсы бекона,
- моцарелла.
Приготовление:
1. Кабачки нарезать (или натереть) тонкими слайсами.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить панировочные сухари, тимьян и перемешать.
3. В отдельной миске взбить яйца.
4. Каждый слайс кабачка обмакивать сначала в яйца, потом в сырную смесь. Затем положить слайс на разделочную доску. Сверху – полоску бекона и брусок моцареллы. Завернуть в рулет.
5. Все рулеты поставить вертикально в форму, сбрызнуть оливковым маслом.
6. Запекать при 180 градусах 20 минут.
Закуска из кабачка
Рецепт и фото: семейный блог @kulnis_kulinar.
Ингредиенты:
- кабачок (желательно без крупных семечек),
- помидоры,
- ветчина,
- сыр,
- майонез,
- чеснок, специи.
Приготовление:
1. Нарезать кабачок кружочками.
2. Посолить, поперчить, почесночить.
3. Нарезать кружочками помидоры.
4. Ветчину и сыр натереть на терку.
5. Противень смазать маслом. Выложить кабачок, помидор, ветчину, сыр и майонез.
6. Запекать минут 20 при температуре 180 градусов.
Шашлычки из форели с кабачком
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 600 г филе форели,
- 2 средних кабачка,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- сок половины апельсина,
- 1 ч. л. сока лимона,
- 1 ст. л. горчицы,
- 1 банка греческого йогурта,
- 1 ч. л. белого хрена,
- соль, перец, зелень.
Приготовление:
1. Филе порезать на кубики, кабачки – тонкими слайсами.
2. Замариновать кусочки рыбы в смеси соевого соуса, сока лимона, апельсина, масла и горчицы. Оставить на 15–20 минут.
3. Сделать шашлычки как на видео и отправить в духовку при 170 градусах на 10 минут.
4. Подавать с соусом из греческого йогурта и зеленым салатом.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.